תפריט פופולרי

עיין במידע להלן כדי להגדיר את הקוד והמשקל הרצויים.

1-1 עלי גפן (1.0 ק"ג)

רכיבים

• תערובת ירקות

  • 0.5 כוס שמן זית

  • עגבנייה אחת קצוצה

  • 2 בצלים גדולים, קצוצים דק

  • כוס אחת מיץ לימון

  • כף אחת רסק עגבניות

  • שן שום 1, כתושה

• סיר אחד עלי גפן

• מלח כשר, פלפל שחור טחון

• כוס אחת אורז לבן

• 0.5 כוס מים

• 0.25 כוס שמיר קצוץ

הוראות

• טמפרטורה ראשונית: טמפרטורת החדר

• כלי: קערה בטוחה לשימוש במיקרוגל

• יש לבשל את תערובת הירקות עד להשחמה קלה.

• יש להוסיף לקערה את האורז המבושל, תערובת הירקות, מלח ופלפל ולערבב היטב.

• יש להניח את עלי הגפן על משטח שטוח ולהניח 1.5 כף גדושה של תערובת האורז במרכז העלה. לעטוף את תערובת האורז בעלה.

• יש להכניס את כל העלים המגולגלים בשורות ולהוסיף מים.

• יש לכסות בניילון נצמד.

• לאחר הבישול, יש להגיש עם שמנת חמוצה או משהו אחר שאוהבים.

1-2 תבשיל אורז (כבשה) (2.0 ק"ג)

רכיבים

• תערובת ירקות

  • 1.2 ק"ג עוף, חתוך ל-8-10 חתיכות

  • 2 גזרים בינוניים, קצוצים

  • עגבנייה קצוצה אחת ובצל קצוץ אחד

  • 3 שיני שום, כתושות

  • 0.25 כוס רסק עגבניות

• 0.25 כוס חמאה, צימוקים, שקדים מולבנים (קלויים)

• קמצוץ אגוז מוסקט, כמון טחון, כוסברה טחונה

• 200 גרם אורז ארוך (מבלי לשטוף או להשרות).

• 2 כוסות מים חמים

• קובייה אחת ציר עוף

• מלח ופלפל שחור טחון

הוראות

• טמפרטורה ראשונית: טמפרטורת החדר

• כלי: קערה בטוחה לשימוש במיקרוגל

• יש לבשל את תערובת הירקות עם החמאה עד להשחמה קלה.

• יש להניח את תערובת הירקות ולהוסיף אורז, תבלינים, צימוקים, שקדים ומים.

• יש לכסות בניילון נצמד.

• יש לבחוש פעמיים לפחות במהלך הבישול.

1-3 כאפתה (0.2 - 0.4 ק"ג)

רכיבים

• 500 גרם בשר בקר טחון

• כוס פטרוזיליה קצוצה או מגוררת

• בצל אחד קצוץ

• 2 פרוסות לחם

• 0.5 כפית תערובת תבלינים

• 0.25 כפית: אבקת פפריקה, אבקת קינמון

• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

• טמפרטורה ראשונית: טמפרטורת החדר

• כלי כיבול: כלי זכוכית עמיד בחום על המדף

• יש לערבב את כל הרכיבים ולכסות בניילון נצמד.

• יש לחלק ולעצב כנקניקיות קטנות (100 גרם כל אחת, בערך 1.5 ס"מ).

• לאחר הבישול, יש להוציא מהתנור ולהמתין מספר דקות.

1-4 פודינג אורז (0.7 ק"ג)

רכיבים

• 0.5 כוס אורז עגול

• 600 גרם חלב

• קמצוץ מלח

• 0.25 כוס סוכר גבישי

• 3 כפות מי ורדים

• 0.5 כפית הל טחון

• דבש להגשה, אופציונלי

הוראות

• טמפרטורה ראשונית: טמפרטורת החדר

• כלי: קערה בטוחה לשימוש במיקרוגל (סיר זכוכית עמוק)

• יש לערבב את כל הרכיבים ולכסות בניילון נצמד.

