دليل الشوي الموصى به
سيؤثر الحجم والوزن والسماكة ودرجة حرارة البدء وتفضيلات درجة النضج الخاصة بك على أوقات الشوي.
يعتمد هذا الدليل على اللحوم في درجة حرارة الثلاجة. للحصول على أفضل النتائج عند الشوي، استخدم وعاء مخصص للشوي.
الشبكة (تباع بشكل منفصل)
وعاء الشواء (تباع بشكل منفصل)
الطعام | الكمية و/أو السمك | موضع الرف | الجانب الأول (دقيقة) | الجانب الثاني (دقيقة) | التعليقات | |
|---|---|---|---|---|---|---|
شرائح اللحم البقري | سُمك 25.4 مم 0.5 إلى 0.7 كجم | غير ناضج جدًا | 7 | 3-5 | 2-4 | تُطهى شرائح اللحم بسمك أقل من 25.4 مم قبل الشيّ. ينصح بالقلي في المقلاة، وخفض الدهون. |
متوسط النضج | 7 | 4-6 | 2-4 | |||
ناضج جدًا | 7 | 5-7 | 3-5 | |||
سُمك 38.1 مم 0.9 إلى 1.1 كغ | غير ناضج جدًا | 5 | 7-9 | 4-6 | ||
متوسط النضج | 5 | 9-11 | 6-8 | |||
ناضج جدًا | 5 | 11-13 | 8-10 | |||
خبز محمص | 1 لى 9 قطع | 7 | 0.5-1 | 0.5 | ||
دجاج | قطعة كاملة واحدة، 0.9 إلى 1.1 كجم، مقسومة طوليًّا | 5 | 8-10 | 4-6 | اشوي الجلد مع الجانب السفلي أولاً. | |
2 صدر | 5 | 8-10 | 5-7 | |||
ذيول سرطان البحر | 2–4 0.28 إلى 0.34 كجم لكل قطعة | 5 | 9-12 | لا تقلب | اقطع من خلال الجزء الخلفي من سلسلة الظهر. انشرها مفتوحة. ادهنها بالزبدة المذابة قبل الشوي وفي منتصف وقت الشواء. | |
فيليه السمك | سمك من 6.4 إلى 12.7 مم | 6 | 2-4 | 2-4 | تعامل معها واقلبها بحذر شديد. ادهنها بزبدة الليمون قبل وأثناء الطهي، إذا رغبت في ذلك. | |
شرائح لحم الضأن | قطعتان (سُمك 25.4 مم) بوزن بين 0.28 و0.34 كجم تقريبًا | متوسط النضج | 6 | 3-5 | 2-5 | |
ناضج جدًا | 6 | 5-7 | 4-7 | |||
قطعتان (سُمك 38.1 مم) بوزن يبلغ 0.5 كجم تقريبًا | متوسط النضج | 6 | 7-9 | 7-9 | ||
ناضج جدًا | 6 | 9-11 | 7-9 | |||
شرائح السلمون | 2 (سُمك 25.4 مم) | 5 | 8-10 | 3-5 | صينية الشحوم. ادهن شرائح اللحم بالزبدة المذابة. | |
4 قطع (سُمك 25.4 مم) بوزن يبلغ 0.5 كجم تقريبًا | 5 | 9-11 | 4-6 | |||
هذا الدليل هو للاستخدام المرجعي فقط. اضبط وقت الطهي وفقًا لتفضيلاتك.
- نصائح خاصة بالشوي
لحم بقري
يجب دائمًا ترك شرائح اللحم والقطع للراحة لمدة خمس دقائق قبل تقطيعها وتناولها. فهذا الأمر يسمح للحرارة بالتوزيع بالتساوي عبر الطعام ويخلق نتيجة أكثر طراوة وعصارة أكثر.
يجب إزالة قطع اللحم التي يزيد سمكها على 5 سم من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي. سيساعد ذلك على طهيها بشكل أسرع وبشكل متساوٍ، وسوف ينتج دخانًا أقل عند الشوي. من المحتمل أن تكون أوقات الطهي أقصر من الأوقات الموضحة في جدول الشواء.
بالنسبة لشرائح اللحم أو القطع التي تم فرمها (تمت إزالة جميع اللحوم من حول العظام)، قم بلف الأجزاء المكشوفة من العظام برقائق الألومنيوم لتقليل الاحتراق.
المأكولات البحرية
عند شواء السمك على الجلد، استخدم دائمًا إعداد الشوي Lo ودائمًا قم بشي جانب الجلد أخيرًا.
من الأفضل تناول المأكولات البحرية بعد الطهي مباشرة. قد يؤدي السماح للمأكولات البحرية بالراحة بعد الطهي إلى جفاف الطعام.
إنها لفكرة جيدة أن تقوم بفرك طبقة رقيقة من الزيت على سطح وعاء الشواية قبل الطهي لتقليل الالتصاق، خاصةً مع الأسماك والمأكولات البحرية. يمكنك أيضًا استخدام طلاء خفيف من رذاذ الوعاء غير اللاصق.
الخضروات
ضع الخضروات في الزيت قليلًا قبل الطهي لتحسين اللون البني.