قائمة الأطباق الشعبية

انظر المعلومات الواردة أدناه لإعداد الرمز والوزن المرغوبين.

1-1 ورق العنب (1.0 كجم)

المكونات

• خليط الخضروات

  • 0.5 كوب من زيت الزيتون

  • حبة طماطم مقطعة

  • بصلتان كبيرتان جيدتان التقطيع

  • كوب من عصير الليمون

  • ملعقة من معجون الطماطم

  • فص ثوم مفروم

• وعاء من أوراق العنب

• ملح الطعام، فلفل أسود طازج مطحون

• كوب من الأرز الأبيض

• 0.5 كوب من الماء

• 0.25 كوب من الشبت المقطع

تعليمات

• درجة الحرارة الأولية: الغرفة

• أواني الطهي: وعاء آمن للميكروويف

• اطهِ خليط الخضروات حتى يصل إلى اللون البني الذهبي.

• قم بإضافة الأرز المطبوخ وخليط الخضروات والملح والفلفل في وعاء ثم قم بخلطهم جيدًا.

• ضع ورقة العنب على سطح مستوٍ وضع 1.5 ملعقة من خليط الأرز في وسط ورقة العنب. لف خليط الأرز بالورقة.

• نظم جميع الأوراق الملفوفة في صفوف وأضف الماء.

• قم بتغطية الوعاء بغطاء من البلاستيك به فتحات.

• بعد الطهي، قدمه مع الكريمة اللاذعة أو حسب الطلب.

1-2 الكبسة (2.0 كجم)

المكونات

• خليط الخضروات

  • 1.2 كجم دجاج مقطع إلى 8-10 قطع

  • جزرتان متوسطتان مقطعتان

  • حبة طماطم وبصلة جيدتين التقطيع

  • ثلاثة فصوص ثوم مفروم

  • 0.25 كوب من هريس الطماطم

• 0.25 كوب من الزبدة، الزبيب، رقائق الفستق (محمص)

• رشة من جوز الطيب المبشور، بذور الكمون، كزبرة مطحونة

• 200 جرام من أرز طويل (غير مغسول أو منقوع)

• كوبين من الماء الساخن

• مكعب مرقة دجاج

• ملح وفلفل أسود طازج مطحون

تعليمات

• درجة الحرارة الأولية: الغرفة

• أواني الطهي: وعاء آمن للميكروويف

• اطهِ خليط الخضروات مع الزيدة حتى يصل إلى اللون البني الذهبي.

• ضع خليط الخضروات وأضف الأرز، والبهارات، والزبيب، والفستق والماء.

• قم بتغطية الوعاء بغطاء من البلاستيك به فتحات.

• قلّب المكونات أثناء الطهي مرتين على الأقل.

1-3 كفتة (0.2 - 0.4 كجم)

المكونات

• 500 جم من اللحم المفروم

• كوب من البقدونس المقطع أو المبشور

• حبة بصل مقطعة

• شريحتان خبز

• 0.5 ملعقة من جميع البهارات

• 0.25 ملعقة من البابريكا، القرفة

• ملح وفلفل حسب المذاق

تعليمات

• درجة الحرارة الأولية: الغرفة

• الإناء: طبق من الزجاج المقاوم للحرارة على الرف

• اخلط المكونات وقم بتغطية الوعاء بغطاء من البلاستيك به فتحات.

• قسمها وقطعها إلى نقانق صغيرة (100 جم / يصل كل منها إلى 1.5 سم).

• بعد الطهي، أخرجها من الفرن واتركها.

1-4 أرز بالحليب (0.7 كجم)

المكونات

• 0.5 كوب من الأرز القصير

• 600 جم حليب

• مقدار ضئيل من الملح

• 0.25 كوب من السكر الخشن

• 3 ملاعق من ماء الورد

• 0.5 ملعقة من مسحوق الهيل

• عسل للتزيين، اختياري

تعليمات

• درجة الحرارة الأولية: الغرفة

• الإناء: وعاء آمن للميكروويف (إناء عميق من الزجاج)

• اخلط المكونات وقم بتغطية الوعاء بغطاء من البلاستيك به فتحات.