• זמן המתנה: 5 דקות

2-1 גרטו תפוח אדמה (1.5 ק"ג)

רכיבים

• 1 ק"ג תפוחי אדמה, חתוכים לפרוסות בעובי 5 מ"מ

• שן שום אחת

• 20 גרם חמאה

• 300 גרם שמנת

• 100 גרם גבינה מגוררת

• אגוז מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

• טמפרטורה ראשונית: טמפרטורת החדר

• כלי כיבול: תבנית אפייה (20 x ‏20 ס"מ)

• יש למרוח את דפנות התבנית עם שום וחמאה. יש לפזר מחצית מכמות פרוסות תפוחי האדמה על התבנית ולתבל.

• יש לסדר את יתרת פרוסות תפוחי האדמה ולתבל ולאחר מכן לצקת את השמנת ולפזר את הגבינה המגוררת.

2-2 רטטוי (1.5 ק"ג)

רכיבים

• בצל, חציל, קישוא, פלפל מתוק (גמבה): אחד מכל סוג

• 3 עגבניות, קצוצות

• 2 שיני שום, כתושות

• 2 כפות חומץ

• כפית אחת: פטרוזיליה טרייה קצוצה, רסק עגבניות, סוכר

• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

• טמפרטורה ראשונית: טמפרטורת החדר

• כלי: קערה בטוחה לשימוש במיקרוגל

• יש לערבב את כל הרכיבים ולכסות בניילון נצמד.

2-3 עגבניות ממולאות (1.0 ק"ג)

רכיבים

• 4 עגבניות בינוניות

• מלח ופלפל לפי הטעם

• תערובת בקר

  • 300 גרם בשר בקר טחון

  • 0.5 כוס פירורי לחם

  • 2 שיני שום, כתושות

  • כף אחת חרדל דיז'ון, עשבי תיבול ירוקים מיובשים וגבינת פרמזן

הוראות

• טמפרטורה ראשונית: טמפרטורת החדר

• כלי: צלחת בטוחה לשימוש במיקרוגל

• יש לחתוך את החלק העליון של העגבניות כדי ליצור מעין כובעים ולהוציא בעזרת כף את הזרעים. לאחר מכן יש לבזוק מלח ופלפל מעל כל עגבנייה.

• יש למלא את העגבניות בתערובת הבקר ולהניח את הכובע.

• יש להניח את העגבניות הממולאות ולכסות בניילון נצמד.

2-4 קישוא ממולא (1.2 ק"ג)

רכיבים

• 4 קישואים עגולים (200 גרם כל אחד)

• 500 גרם בשר בקר טחון

• 2 כפיות שמן זית

• מלח ופלפל לפי הטעם או ההוראות

הוראות

• טמפרטורה ראשונית: טמפרטורת החדר

• כלי כיבול: כלי זכוכית עמיד בחום

• יש לחתוך את הקצה העליון של הקישואים ולרוקן אותם. לאחר מכן, יש לפזר על כל אחד מהקישואים מעט מלח ופלפל. יש למלא את הקישואים בבשר בקר טחון ולסגור באמצעות הקצה העליון .

• יש להניח את הקישואים הממולאים בכלי זכוכית עמיד בחום ולבזוק שמן זית.

3-1 בובוטי (1.3 ק"ג)

רכיבים

• 200 מ"ל חלב

• 30 מ"ל מיץ לימון

• 2 פרוסות לחם

• 750 גרם בשר בקר טחון

• 0.25 כוס שקדים מולבנים

• בצל אחד קצוץ (בינוני)

• כפית ריבת משמשים

• 2 כפיות: מלח, ג'ינג'ר טרי מגורר, אבקת קרי ברמת חריפות בינונית (או גבוהה)

• כפית כורכום

• 4 עלי דפנה או עלי לימון

• 3 לכל אחת: ביצים, שיני שום כתושות

הוראות

• טמפרטורה ראשונית: טמפרטורת החדר

• כלי כיבול: קדרה (1.5 ליטר)

• יש להשרות את פרוסות הלחם ב-100 מ"ל חלב ולערבב עם בשר הבקר הטחון.

