Горна част > ЕКСПЛОАТАЦИЯ > Работа с фурната > Препоръчително ръководство за печене

Препоръчително ръководство за печене

Ръководството за печене съдържа настройки на температурата, време за печене и позиции на решетката на фурната за селекция от типични ястия.

  • Температурите и времето за печене трябва да се разглеждат само като ориентировъчни цифри. Действителните стойности зависят от вида на приготвянето, качеството на съставките и формата за печене, която се използва.

  • Препоръчваме първо да изберете по-ниска температура и след това да я увеличите, ако е необходимо. Например ако искате по-висока степен на запичане или времето за печене е твърде дълго.

  • Ако не можете да определите настройките за конкретна рецепта, просто използвайте настройките за най-подобната рецепта.

  • При печене на сладкиши в тави за печене или във форми на повече от една решетка, времето за печене може да се удължи с 10 – 15 минути.

  • Храните с високо съдържание на течност (напр. пица, плодови сладкиши и др.) трябва да се пекат само на една решетка.

  • При кексове и печени изделия с различни кори тесто първоначално може да се получи неравномерно покафеняване. В този случай не променяйте настройката на температурата. Степента на покафеняване ще се изравни в процеса на печене.

  • За пестене на енергия използвайте остатъчната топлина за 8 минути, преди да приключите с готвенето.

ЗАБЕЛЕЖКА

  • Винаги отчитайте позицията на решетката отдолу нагоре.

*1

Загрейте предварително фурната.

*2

Винаги изключвайте „Бързо предварително загряване“, когато печете на повече от една решетка на фурната.

*3

Използвайте дълбока тава (или тава за печене).

Печене на една решетка на фурната

  • Решетка: положение на решетката

Торти във форми за печене

Режим на готвене

Горещ въздух

Горно и долно нагряване

Време

(минута)

Категория

Решетка

Темп. (℃)

Решетка

Темп. (℃)

Пръстеновидна форма за кекс

2

150 – 160

2

160 – 180

50 – 70

Бисквити/палачинки

2

140 – 160

2

150 – 170

30 – 60

Бишкоти

2

150 – 160

2

160 – 180

25 – 40

Основа за блат – маслено тесто

3

170 – 180

2

190 – 210 *1

10 – 25

Основа за блат – кексова смес

3

150 – 170

2

170 – 190

20 – 25

Ябълков пай

3

160 – 180

1

170 – 190

65 – 75

Пикантни сладки и основа за блат

(напр. киш „Лорен“)

2

160 – 180

2

190 – 210

30 – 70

Чийзкейк

2

140 – 160

2

170 – 190

60 – 90

Торти в тава за печене

Режим на готвене

Горещ въздух

Горно и долно нагряване

Време

(минута)

Категория

Решетка

Темп. (℃)

Решетка

Темп. (℃)

Хлебни плетеници/по-големи сладкиши

3

160 – 170

4

170 – 190

30 – 40

Коледен щолен

3

150 – 170 *1

4

160 – 180 *1

40 – 60

Хляб (ръжен хляб)

Необходима е ферментация

2

180 – 200 *1

140 – 160

2

230 *1

160 – 180

20

30 – 60

Пай/еклер

3

160 – 170 *1

4

190 – 210

15 – 30

Швейцарско руло

3

150 – 170 *1

4

180 – 200 *1

10 – 20

Плодова торта с маслено тесто

3

160 – 170 *1

4

170 – 190 *1

40 – 80

Филии с гарнитура/пълнеж

напр. извара, сметана, захар, бадеми

-

-

4

160 – 180 *1

40 – 80

Пица (дебел блат) *2*3

1

180 – 200

1

190 – 210 *1

30 – 60

Пица (тънък блат) *2

1

200 – 220

1

230 *1

10 – 25

Хляб без квас

1

200 – 220

1

230 *1

08 – 15

Швейцарски флан

1

180 – 200

1

210 – 230

35 – 50

Бисквити

Режим на готвене

Горещ въздух

Горно и долно нагряване

Време

(минута)

Категория

Решетка

Темп. (℃)

Решетка

Темп. (℃)

