Vrh > RAD > Korištenje pećnice > Pečenje kao na roštilju

Pečenje kao na roštilju

Prilikom pečenje kao na roštilju koristite taj način rada pećnice i način s gornjim i donji grijačem.

Upute za pečenje sadrže potrebne temperature, vremena pečenja i položaje rešetki za različite vrste mesa. Navedene brojke samo su približne.

Za pečenje mesa i ribe u pećnici preporučujemo da imaju težinu veću od 1 kg.
Za nemasno meso i ribu koristite način gornjeg i donjeg grijača. Za sve ostale vrste mesa preporučujemo način pečenja kao na roštilju.
Dodajte malo tekućine kako biste spriječili da se sok od pečenja ili mast ne zagori na površini posude.
Okrenite hranu nakon otprilike polovice ili dvije trećine vremena pečenja.

UPOZORENJE

NAPOMENA

Ovaj vodič za pečenje služi samo kao vodič, pojedinačni okusi i komadi mesa razlikovat će se ovisno o ukusu.

Hrana	Rešetka	Pečenje kao na roštilju		Gornji i donji grijač
Hrana	Rešetka	Temp. (℃) *1	Vrijeme (minuta)	Temp. (℃) *1	Vrijeme (minuta)
Junetina (oko 1 kg)	2	190	50 – 70	200	70 – 90
Srnetina (oko 1 kg)	2	180	75 – 100	200 – 230	100 – 120
Svinjski but (oko 1 kg)	2	180 – 190	80 – 110	200	100 – 120
Rolana svinjetina (oko 1 kg)	2	180 – 190	90 – 120	200 – 220	110 – 130
Janjeći but (oko 1 kg)	2	180	110 – 130	200	150
Perad (oko 1 kg)	2	210	50 – 60	200 – 220	70 – 90
Perad (oko 2 kg)	2	200	60 – 80	200 – 220	110 – 120
Perad (oko 4 kg)	2	180 – 190	120 – 140	190 – 210	130 – 150
Cijela riba (oko 1,5 kg)	2	160 – 180	35 – 55	200 – 220	35 – 55
Pečeno pile	4	190	55 – 65	-	-

Namjestite temperaturu pečenja u loncu višu za 20 °C.

Za bolje rezultate meso peradi nekoliko puta tijekom pečenja podlijevajte vlastitim sokom.
Prilikom pečenja koristite posuđe otporno na toplinu (slijedite upute proizvođača).
Posude od nehrđajućeg čelika za pečenje samo povremeno koristite jer u velikoj mjeri odbijaju toplinu.
Kada koristite posuđe s plastičnim ručkama, provjerite jesu li ručke otporne na toplinu (slijedite upute proizvođača).
Veći komadi za pečenje ili veći broj namirnica mogu se staviti izravno na rešetku iznad duboke tave (ili lima za pečenje) (npr. puretina, guska, 3 – 4 pileta, 3 – 4 teleće koljenice).
Nemasno meso treba peći u limu za pečenje s poklopcem (npr. teletinu, pirjanu govedinu, duboko smrznuto meso). Na taj se način sokovi zadržavaju u mesu.
Za pečenje hrskavih korica ili slanine treba koristiti vatrostalnu posudu bez poklopca (npr. svinjetina, mljeveno meso, janjetina, ovčetina, patka, teleća koljenica, piletina, meso peradi, pečena junetina, juneći file, pernata divljač).
Ulijte dovoljno vode u duboku posudu (ili lim za pečenje) kako biste spriječili stvaranje dima prilikom pečenja.
Ako pečete u otvorenom limu ili posudi nakon upotrebe očistite pećnicu čim prije. Lakše je ukloniti mrlje zbog prskanja masnoće dok je pećnica još topla.