• יש לערבב את שאר המרכיבים, למעט החלב שנותר, השמן, הביצים ועלי הדפנה.

• יש לחמם שמן במחבט ולטגן את התערובת עד להשחמה קלה.

• יש להגיש עם אורז לבן או אורז עם זעפרן.

• יש להכניס לקדרה בנפח של 1.5 ליטר ולהניח בצד. יש להקציף את הביצים עם החלב הנותר וליצוק על הבשר.

3-2 צלעות טלה על האש (0.2 - 0.6 ק"ג)

רכיבים

• צלעות טלה, כל אחת במשקל 100 - 150 גרם, בעובי 1.5 - 2.0 ס"מ

• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

• טמפרטורה ראשונית: מקורר

• כלי כיבול: מדף מעל כלי לאיסוף נוזלים

• יש לתבל במלח ופלפל לפי הטעם.

3-3 אומצה על האש (0.2 - 0.6 ק"ג)

רכיבים

• סטייק במשקל 200 גרם

• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

• טמפרטורה ראשונית: מקורר

• כלי כיבול: מדף מעל כלי לאיסוף נוזלים

• יש לחתוך את הבשר לסטייקים בעובי 2.5 ס"מ כל אחד ולתבל במלח ופלפל לפי הטעם.

3-4 קוסקוס (0.1 - 0.4 ק"ג)

רכיבים

• קוסקוס/מים/חמאה

  • 0.1 ק"ג/120 מ"ל/כף אחת

  • 0.2 ק"ג/240 מ"ל/2 כפות

  • 0.3 ק"ג/360 מ"ל/2 כפות

  • 0.4 ק"ג/480 מ"ל/3 כפות

• תערובת ירקות

  • ציר עוף אחד

  • 2 קופסאות שימורים של רוטב עגבניות

  • 1.5 כוסות מים

  • 1.5 בצלצלי שאלוט מקולפים או 2 כוסות של בצל פרוס

  • קופסת שימורים של חומוס בגודל 425 גרם

  • 2 תפוחי אדמה גדולים מבושלים חתוכים לקוביות

  • גזר פרוס אחד

  • 0.5 כוס כוסברה קצוצה

  • 0.25 כוס פטרוזיליה קצוצה

  • כפית אחת פפריקה

  • 0.25 כפית אגוז מוסקט

  • 0.5 כפית מלח ופלפל שחור

  • 2 כפות חמאה, שום קצוץ

• הוראות הכנה לתערובת ירקות

  • יש לבשל את הבצלים והחמאה למשך 5 דקות עד לקרמול.

  • יש להוסיף את הגזרים ואת גרגרי החומוס ולבשל למשך 5 דקות נוספות, להוסיף את השום, הכוסברה, הפטרוזיליה, תפוחי הרדמה ו-0.5 כפית מלח ולערבב את הירקות.

  • בסיר עמוק, יש להרתיח את רוטב העגבניות יחד עם 1.5 כוסות מים.

  • יש להוסיף תיבול ותבלינים לרוטב ולאחר מכן להוסיף את תערובת הירקות לרוטב העגבניות ולהשאיר ברתיחה למשך 10-12 דקות.

הוראות

• טמפרטורה ראשונית: טמפרטורת החדר

• כלי: קערה בטוחה לשימוש במיקרוגל

• יש להניח את הקוסקוס, המים והחמאה ולערבב היטב.

• יש לכסות בניילון נצמד.

• זמן המתנה: 15-20 דקות

• בעזרת מזלג, יש לפורר את הקוסקוס ולערבב אותו עם רוטב הירקות.

