Vrh > RAD > Korištenje pećnice > Vodič s preporukama za pečenje

Vodič s preporukama za pečenje

Vodič za pečenje sadrži postavke temperature, vremena pečenja i položaje rešetki za izbor tipičnih jela.

Temperature i vremena pečenja trebaju se smatrati samo referentnim vrijednostima. Stvarne vrijednosti ovise o vrsti pripreme, kvaliteti sastojaka i kalupu za pečenje koji se koristi.
Preporučujemo da najprije odaberete nižu temperaturu, a zatim je po potrebi povećate, na primjer ako želite jače pečeno jelo ili je vrijeme pečenja predugo.
Ako ne možete odrediti postavke za određeni recept, jednostavno upotrijebite postavke za najsličniji recept.
Kod pečenja kolača na limovima za pečenje ili u kalupima na više rešetki, vrijeme pečenja se može produžiti za 10 – 15 minuta.
Namirnice s visokim sadržajem tekućine (npr. pizza, voćni kolači, itd.) trebaju se peći samo na jednoj rešetki
Kod kolača i pečenja s različitim korama tijesta, u početku može doći do nejednake smeđe boje. U tom slučaju nemojte mijenjati postavku temperature. Stupanj zapečenosti sam će se ujednačiti tijekom procesa pečenja.
Za uštedu energije koristite preostalu toplinu 8 minuta prije završetka pečenja.

NAPOMENA

Zagrijte pećnicu.

Kada u pećnici pečete na više rešetki uvijek isključite „Brzo prethodno zagrijavanje“.

Upotrijebite duboku tavu (ili lima za pečenje).

Kolači u kalupima za pečenje
Način pečenja	Vrući zrak		Gornji i donji grijač		Vrijeme (minuta)
Kategorija	Rešetka	Temp. (℃)	Rešetka	Temp. (℃)	Vrijeme (minuta)
Kuglof	2	150 – 160	2	160 – 180	50 – 70
Biskviti/palačinke	2	140 – 160	2	150 – 170	30 – 60
Piškoti	2	150 – 160	2	160 – 180	25 – 40
Podloga za pogaču – prhko tijesto	3	170 – 180	2	190 – 210 *1	10 – 25
Podloga za pogaču – smjesa za kolače	3	150 – 170	2	170 – 190	20 – 25
Pita od jabuka	3	160 – 180	1	170 – 190	65 – 75
Pikantni kolači i podloga za pogaču (npr. quiche lorraine)	2	160 – 180	2	190 – 210	30 – 70
Kolač od sira	2	140 – 160	2	170 – 190	60 – 90

Kolači na limu za pečenje
Način pečenja	Vrući zrak		Gornji i donji grijač		Vrijeme (minuta)
Kategorija	Rešetka	Temp. (℃)	Rešetka	Temp. (℃)	Vrijeme (minuta)
Pletenice / veće torte	3	160 – 170	4	170 – 190	30 – 40
Biskupski kruh	3	150 – 170 *1	4	160 – 180 *1	40 – 60
Kruh (raženi) Potrebna je fermentacija	2	180 – 200 *1 140 – 160	2	230 *1 160 – 180	20 30 – 60
Pita / ekler	3	160 – 170 *1	4	190 – 210	15 – 30
Švicarska rolada	3	150 – 170 *1	4	180 – 200 *1	10 – 20
Voćni kolač od prhkog tijesta	3	160 – 170 *1	4	170 – 190 *1	40 – 80
Kriške s preljevom/nadjevom na primjer kvark sir, vrhnje, šećer, bademi	-	-	4	160 – 180 *1	40 – 80
Pizza (debela podloga) 23	1	180 – 200	1	190 – 210 *1	30 – 60
Pizza (tanka podloga) *2	1	200 – 220	1	230 *1	10 – 25
Beskvasni kruh	1	200 – 220	1	230 *1	08 – 15
Švicarska pogača	1	180 – 200	1	210 – 230	35 – 50

