Avant d’utiliser le four

En raison des cycles de température du four, un thermomètre placé dans la cavité du four peut indiquer une température différente de celle que le four affiche.La chaleur s’éteint si la porte est ouverte pendant la cuisson. La chaleur se rallume automatiquement lorsque la porte est fermée.Évitez d’ouvrir la porte du four plus que nécessaire lors que vous faites cuire des aliments. Cela permet de conserver la température du four, d’éviter les pertes de chaleur inutiles et d’économiser de l’énergie.

Évent du four

Les zones situées à proximité de l’évent peuvent devenir chaudes pendant le fonctionnement et peuvent causer des brûlures. N’obstruez pas l’ouverture de l’évent. Évitez de placer des objets en plastique près de l’évent, car la chaleur peut les déformer ou les faire fondre.De la vapeur peut être visible lors de la cuisson d’aliments contenant beaucoup d’eau. Ceci est normal.Évent du fourGarniture d’éventLes rebords de l’évent de la cuisinière sont coupants. Portez des gants lorsque vous nettoyez la cuisinière afin d’éviter les blessures.

Utilisation des grilles du four

Les grilles sont munies d’un bord arrière surélevé qui empêche de les tirer hors de la cavité du four.Replacez les grilles du four avant de mettre le four en marche pour éviter de vous brûler.Ne couvrez pas les grilles avec du papier d’aluminium ou tout autre matériau, et ne placez rien au fond du four. Cela pourrait nuire à la cuisson et pourrait endommager le fond du four.Attendez que le four soit froid avant de placer les grilles du four.Ne placez pas d’articles pesant plus de 15 kg (33 lb) sur les grilles. Ne placez pas d’articles lourds sur les coins des grilles. Cela pourrait endommager les grilles.Tirez la grille tout droit jusqu’à ce qu’elle s’arrête.Soulevez le devant de la grille et tirez pour la sortir complètement.Placez l’extrémité de la grille sur les supports.Soulevez la partie avant et poussez la grille dans le four.

Cuisson

La fonction de cuisson sert à préparer notamment des pâtisseries,du pain et des plats.Le four peut être programmé pour cuire à n’importe quelle température située entre 200 °F (93 °C) et 500 °F (260 °C).Si vous utilisez une température inférieure à 400 8 (204 7), préchauffez le four pendant 15 minutes pour la cuisson.Si vous utilisez une température supérieure à 400 8 (204 7), préchauffez le four pendant 20 minutes pour la cuisson.Tournez le pommeau de mode du four pour sélectionner la température de 200 °F à 500 °F.Lorsque la cuisson est terminée, tournez le pommeau de mode du four pour le régler à la position OFF.Le temps et la température de cuisson varient en fonction des caractéristiques, de la taille et de la forme de l’accessoire de cuisson utilisé.Vérifiez la cuisson de la nourriture dès que le temps minimal de la recette est écoulé.Utilisez des accessoires de cuisson en métal (avec ou sans revêtement antiadhésif), en vitrocéramique résistant à la chaleur ou en céramique, ou tout autre accessoire de cuisson recommandé pour une utilisation au four.Les casseroles métalliques foncées ou les revêtements antiadhésifs permettent de faire cuire les aliments plus rapidement et les feront dorer davantage. Les accessoires de cuisson isolés augmentent légèrement le temps de cuisson de la plupart des aliments.Le fond du four possède un revêtement en émail vitrifié. Pour rendre la tâche de nettoyage plus facile, protégez le fond du four contre les déversements importants en plaçant une plaque à biscuits sur la grille située sous celle utilisée pour la cuisson. Cette précaution est particulièrement importante lorsque vous faites cuire une tarte aux fruits ou d’autres aliments à forte teneur en acide. Les garnitures de fruits et autres aliments très acides chauds peuvent corroder et endommager la surface en émail vitrifié et doivent être essuyés dès qu’il est sécuritaire de le faire.

Guide de cuisson et de rôtissage recommandés

Vous obtiendrez de meilleurs résultats de cuisson si les plats sont centrés dans le four. Si la cuisson nécessite plusieurs grilles, placez les grilles du four dans les positions présentées.Le fait d’utiliser plusieurs grilles permet d’économiser du temps et de l’énergie. Si possible, faites cuire ensemble dans le même four les aliments qui requièrent la même température de cuisson.Cuisson sur plusieurs grillesGrille (position 3)Grille (position 5)Cuisson sur une seule grilleGrille (position 4)AlimentPosition de la grilleGâteauxGâteaux étagésGâteaux Bundt (savarin)Gâteaux des anges432BiscuitsBiscuits au sucreAux pépites de chocolatBrownies444PizzaFraîcheCongelée34Pâte à tarteMaisonRéfrigérée44PainsPâte à biscuit en boîtePâte à biscuits maisonMuffins335DessertsCroustades ou pavés aux fruits, maisonTartes aux fruits maison, à deux croûtes44Crèmes anglaisesGâteau au fromage, crème brûlée2SoufflésSucré ou salé2Plat en casseroleLasagne surgelée6AlimentPosition de la grilleBœufCôteSaignantMoyenBien cuit222Entrecôte, haut de surlongeSaignantMoyenBien cuit222FiletSaignantMoyen22PorcCôte2Aloyau avec os2Jambon cuit2VolaillePoulet entier2Morceaux de poulet2Dinde2