• مدة الانتظار: 5 دقائق

2-1 شرائح البطاطس بالفرن (1.5 كجم)

المكونات

• 1 كجم من البطاطس مقطعة إلى شرائح بسمك 5 مم

• فص ثوم

• 20 جرام من الزبدة

• 300 جم من القشدة

• 100 جرام من الجبنة المبشورة

• جوز الطيب، ملح وفلفل للتذوق

تعليمات

• درجة الحرارة الأولية: الغرفة

• الإناء: طبق للخبز (20 × 20 سم)

• افركها في الطبق مع الثوم والزبدة. ضع نصف البطاطس في طبق الخبز وقطعها.

• ضع البطاطس المتبقية وقطعها ثم صب القشدة والجبنة عليها.

2-2 خضار بالفرن (1.5 كجم)

المكونات

• حبة واحدة من البصل، الباذنجان، الكوسة، الفلفل الألوان مقطعة إلى أجزاء

• 3 حبات طماطم مقطعة

• فصان ثوم مفروم

• 2 ملعقة من الخل

• ملعقة من الخضار الطازج المقطع، معجون الطماطم، السكر

• ملح وفلفل حسب المذاق

تعليمات

• درجة الحرارة الأولية: الغرفة

• أواني الطهي: وعاء آمن للميكروويف

• اخلط المكونات وقم بتغطية الوعاء بغطاء من البلاستيك به فتحات.

2-3 الطماطم المحشية (1.0 كجم)

المكونات

• أربع حبات طماطم متوسطة الحجم

• ملح وفلفل حسب المذاق

• خليط اللحم البقري

  • 300 جرام من اللحم المفروم

  • 0.5 كوب من فتات الخبز

  • فصان ثوم مفروم

  • ملعقة من الخردل، خضار مجفف وجبن بارميزان

تعليمات

• درجة الحرارة الأولية: الغرفة

• أواني الطهي: طبق آمن للميكروويف

• اقطع الجزء العلوي من الطماطم لتشكيل القبعات وأزل البذور، ثم رش كل حبة طماطم بالملح والفلفل.

• قم بحشي حبات الطماطم بخليط اللحم البقري مع وضع القبعات.

• قم بوضع حبات الطماطم المحشية ثم تغطيتها باستخدام بغطاء بلاستيك.

2-4 كوسا محشية (1.2 كجم)

المكونات

• 4 حبات من الكوسة المستديرة (وزن كل منها 200 جم)

• 500 جرام من اللحم البقري المفروم

• 2 ملعقة من زيت الزيتون

• ملح وفلفل حسب تعليمات المذاق

تعليمات

• درجة الحرارة الأولية: الغرفة

• الإناء: طبق من الزجاج مقاوم للحرارة

• اقطع الجزء العلوي من الكوسة لتشكيل القبعات وأزل بذورها، ثم رش كل حبة من الكوسة بالملح والفلفل. قم بحشي حبات الكوسة بخليط اللحم البقري مع وضع القبعات.

• ضع الطعام في طبق من الزجاج مقاوم للحرارة وأضف زيت الزيتون.

3-1 بوبوتي (1.3 كجم)

المكونات

• 200 مل من الحليب

• 30 مل من عصير الليمون

• شريحتان من الخبز

• 750 جم من اللحم المفروم

• 0.25 كوب من الفستق المسحوق

• بصلة مقطعة (متوسطة الحجم)

• ملعقة من مربى المشمش

• ملعقتين من الملح، الزنجبيل الطازج المبشور، مسحوق الكاري المتوسط (أو الحار)

• ملعقة من الكركم

• 4 من أوراق الغار أو قشر الليمون

• 3 من كل من البيض، فصوص الثوم المفروم

تعليمات

• درجة الحرارة الأولية: الغرفة

• الإناء: كسرولة (1.5 لتر)

• انقع الخبز في 100 مل من الحليب. اخلطه مع اللحم المفروم.