Маслени бисквити *2

3

150 – 160

4

170 – 190 *1

06 – 20

Бисквити с глазура *2

3

140 – 150

4

160 – 180

10 – 40

Бисквити със смес за кекс *2

3

150 – 160

4

170 – 190

15 – 20

Торти и сладкиши с белтък, целувки

3

80 – 100

4

100 – 120

120 – 150

Макарони

3

100 – 120

4

120 – 140

30 – 60

Бисквити от тесто с мая *2

3

160 – 170

4

170 – 190

20 – 40

Торти и сладкиши от бутер тесто

3

160 – 180 *1

4

190 – 210 *1

20 – 30

Питки

3

180 – 200 *1

4

180 – 220 *1

20 – 35

Печене на повече от една решетка на фурната

  • Решетка: положение на решетката

Кексове/торти и сладкиши върху хартия за печене

Категория

Горещ въздух

Време

(минута)

Решетка

Темп. (℃)

Пай/еклер *2

2, 4

160 – 180 *1

35 – 60

Сух пандишпан с натрошен блат *2

2, 4

140 – 160

30 – 60

Маслени бисквити *2

2, 4

150 – 160

15 – 35

Бисквити с глазура *2

2, 4

140 – 150

20 – 60

Бисквити със смес за кекс *2

2, 4

160 – 170

25 – 40

Торти и сладкиши с белтък, целувки *2

2, 4

80 – 100

130 – 170

Макарони *2

2, 4

100 – 120

40 – 80

Бисквити от тесто с мая *2

2, 4

160 – 170

30 – 60

Торти и сладкиши от бутер тесто *2

2, 4

170 – 180 *1

30 – 50

Питки *2

2, 4

180 – 190 *1

30 – 55

ЗАБЕЛЕЖКА

  • Това не е задължително за продукти с две тави.

  • Поставете дълбоката тава (или тава за печене) на позиция на решетката A.

Ръководство за щрудел и печени ястия

  • Решетка: положение на решетката

Категория

Горно и долно нагряване

Време

(минута)

Решетка

Темп. (℃)

Печена паста

1

180 – 200

45 – 60

Лазаня

1

180 – 200

30 – 60

Печени зеленчуци

1

200 – 220 *1

15 – 30

Пица багета

1

200 – 220 *1

15 – 30

Суфле

1

180 – 200

20 – 50

Рибен пай

1

180 – 200

30 – 60

Пълнени зеленчуци

1

180 – 200

30 – 60

Ръководство за замразени готови ястия

  • Решетка: положение на решетката

Категория

Горно и долно нагряване

Време

(минута)

Решетка

Темп. (℃)

Замразена пица

3

Следвайте инструкциите на опаковката.

Следвайте инструкциите на опаковката.

Багети

3

Следвайте инструкциите на опаковката.

Следвайте инструкциите на опаковката.

Блат за плодова торта

3

Следвайте инструкциите на опаковката.

Следвайте инструкциите на опаковката.

Чипс

3

200 – 220

15 – 25

ЗАБЕЛЕЖКА

  • Обърнете чипса 2 или 3 пъти при нагряване.

  • При нагряване на замразени ястия тавата за печене може да се огъне поради голямата разлика в температурата на замразената храна и фурната. Тавите обикновено се връщат в първоначалната си форма, след като изстинат.

Съвети за печене

Резултати от печенето

Възможна причина

Решение

Блатът на тортата е твърде лек

Неправилно положение на решетката на фурната

Използвайте тъмна форма за печене или сложете тортата една решетка по-надолу.

Тортата се свива

(става на бучки, мокра)

Температурата на фурната е твърде висока

Задайте малко по-ниска температура.

Времето за печене е твърде кратко

Задайте по-дълго време за печене. Времето за печене не може да се намали чрез задаване на по-висока температура.

Сместа съдържа твърде много течност

Използвайте по-малко течност. Следвайте инструкциите за времето за смесване на тестото, особено когато използвате кухненски уреди.

Тортите са твърде сухи

Температурата на фурната е твърде ниска

Следващия път задайте малко по-висока температура.

Времето за печене е твърде дълго

Задайте малко по-кратко време за печене.

Сладките се запичат неравномерно

Температурата на печене е твърде висока и времето за печене е твърде кратко

Задайте малко по-ниска температура на печене и малко по-продължително време за печене.

Сместа е неравномерно разпределена

Разпределете сместа равномерно върху тавата/формата за печене.

Времето за печене е твърде дълго

Температурата е твърде ниска

Следващия път задайте малко по-висока температура.