Piščanec, bedra *1*2

Piščančja bedra premažite z oljem ali stopljenim maslom in jih po želji začinite. Piščančja bedra položite na žično rešetko. Postavite v pečico. Če želite prestreči kapljice ali maščobo iz hrane, postavite globoko ponev (ali pekač) pod žično rešetko. Ko pečica zapiska, hrano obrnite. Po pečenju pustite počivati 3 minute, pokrito s folijo. Nastali sok uporabite za omako ali preliv.

Piščanec, celi *1*2

Piščanca premažite z oljem ali stopljenim maslom in ga po želji začinite. Tanek del beder zavijte v folijo in piščanca položite na žično rešetko. Postavite v pečico. Če želite prestreči kapljice ali maščobo iz hrane, v globoko posodo (ali pekač) dolijte veliko skodelico vode in jo postavite pod žični žar. Ko pečica zapiska, hrano obrnite. Po obdelavi pustite počivati 3 minute, pokrito s folijo. Nastali sok uporabite za omako ali preliv.

Raca, cela *1*2

Raco premažite z oljem ali stopljenim maslom in jo po želji začinite. Tanek del beder zavijte v folijo in raco položite na žično rešetko. Postavite v pečico. Če želite prestreči kapljice ali maščobo iz hrane, v globoko posodo (ali pekač) dolijte veliko skodelico vode in jo postavite pod žični žar. Ko pečica zapiska, hrano obrnite. Po obdelavi pustite počivati 3 minute, pokrito s folijo. Nastali sok uporabite za omako ali preliv.

Puran, celi *1*2

Purana premažite z oljem ali stopljenim maslom in ga po želji začinite. Tanek del beder zavijte v folijo in purana položite na žično rešetko. Postavite v pečico. Če želite prestreči kapljice ali maščobo iz hrane, v globoko posodo (ali pekač) dolijte veliko skodelico vode in jo postavite pod žični žar. Ko pečica zapiska, hrano obrnite. Po obdelavi pustite počivati 3 minute, pokrito s folijo. Nastali sok uporabite za omako ali preliv.

Goveja pečenka *1*2

Govedino premažite z oljem ali stopljenim maslom in jo po želji začinite. Govedino položite na žično rešetko. Postavite v pečico. Če želite prestreči kapljice ali maščobo iz hrane, v globoko posodo (ali pekač) dolijte veliko skodelico vode in jo postavite pod žični žar. Ko pečica zapiska, hrano obrnite. Po obdelavi pustite počivati 10 minut, pokrito s folijo. Nastali sok uporabite za omako ali preliv.

Telečja pečenka *1*2

Telečje meso (telečje pleče) premažite z oljem ali stopljenim maslom in ga po želji začinite. Teletino položite na žično rešetko. Postavite v pečico. Če želite prestreči kapljice ali maščobo iz hrane, v globoko posodo (ali pekač) dolijte veliko skodelico vode in jo postavite pod žični žar. Ko pečica zapiska, hrano obrnite. Po obdelavi pustite počivati 10 minut, pokrito s folijo. Nastali sok uporabite za omako ali preliv.

Goveji file *1*2

File govedine premažite z oljem ali stopljenim maslom in ga po želji začinite. Govedino položite na žično rešetko. Postavite v pečico. Če želite prestreči kapljice ali maščobo iz hrane, postavite globoko ponev (ali pekač) pod žično rešetko. Ko pečica zapiska, hrano obrnite. Po obdelavi pustite počivati 5 minut, pokrito s folijo. Nastali sok uporabite za omako ali preliv.

Govedina po burgundsko *3*4*8

Sestavine

1 kg govejega mesa, 150 g prekajene slanine, 50 g olja, 750 ml rdečega vina, 200-300 ml juhe, 5 čebul, 5 strokov česna, 200 g gob, 100 g paradižnikovega pireja, 1 žlička sladke paprike, 5 lovorjevih listov, sol, poper

Postopek

Govedino narežite na 1 cm velike kocke. Slanino narežite na majhne kocke. V posodo za peko dodajte olje, meso in slanino ter vse skupaj popecite na štedilniku. Pečeno meso deglazirajte z rdečim vinom in juho. Čebulo in česen olupite in narežite na kocke. Gobe očistite in narežite na rezine. Dodajte sestavine, začinite in premešajte ter pokrijte s pokrovom. Posodo za peko postavite na žično rešetko. Postavite v pečico. Po pečenju pustite počivati pokrito s folijo 10 minut.