Gril

Pour faire cuire les aliments, la fonction de gril utilise la chaleur intense de l’élément chauffant supérieur. La cuisson au gril convient mieux aux viandes tendres, aux poissons et aux légumes coupés finement.Certains modèles peuvent comporter un grilloir hybride composé d’un grilloir intérieur avec un élément chauffant en carbone fournissant une chaleur instantanée, et d’un élément de grillage extérieur traditionnel. Lors de l’utilisation régulière du grilloir, l’un ou l’autre des éléments peut s’éteindre par intermittence. Ceci est normal.N’utilisez pas une lèchefrite sans son gril. L’huile peut causer un feu de graisse.Ne couvrez pas le gril ou la lèchefrite de papier d’aluminium. Vous risqueriez de causer un incendie.Utilisez toujours une lèchefrite et un gril pour le drainage de l’excédent de gras et de matières grasses. Ceci permettra de réduire les éclaboussures, la fumée et les flambées.Lors de l’utilisation du grilloir, la température à l’intérieur du four est extrêmement élevée. Soyez prudent et évitez de possibles brûlures en respectant les consignes suivantes :Pendant la cuisson au gril, gardez la porte fermée.Portez toujours des gants de cuisine pour mettre des plats au four ou les enlever.Cette cuisinière a été conçue pour utiliser la fonction de cuisson au gril avec la porte fermée. Fermez la porte pour activer la fonction de gril. Si la porte est ouverte pendant la cuisson au gril, l'élément chauffant du gril s’éteint. Le grilloir se rallume automatiquement dès que la porte est refermée.Tournez le pommeau de mode du four pour sélectionner l’option Broil.Laissez préchauffer le four pendant environ 7 minutes avant d’y placer les aliments à cuire.Tournez le pommeau de mode du four pour le régler à la position OFF lorsque vous souhaitez arrêter la cuisson ou lorsque la cuisson est terminée.En raison de la chaleur intense associée à la cuisson au gril, il est normal qu’il y ait de la fumée pendant la cuisson et cela ne doit pas vous inquiéter. Si la quantité de fumée vous incommode, les conseils suivants vous aideront à réduire la quantité de fumée dans votre four.Utilisez toujours une lèchefrite. Pour des raisons de sécurité, n’utilisez pas de sauteuses ou de plaques à pâtisserie ordinaires.La lèchefrite doit toujours être bien propre et à température ambiante au début de la cuisson.Activez toujours le système de ventilation de la surface de cuisson ou votre hotte de ventilation pendant la cuisson au gril.Gardez l’intérieur de votre four aussi propre que possible. Si vous ne nettoyez pas les restes des repas précédents, ils pourraient brûler ou prendre feu.Évitez les marinades grasses et les glaçages sucrés. Ces deux aliments augmenteront la quantité de fumée qui se dégagera de la cuisson. Si vous souhaitez utiliser un glaçage, appliquez-le à la toute fin de la cuisson.En règle générale, les viandes grasses et les poissons plus gras produisent plus de fumée que les morceaux plus maigres.Dans la mesure du possible, suivez les directives énoncées à la section Guide sur la cuisson au gril recommandée.