• اخلط جميع المكونات ما عدا الحليب المتبقي، والزيت، والبيض وأوراق الغار.

• قم بتسخين الزيت في وعاء واطهِ الخليط حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.

• قدمه مع الأرز العادي أو الأرز بالزعفران.

• ضعهم في كسرولة بحجم 1.5 لتر وضعهم جانبًا. اكسر البيض مع الحليب المتبقي وصبهم على اللحم.

3-2 شواء شرائح لحم الضأن (0.2 - 0.6 كجم)

المكونات

• قطع من لحم الضأن بوزن 100 - 150 جم، مقطعة بسمك 1.5 - 2.0 سم

• ملح وفلفل حسب المذاق

تعليمات

• درجة الحرارة الأولية: المبردة

• الإناء: موضوع في طبق تقطير

• قطعه مع ملح وفلفل أو حسب الرغبة.

3-3 شواء-شريحة لحم (0.2 - 0.6 كجم)

المكونات

• شريحة لحم بوزن 200 جم

• ملح وفلفل حسب المذاق

تعليمات

• درجة الحرارة الأولية: المبردة

• الإناء: موضوع في طبق تقطير

• اقطع شريحة اللحم بسمك 2.5 سم. قطعها مع ملح وفلفل أو حسب الرغبة.

3-4 الكسكس 0.1 - 0.4 كجم

المكونات

• كسكسي / ماء / زبدة

  • 0.1 كجم / 120 مل / ملعقة

  • 0.2 كيلوجرام / 240 مل / 2 ملعقة

  • 0.3 كيلوجرام / 360 مل / 2 ملعقة كبيرة

  • 0.4 كيلوجرام / 480 مل / 3 ملعقة كبيرة

• خليط الخضروات

  • 1 مرق دجاج

  • علبتان من عصير الطماطم

  • 1.5 كوب من الماء

  • 1.5 بصلة بيصاء صغية الحجم أو 2 كوب من البصل المقطع إلى شرائح

  • علبة بوزن 15 أونصة من الحمص

  • حبتان من البطاطس الكبيرة المسلوقة المقطعة إلى مكعبات

  • حبة جزر مقطعة إلى شرائح

  • 0.5 كوب من الكزبرة المقطعة

  • 0.25 كوب من البقدونس المقطع

  • ملعقة من البابريكا

  • 0.25 ملعقة من جوز الطيب

  • 0.5 ملعقة من الملح والفلفل الأسود

  • ملعقتان من الزبدة، الثوم المفروم

• تعليمات خليط الخضروات

  • قم بطهي البصل مع الزبد لمدة خمس دقائق حتى يكون قوامه بني اللون.

  • أضف الجزر والحمص المجفف ثم قم بالطهي لمدة خمس دقائق أخرى، بعد ذلك أضف الثوم والكزبرة والبقدونس والبطاطس و0.5 ملعقة ملح، ثم قم بخلط كل ذلك مع الخضروات.

  • قم بوضع صلصة الطماطم مع كوب أو 1.5 كوب من الماء في طنجرة كبيرة بسعة 4 لتر ثم اتركها على نار هادئة.

  • قم بوضع التوابل والبهارات على صلصة الطماطم ثم قم بإضافة خليط الخضروات إليها واتركها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 - 12 دقائق.

تعليمات

• درجة الحرارة الأولية: الغرفة

• أواني الطهي: وعاء آمن للميكروويف

• ضع الكسكسي، والماء والزبدة واخلطهم جيدًا.

• قم بتغطية الوعاء بغطاء من البلاستيك به فتحات.

• وقت الطهي: 15 -20 دقائق

• استخدم شوكة في نفش الكُسْكسي ثم قم بخلطه مع صوص الخضروات.