Golaž *3*4*8

Sestavine

500 g svinjine, 500 g govedine, 50 g olja, 1 kg čebule, 2 žlici paradižnikovega pireja, 1 žlička sladke paprike, 1 žlička soli, 500-750 ml vode

Postopek

Svinjino in govedino narežite na 2 cm velike kocke. V posodo za peko dolijte olje in dodajte meso. Popražite na štedilniku. Čebulo olupite in narežite na kocke. Dodajte čebulo in pire ter popražite tudi to. Dodajte in premešajte ter pokrijte s pokrovko. Posodo za pečenje postavite na žično rešetko. Postavite v pečico. Po pečenju pustite počivati pokrito s folijo 10 minut.

Svinjska pečenka *2

Svinjino premažite z oljem ali stopljenim maslom in jo po želji začinite. Svinjino položite na žično rešetko. Postavite v pečico. Če želite prestreči kapljice ali maščobo iz hrane, v globoko posodo (ali pekač) dolijte veliko skodelico vode in jo postavite pod žični žar. Po obdelavi pustite počivati 10 minut, pokrito s folijo. Nastali sok uporabite za omako ali preliv.

Svinjska rebra *1*2

Svinjska rebra premažite z oljem ali stopljenim maslom in jih po želji začinite. Svinjska rebra položite na žično rešetko. Postavite v pečico. Če želite prestreči kapljice ali maščobo iz hrane, postavite globoko ponev (ali pekač) pod žično rešetko. Ko pečica zapiska, hrano obrnite. Po obdelavi pustite počivati 5 minut, pokrito s folijo. Nastali sok uporabite za omako ali preliv. 

Svinjski bočnik *3*4*8

Sestavine

1,4 kg svinjskega bočnika, 1 čebula, 2 korenčka, por, zelena, sesekljana bazilika, sol, poper, 300 ml vode

Postopek

Svinjsko kožo z ostrim nožem narežite na kvadratke. Začinite jo z nasekljano baziliko, soljo in poprom, olupite in narežite zeleno, čebulo, korenje in por. Zelenjavo dajte v lonec za peko in nanjo položite bočnik ter dodajte vodo. Posodo za peko postavite na žično rešetko. Postavite v pečico. Po pečenju pustite počivati pokrito s folijo 10 minut.

Natrgana svinjina *3*4*8

Sestavine

2 kg svinjske vratovine brez kosti, 2 žlički soli, 1 žlička sladke paprike, 2 žlički dimljene paprike, 3 žličke rjavega sladkorja, 1 žlička mlete kumine, ½ žličke čilija, 1 žlička mletega koriandra, 1 žlička mletega črnega popra, 3 žličke javorjevega sirupa, 100 ml pomarančnega soka, 100 ml kečapa

Postopek

Zmešajte začimbe in tekočine ter mešanico vtrite v meso. Začinjeno meso položite v posodo za peko in ga 12 ur marinirajte v hladilniku. Posodo za peko postavite na žično rešetko. Postavite v pečico. Po pečenju pustite počivati pokrito s folijo 5 minut. Nastali sok uporabite za omako ali preliv.

Svinjska pečenka s skorjo *3*4*8

Sestavine

1 kg svinjske ribice, 6 žlic naribanega sira (gavda), 4 žlice drobtin, 3 žlice pekoče gorčice, 10 g sesekljanega peteršilja, 1 žlica posušenega rožmarina, 100 ml smetane, sol, poper, paprika v prahu, curry v prahu, česen v prahu

Postopek

Meso začinite s soljo in poprom. Zmešajte sestavine za skorjico in jo začinite. Meso premažite z mešanico začimb. Začinjeno meso položite v posodo za peko. Posodo za peko postavite na žično rešetko. Postavite v pečico. Po pečenju pustite počivati pokrito s folijo 5 minut. Nastali sok uporabite za omako ali preliv.

Jagnječja krača *1*2

Jagnječje stegno premažite z oljem ali stopljenim maslom in ga po želji začinite. Jagnječje stegno položite na žično rešetko. Postavite v pečico. Če želite prestreči kapljice ali maščobo iz hrane, v globoko posodo (ali pekač) dolijte veliko skodelico vode in jo postavite pod žični žar. Ko pečica zapiska, hrano obrnite. Po obdelavi pustite počivati 10 minut, pokrito s folijo. Nastali sok uporabite za omako ali preliv.

Jagnječji kotleti *1*2

Jagnječje kotlete premažite z oljem ali stopljenim maslom in jih po želji začinite. Jagnječje kotlete položite na žično rešetko. Postavite v pečico. Če želite prestreči kapljice ali maščobo iz hrane, postavite globoko ponev (ali pekač) pod žično rešetko. Ko pečica zapiska, hrano obrnite. Po obdelavi pustite počivati 3 minute, pokrito s folijo. Nastali sok uporabite za omako ali preliv. 