4-1 טיקה עוף (0.2 - 0.4 ק"ג)

רכיבים

• 4 יחידות חזה עוף, חתוכים לקוביות

• 1 כוס יוגורט טבעי

• 1 כפית כמון טחון, אבקת גאראם מסאלה

• 1 כפית כוסברה טחונה

• מיץ מלימון אחד, 1 לימון

• 8 שיני שום, קצוצות דק

• 2.5 ס"מ של ג'ינג'ר מגורר

• 0.25 כפית צבע מאכל אדום

• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

• טמפרטורה ראשונית: טמפרטורת החדר

• כלי כיבול: מדף מעל כלי לאיסוף נוזלים

• יש לערבב את התבלינים, צבע המאכל, מיץ הלימון, הג'ינג'ר והשום ולהוסיף מעט מים, עד שמתקבלת מחית חלקה.

• יש לערבב היטב עם היוגורט כדי ליצור משרה טנדורי. יש להשרות את העוף במשרה למשך 2 - 3 שעות.

• יש לשפד את קוביות עוף על שיפודי עץ. יש להקפיד לנעוץ את השיפוד במרכז הקוביות.

4-2 עוף בקארי (1.5 ק"ג)

רכיבים

• 400 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות

• 400 גרם רוטב עגבניות

• 0.5 כוס לכל אחד: מים או ציר, יוגורט פשוט

• 0.25 כוס שמן זית

• 2 בצלים קצוצים

• 4 שיני שום, כתושות

• שורש ג'ינג'ר מקולף, מקל קינמון

• 2 יחידות פלפל צ'ילי אדום מיובש

• כפית אחת כורכום טחון

• כף אחת מיץ לימון

• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

• טמפרטורה ראשונית: טמפרטורת החדר

• כלי: קערה בטוחה לשימוש במיקרוגל

• יש לערבב את כל הרכיבים ולכסות בניילון נצמד.

• יש לבחוש פעמיים לפחות במהלך הבישול.

4-3 דאל דאטקה (0.2 - 0.4 ק"ג)

רכיבים

• דאל / מים / שמן

  • 0.2 ק"ג / 400 מ"מ / כפית אחת

  • 0.3 ק"ג / 600 מ"ל / 2.5 כפיות

  • 0.4 ק"ג / 800 מ"ל / 3 כפיות

• מלח לפי הטעם

הוראות

• טמפרטורה ראשונית: טמפרטורת החדר

• כלי: קערה בטוחה לשימוש במיקרוגל

• יש להשרות את הדאל למשך שעתיים.

• יש לערבב את כל שאר המרכיבים.

• יש לבחוש פעמיים לפחות במהלך הבישול.

4-4 ביריאני ירקות (1.0 ק"ג)

רכיבים

• 400 גרם מים

• 1.5 כוסות אורז בסמטי

• 2 כוסות בצל קצוץ

• כוס אחת ירקות (גזר, שעועית, אפונה, תפוח אדמה), קצוצים

• עגבנייה קצוצה אחת, קינמון

• 2 יחידות פלפל צ'ילי קצוץ, תרמילי הל

• 2 יחידות ציפורן ועלה דפנה קטן

• חופן עלי כוסברה ונענע קצוצים דק

• 1.5 כפיות צ'ילי אדום טחון

• כפית אחת כוסברה טחונה, כמון, זרעי שומר, ממרח ג'ינג'ר שום

• 2 כפות גהי או חמאה מזוקקת

• כף אחת ביראני מסאלה, שמן

• מלח לפי הטעם

הוראות

• טמפרטורה ראשונית: טמפרטורת החדר

• כלי: קערה בטוחה לשימוש במיקרוגל

• יש לבשל את הירקות והתבלינים עד להשחמה קלה.

• יש לערבב את הירקות המבושלים, האורז והמים.

• יש לכסות בניילון נצמד.

• יש לבחוש פעמיים לפחות במהלך הבישול.