Keksi
Način pečenja	Vrući zrak		Gornji i donji grijač		Vrijeme (minuta)
Kategorija	Rešetka	Temp. (℃)	Rešetka	Temp. (℃)	Vrijeme (minuta)
Prhki keksi *2	3	150 – 160	4	170 – 190 *1	06 – 20
Keksi s glazurom *2	3	140 – 150	4	160 – 180	10 – 40
Keksi od gotove smjese *2	3	150 – 160	4	170 – 190	15 – 20
Torte i kolači od bjelanjaka, meringue	3	80 – 100	4	100 – 120	120 – 150
Macarons	3	100 – 120	4	120 – 140	30 – 60
Keksi od dizanog tijesta *2	3	160 – 170	4	170 – 190	20 – 40
Punjeni i nadjeveni kolači od lisnatog tijesta	3	160 – 180 *1	4	190 – 210 *1	20 – 30
Peciva	3	180 – 200 *1	4	180 – 220 *1	20 – 35

Kolači / kolači i keksi na limu za pečenje
Kategorija	Vrući zrak		Vrijeme (minuta)
Kategorija	Rešetka	Temp. (℃)	Vrijeme (minuta)
Pita / ekler *2	2, 4	160 – 180 *1	35 – 60
Suhi biskvit s drobljenim preljevom *2	2, 4	140 – 160	30 – 60
Prhki keksi *2	2, 4	150 – 160	15 – 35
Keksi s glazurom *2	2, 4	140 – 150	20 – 60
Keksi od gotove smjese *2	2, 4	160 – 170	25 – 40
Torte i kolači od bjelanjaka, meringue *2	2, 4	80 – 100	130 – 170
Macarons *2	2, 4	100 – 120	40 – 80
Keksi od dizanog tijesta *2	2, 4	160 – 170	30 – 60
Punjeni i nadjeveni kolači od lisnatog tijesta *2	2, 4	170 – 180 *1	30 – 50
Peciva *2	2, 4	180 – 190 *1	30 – 55

NAPOMENA

Kategorija	Gornji i donji grijač		Vrijeme (minuta)
Kategorija	Rešetka	Temp. (℃)	Vrijeme (minuta)
Zamrznuta pizza	3	Slijedite upute na pakiranju.	Slijedite upute na pakiranju.
Baguette	3	Slijedite upute na pakiranju.	Slijedite upute na pakiranju.
Podloga za voćni kolač	3	Slijedite upute na pakiranju.	Slijedite upute na pakiranju.
Čips	3	200 – 220	15 – 25

NAPOMENA

Okrenite čips 2 ili 3 puta tijekom zagrijavanja.
Prilikom zagrijavanja smrznutih jela, lim za pečenje može izgubiti oblik zbog velike razlike u temperaturi smrznute hrane i pećnice. Limovi za pečenje se obično vraćaju u prvobitni oblik nakon što se ohlade.

Rezultati pečenja	Mogući uzrok	Rješenje
Podloga za tortu je presvijetla	Pogrešan položaj rešetke u pećnici	Koristite tamni kalup za pečenje ili tortu stavite jednu rešetku niže.
Kolač se urušava (postaje kvrgav, mokar)	Previsoka temperatura pećnice	Malo smanjite temperaturu pećnice.
	Vrijeme pečenja prekratko	Podesite duže vrijeme pečenja. Vrijeme pečenja se ne može skratiti postavljanjem više temperature.
	Smjesa sadrži previše tekućine	Koristite manje tekućine. Slijedite upute za vrijeme miješanja tijesta, posebno kada koristite kuhinjske uređaje.
Kolači su presuhi	Temperatura pećnice je preniska	Sljedeći put postavite malo višu temperaturu.
Kolači su presuhi	Predugo vrijeme pečenja	Postavite malo kraće vrijeme pečenja.
Kolači se neravnomjerno peku i zarumene	Temperatura pečenja je previsoka, a vrijeme pečenja prekratko	Namjestite malo nižu temperaturu pečenja i malo duže vrijeme pečenja.
Kolači se neravnomjerno peku i zarumene	Smjesa je neravnomjerno raspoređena	Smjesu ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje / kalupu.
Predugo vrijeme pečenja	Preniska temperatura	Sljedeći put postavite malo višu temperaturu.