Losos *1*2

Izberite 200 g težke in 2,5 cm debele lososove zrezke. Lososa premažite z oljem ali stopljenim maslom in ga po želji začinite. Lososa položite na žično rešetko. Postavite v pečico. Če želite prestreči kapljice ali maščobo iz hrane, postavite globoko ponev (ali pekač) pod žično rešetko. Ko pečica zapiska, hrano obrnite. Po obdelavi pustite počivati 3 minute, pokrito s folijo. Nastali sok uporabite za omako ali preliv.

Postrv *1*2

Izberite postrvi po 200 g. Postrvi premažite z oljem ali stopljenim maslom in jih po želji začinite. Postrvi položite na žično rešetko. Postavite v pečico. Če želite prestreči kapljice ali maščobo iz hrane, postavite globoko ponev (ali pekač) pod žično rešetko. Ko pečica zapiska, hrano obrnite. Po obdelavi pustite počivati 3 minute, pokrito s folijo. Nastali sok uporabite za omako ali preliv.

Tuna *1*2

Izberite 200 g težke in 2,5 cm debele tunine zrezke. Tuno premažite z oljem ali stopljenim maslom in jo po želji začinite. Tuno položite na žično rešetko. Postavite v pečico. Če želite prestreči kapljice ali maščobo iz hrane, postavite globoko ponev (ali pekač) pod žično rešetko. Ko pečica zapiska, hrano obrnite. Po obdelavi pustite počivati 3 minute, pokrito s folijo. Nastali sok uporabite za omako ali preliv.

Kozice *1*2

Kozice premažite z oljem ali stopljenim maslom in jih po želji začinite. Kozice položite na globoko ponev. Postavite v pečico. Ko pečica zapiska, hrano obrnite. Po pečenju pustite počivati pokrite s folijo 5 minut. Nastali sok uporabite za omako ali preliv. 

Pokrovače *2

Pokrovače prelijte s šerijem. Pokrovače položite v globoko ponev. Pokrovače premažite s stopljenim maslom. Pokrijte z drobtinami. Na drobtine dodajte stopljeno maslo. Postavite v pečico. Po pečenju pustite počivati pokrito s folijo 5 minut. Nastali sok uporabite za omako ali preliv. 

Zelenjava na žaru *1*2

Sestavine

jajčevci, narezani na debelino 1-2 cm

bučke, narezane na debelino 1-2 cm

čebula, narezana na krhlje

sladke paprike, prerezane po dolžini na pol in brez semen, celi češnjevi paradižniki, gobe, prerezane na pol, maslo (ali olje)

Postopek

Zelenjavo premažite z oljem ali stopljenim maslom in jo po želji začinite. Zelenjavo položite na globoko ponev. Postavite v pečico. Ko pečica zapiska, hrano obrnite. Po pečenju pustite počivati pokrite s folijo 5 minut. Nastali sok uporabite za omako ali preliv.

Pečen krompir *1*3*5*8

Izberite majhne krompirje (150-200 g na kos). Krompir olupite, operite, osušite in razrežite na polovice. Krompir zmešajte s soljo, poprom in oljem ali stopljenim maslom. Krompir položite v ponev, odporno na temperaturo. Postavite v pečico. Ko pečica zapiska, hrano obrnite.

Gratiniran krompir *3*8

Predhodno kuhan gratiniran krompir narežite na rezine. Krompir položite v ponev, primerno za pečico, in ga obložite z naribanim sirom (30 g na 500 g gratiniranega krompirja). Postavite v pečico. 

Piškotki *6

Sestavine (2 porciji)

250 g masla, 250 g sladkorja, 500 g moke, 3 jajca, 2 g soli, 1 zavojček vanilin sladkorja (približno 8 g), 1 rumenjak in mleko

Postopek

Maslo, sladkor, vanilin sladkor in sol stepite v smetano. Postopoma dodajte jajca. Dodajte moko in jo zmešajte z maslom. Testo pokrijte in ga čez noč postavite v hladilnik. Odrezke testa razvaljajte na približno 5 mm debeline. Razvaljano testo izrežite z različnimi modelčki in ga položite na namaščen pekač. Jajčni rumenjak zmešajte z malo mleka in z njim premažite površino piškotov. Postavite v pečico.