4-1 تكا الدجاج (0.2 - 0.4 كجم)

المكونات

• 4 من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات

• كوب من الزبادي الطبيعي

• ملعقة من بذور الكمون، مسحوق جارام ماسالا

• 1 ملعقة من الكزبرة المطحونة

• 1 من عصير الليمون، ليمونة

• 8 من فصوص الثوم المفروم جيدًا

• 1 إنش من بشر الزنجبيل المقطع جيدًا

• 0.25 ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر

• ملح وفلفل حسب المذاق

تعليمات

• درجة الحرارة الأولية: الغرفة

• الإناء: موضوع في طبق تقطير

• اخلط البهارات، والملون، وعصير الليمون، والزنجبيل والثوم مع قليل من الماء حتى يصبح معجونًا.

• امزجها جيدًا مع الزبادي لصنع تتبيلة التندوري. انقع الدجاج في التتبيلة لمدة 2 - 3 ساعات.

• سيّخ قطع الدجاج مستخدمًا أسياخ خشبية. قم بمراعاة أن تمر الأسياخ حتى منتصف القطع.

4-2 دجاج بالكاري (1.5 كجم)

المكونات

• 400 جم من صدور الدجاج مقطعة إلى قطع

• 400 جم من صوص الطماطم

• 0.5 كوب من المياه أو المرق أو الزبادي الطبيعي العادي

• 0.25 كوب من زيت الزيتون

• حبتان من البصل المقطع

• 4 فصوص من الثوم المفروم

• جذر من الزنجبيل المقشر، عود قرفة

• 2 من الفلفل الأحمر المجفف

• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم

• ملعقة من عصير الليمون

• ملح وفلفل حسب المذاق

تعليمات

• درجة الحرارة الأولية: الغرفة

• أواني الطهي: وعاء آمن للميكروويف

• اخلط المكونات وقم بتغطية الوعاء بغطاء من البلاستيك به فتحات.

• قلّب المكونات أثناء الطهي مرتين على الأقل.

4-3 دال تادكا (0.2 - 0.4 كجم)

المكونات

• دال / ماء / زيت

  • 0.2 كجم / 400 مل / ملعقة صغيرة

  • 0.3 كيلوجرام / 600 مل / 2.5 ملعقة

  • 0.4 كيلوجرام / 800 مل / 3 ملاعق

• ملح حسب المذاق

تعليمات

• درجة الحرارة الأولية: الغرفة

• أواني الطهي: وعاء آمن للميكروويف

• انقع الدال لمدة ساعتين.

• اخلط جميع المكونات.

• قلّب المكونات أثناء الطهي مرتين على الأقل.

4-4 برياني الخضار (1.0 كجم)

المكونات

• 400 جرام ماء

• 1.5 كوب من الأرز البسمتي

• حبتان من البصل المقطع

• كوب من الخضروات المقطعة (جزر وفاصوليا وبازلاء وطماطم)

• حبة طماطم مقطعة، قرفة

• 2 من الفلفل الأخضر المقطع، هيل

• 2 من الفصوص وأوراق الغار الصغيرة

• حفنة من أوراق الكزبرة المفرومة جيدًا (كزبرة) ومن أوراق النعناع

• 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر

• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، الكمون المطحون، حب الشمر، معجون الزنجبيل والثوم

• ملعقتان من السمن أو الزبدة المصفاة

• ملعقة من برياني مسالا، الزيت

• ملح حسب المذاق

تعليمات

• درجة الحرارة الأولية: الغرفة

• أواني الطهي: وعاء آمن للميكروويف

• اطهِ جميع الخضروات والبهارات حتى تصل إلى اللون البني الذهبي.

• اخلط خليط الخضروات المطبوخة، والأرز والماء.

• قم بتغطية الوعاء بغطاء من البلاستيك به فتحات.

• قلّب المكونات أثناء الطهي مرتين على الأقل.