Guide sur la cuisson au gril recommandée

La taille, le poids, l’épaisseur, la température de départ et votre préférence en matière de cuisson détermineront le temps de cuisson au gril.Ce guide vous conseille sur la cuisson des viandes réfrigérées. Pour obtenir les meilleurs résultats lors de la cuisson, utilisez une poêle conçue pour la cuisson au gril.Gril (vendu séparément)Lèchefrite (vendue séparément)AlimentQuantité ou épaisseurPosition de la grillePremier côté (min)2e côté (min)CommentairesHamburgers4 galettes 1/2 à 3/4 po d’épaisseur(13 à 19 mm d’épaisseur)74 - 62 - 4Espacez les aliments à griller uniformément. Il est possible de faire griller jusqu’à huit galettes à la fois.Steaks de bœuf 1 po d’épaisseur(25 mm d’épaisseur)1 à 11/2 lb (0,5 à 0,7 kg)Saignant73 - 52 - 4Les steaks de moins d’un pouce d’épaisseur cuisent avant de brunir. La friture à la poêle est recommandée. Incisez pour extraire la graisse.Moyen74 - 62 - 4Bien cuit75 - 73 - 511/2 po d’épaisseur(38 mm d’épaisseur)2 à 2 1/2 lb(0,9 à 1,1 kg)Saignant57 - 94 - 6Moyen59 - 116 - 8Bien cuit511 - 138 - 10Rôties1 à 9 pièces70,5 - 10,5Placez le toast au centre du plateau.PouletUn poulet entier pesant de 2 à 2 1/2 lb (0,9 à 1,1 kg), coupé en deux dans le sens de la longueur510 - 128 - 10Utilisez un spray qui empêche la poêle de coller. Grillez le morceau avec la peau vers le bas d’abord. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de couper.Deux poitrines58 - 105 - 7Utilisez un spray qui empêche la poêle de coller.Queues de homard2 - 410 à 12 oz (0,28 à 0,34 kg) chacune59 - 12Ne retournez pas.Découpez la carapace. Ouvrez. Badigeonnez de beurre fondu avant la cuisson au gril et à la moitié du temps de cuisson.Filets de poisson1/4 à 1/2 po d’épaisseur(6 à 13 mm d’épaisseur)62 - 42 - 4Prenez et tournez les filets avec délicatesse. Si vous le souhaitez, badigeonnez de beurre citronné avant et pendant la cuisson.Tranches de jambon (précuites) 1/2 po d’épaisseur(13 mm d’épaisseur)52 - 42 - 4Augmentez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes par côté pour du jambon de 1 1/2 po d’épaisseur ou du jambon fumé à la maison.Côtelettes de porc Bien cuit2 (1/2 po d’épaisseur [13 mm d’épaisseur])63 - 64 - 7Badigeonnez l’huile des deux côtés des côtelettes pour les faire dorer à l’extérieur.2, environ 1 lb (0.5 kg)1 po d’épaisseur (25 mm d’épaisseur)55 - 85 - 8Côtelettes d’agneau 2, environ 10 à 12 oz (0,28 à 0,34 kg)1 po d’épaisseur (25 mm d’épaisseur)Moyen63 - 52 - 5Badigeonnez l’huile des deux côtés des côtelettes pour les faire dorer à l’extérieur.Bien cuit65 - 74 - 72, environ 1 lb (0.5 kg)1 1/2 po d’épaisseur (38 mm d’épaisseur)Moyen67 - 97 - 9Bien cuit69 - 117 - 9Darnes de saumon21 po d’épaisseur (25 mm d’épaisseur)58 - 103 - 5Graissez la poêle. Badigeonnez les steaks de beurre fondu.4, environ 1 lb (0.5 kg)1 po d’épaisseur (25 mm d’épaisseur)59 - 114 - 6Ce guide est présenté à titre de référence seulement. Réglez le temps de cuisson selon vos préférences.L’USDA indique que le fait de consommer du poisson, de la viande ou de la volaille crus ou pas assez cuits peut augmenter le risque de maladies d’origine alimentaire.L’USDA a établi que les températures internes minimales suivantes sont propres à la consommation :Bœuf haché : 160 °F (71,1 °C)Volaille : 165 °F (73,9 °C)Bœuf, veau, porc ou agneau : 145 °F (62,8 °C)Poissons et fruits de mer : 145 °F (62,8 °C)BœufLes steaks et les côtelettes doivent toujours reposer pendant cinq minutes avant d’être découpés et mangés. Cela permet à la chaleur de se répartir uniformément dans les aliments, ce qui rend le steak plus tendre et plus juteux.Les morceaux de viande de plus de deux pouces d’épaisseur doivent être sortis du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Cela leur permettra de cuire plus rapidement et de manière plus uniforme, et de produire moins de fumée lors de la cuisson au gril. Les temps de cuisson seront probablement plus courts que ceux indiqués dans le tableau de cuisson au gril.Pour les côtes de bœuf ou les côtelettes à manche (c.-à-d. où toute la viande autour de l’os a été enlevée), enveloppez les parties dénudées de l’os dans une feuille d’aluminium pour réduire les risques de brûlure.Fruits de merLorsque vous faites griller du poisson avec la peau, utilisez toujours le réglage de cuisson au gril « Lo » et faites toujours griller le côté avec la peau en dernier.Il est préférable de consommer les fruits de mer immédiatement après leur cuisson. Laisser les fruits de mer reposer après la cuisson peut les rendre secs.Frottez une fine couche d’huile sur la surface de la lèchefrite avant la cuisson pour en réduire l’adhérence, en particulier lorsque vous faites cuire du poisson ou des fruits de mer. Vous pouvez également vaporiser une légère couche d’antiadhésif sur la poêle.LégumesRemuez légèrement vos légumes dans l’huile avant la cuisson pour améliorer le brunissement.

Warm (garder au chaud)

Cette fonction permet de maintenir la température du four à 170 °F. La fonction de réchaud peut être utilisée sans autre opération de cuisson.Tournez le pommeau de mode du four pour sélectionner l’option Warm.La fonction de réchaud est conçue pour maintenir la chaleur des aliments cuits. Ne l’utilisez pas pour laisser refroidir les aliments.