Mafini *3*7*8

Sestavine

150 g moke, 1 ½ žličke pecilnega praška, 60 g kristalnega sladkorja, 1 stepeno jajce, 130 ml mleka, 70 ml rastlinskega olja, ½ žličke vanilijinega ekstrakta, 50 g temne čokolade v koščkih, 50 g sesekljanih orehov, presejan sladkor v prahu

Postopek

V skledi zmešajte moko in sladkor; na sredini zmesi naredite jamico. Vmešajte preostale sestavine, razen sladkorja v prahu; dodajte jih suhim sestavinam in mešajte, dokler se zmes ne navlaži. Z žlico nadevajte v namaščen in z moko pomokan pekač za mafine, ki ga napolnite približno do dveh tretjin. Postavite v pečico. Odstranite iz pekačev in potresite s sladkorjem v prahu.

Žemljice *3*6*8

Sestavine

400 g moke, 200 ml toplega mleka, 70 g sladkorja, 30 g kvasa, 50 g masla, 15 g vanilin sladkorja, 2 g soli, 120 g rozin (po želji)

Postopek

V skledo za mešanje dajte moko in naredite jamico. Mleku dodajte kvas in 20 g sladkorja ter premešajte. Tekočino vlijte v jamico in jo prekrijte z malo moke. Pustite vzhajati na toplem mestu, dokler se na površini ne pojavijo razpoke. Dodajte preostali sladkor, zmehčano maslo, vanilin sladkor, sol in zgnetite v gladko kvašeno testo. Testo pustite vzhajati na toplem mestu, dokler se velikost ne podvoji. V testo dodajte rozine. Testo razdelite na 12 delov in jih oblikujte v kroge. Položite jih na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, na žično rešetko. Ponovno pustite vzhajati in jih premažite z mlekom. Postavite v pečico.

Browniji *3*5*8

Sestavine

225 g staljenega masla, 400 g belega sladkorja, 100 g kakava v prahu, 1 žlička vanilijinega ekstrakta, 2 jajci, 130 g univerzalne moke, ½ žličke pecilnega praška, ½ žličke soli, 70 g razpolovljenih orehov

Postopek

Zmešajte staljeno maslo, sladkor in kakav v prahu ter dobro premešajte. Dodajte vanilijo, jajca, moko, pecilni prašek in sol. Testo razporedite v posodo, primerno za peko, obloženo s peki papirjem. Po želji okrasite z razpolovljenimi orehi. Postavite v pečico.

Jabolčna pita *3*8

Sestavine

150 g belega sladkorja, 2 žlici univerzalne moke, ½ žličke mletega cimeta, ¼ žličke mletega muškatnega oreščka, ½ žličke limonine lupine, 1,2 kg na tanko narezanih jabolk, 2 žlici limoninega soka, 1 žlica masla, 1 testo po receptu za 9-palčno pito z dvojno skorjo, 4 žlice mleka (po želji)

Postopek

Zmešajte sladkor, moko, cimet, muškatni orešček in limonino lupinico. Eno skorjo položite v 9-palčno posodo za pito. Nanjo položite 1/3 jabolk. Potresite z mešanico sladkorja in ponavljajte, dokler ne končate. Poškropite z limoninim sokom in potresite z maslom. Na nadev položite drugo skorjo za pito in naredite vdolbinice na robovih. V zgornjo skorjo izrežite odprtine in jo po želji premažite z mlekom, da bo videti glazirana. Postavite v pečico.

Zamrznjena pica (tanko testo)*3

Zamrznjeno pico položite na žično rešetko. Postavite v pečico. Naenkrat uporabite samo eno zamrznjeno pico.

Zamrznjena pica (debelo testo)*3

Zamrznjeno pico položite na žično rešetko. Postavite v pečico. Naenkrat uporabite samo eno zamrznjeno pico. 

Domača pica *3*8

Sestavine

20 g kvasa, 200 ml tople vode, 5 g soli, 350 g moke, 10 g sladkorja, 10 g rastlinskega olja, 1 majhen kozarec paradižnikove omake, 250 g naribanega sira, 200 g mocarele, 1 majhna pločevinka narezanih gob, 150 g kuhane šunke, origano, sol, poper

Postopek

Kvas raztopite v topli vodi. Vmešajte sol in sladkor. Počasi dodajte moko in jo nenehno gnetite. Dodajte olje in še naprej gnetite. Če je testo lepljivo, dodajte še malo moke. Testo pokrijte in pustite vzhajati pol ure. S pomokanimi rokami pregnetite testo in ga s konicami prstov razporedite po namaščenem pekaču. Testo premažite s paradižnikovo omako in po plasteh dodajte nadeve. Testo potresite s sirom. Postavite v pečico.