Nahoru > OBSLUHA > Obsluha trouby > Doporučený průvodce pečením

Doporučený průvodce pečením

Průvodce pečením obsahuje nastavení teploty, doby pečení a polohy pečicích roštů pro vybrané typické pokrmy.

  • Teploty a doby pečení je třeba považovat pouze za referenční hodnoty. Skutečné hodnoty závisí na typu přípravy, kvalitě surovin a použité pečicí formě.

  • Doporučujeme nejprve zvolit nižší teplotu a poté ji v případě potřeby zvýšit, například pokud chcete dosáhnout vyššího stupně propečení nebo je doba pečení příliš dlouhá.

  • Pokud nemůžete zjistit nastavení pro konkrétní recept, použijte jednoduše nastavení pro nejpodobnější recept.

  • Při pečení koláčů na plechu nebo ve formách na více než jednom roštu se doba pečení může prodloužit o 10-15 minut.

  • Potraviny s vysokým obsahem tekutin (např. pizza, ovocné koláče atd.) by se měly péct pouze na jednom roštu.

  • U koláčů a pečiva s různými vrstvami těsta může zpočátku docházet k nerovnoměrnému propečení. V takovém případě nastavení teploty neměňte. Stupeň zhnědnutí se v průběhu pečení vyrovná.

  • Pro úsporu energie používejte zbytkové teplo po dobu 8 minut před ukončením vaření.

POZNÁMKA

  • Pozici roštu počítejte vždy odspodu nahoru.

*1

Předehřejte troubu.

*2

Při pečení na více než jednom roštu trouby vždy vypněte funkci „Rychlý předehřev“.

*3

Použijte hlubokou nádobu (nebo plech).

Pečení na jednom roštu trouby

  • Rošt: poloha roštu

Koláče v pečicích formách

Režim vaření

Horký vzduch

Horní a spodní ohřev

Čas

(minut)

Kategorie

Rošt

Teplota (℃)

Rošt

Teplota (℃)

Koláč ve tvaru kruhu

2

150-160

2

160-180

50-70

Sušenky / palačinky

2

140-160

2

150-170

30-60

Piškotové pruhy

2

150-160

2

160-180

25-40

Dortový korpus – křehké těsto

3

170-180

2

190-210 *1

10-25

Dortový korpus – dortová směs

3

150-170

2

170-190

20-25

Jablečný koláč

3

160-180

1

170-190

65-75

Pikantní koláče a koláčové korpusy

(např. quiche lorraine)

2

160-180

2

190-210

30-70

Cheesecake

2

140-160

2

170-190

60-90

Koláče na pečicím plechu

Režim vaření

Horký vzduch

Horní a spodní ohřev

Čas

(minut)

Kategorie

Rošt

Teplota (℃)

Rošt

Teplota (℃)

Chlebové pletýnky / větší koláče

3

160-170

4

170-190

30-40

Vánoční štola

3

150-170 *1

4

160-180 *1

40-60

Chléb (žitný)

Je nutná fermentace

2

180-200 *1

140-160

2

230 *1

160-180

20

30-60

Koláč / krémový rohlíček

3

160-170 *1

4

190-210

15-30

Piškotová roláda

3

150-170 *1

4

180-200 *1

10-20

Ovocný koláč s křehkým těstem

3

160-170 *1

4

170-190 *1

40-80

Plátky s vrchní vrstvou / náplní

např. tvaroh, smetana, cukr, mandle.

-

-

4

160-180 *1

40-80

Pizza (silné těsto) *2*3

1

180-200

1

190-210 *1

30-60

Pizza (tenké těsto) *2

1

200-220

1

230 *1

10-25

Nekynuté chleby

1

200-220

1

230 *1

08-15

Švýcarský koláč

1

180-200

1

210-230

35-50

Sušenky

Režim vaření

Horký vzduch

Horní a spodní ohřev

Čas

(minut)

Kategorie

Rošt

Teplota (℃)

Rošt

Teplota (℃)

Křehké sušenky *2

3

150-160

4

170-190 *1

06-20

Sušenky s polevou *2

3

140-150

4

160-180

10-40

Sušenky na dortovou směs *2

3

150-160

4

170-190

15-20

Dorty a pečivo s vaječným bílkem, pusinky

3

80-100

4

100-120

120-150

Makronky

3

100-120

4

120-140

30-60

Sušenky z kynutého těsta *2

3

160-170

4

170-190

20-40

Koláče a pečivo z listového těsta

3

160-180 *1

4

190-210 *1

20-30

Chlebové rolky

3

180-200 *1

4

180-220 *1

20-35

Pečení na více než jednom roštu trouby

  • Rošt: poloha roštu

Koláče a dorty na plechu na pečení

Kategorie

Horký vzduch

Čas

(minut)

Rošt

Teplota (℃)

Koláč / krémový rohlíček *2

2, 4

160-180 *1

35-60

Suchý piškotový dort s drobenkou *2

2, 4

140-160

30-60

Křehké sušenky *2

2, 4

150-160

15-35

Sušenky s polevou *2

2, 4

140-150

20-60

Sušenky na dortovou směs *2

2, 4

160-170

25-40

Dorty a pečivo s vaječným bílkem, pusinky *2

2, 4

80-100

130-170

Makronky *2

2, 4

100-120

40-80

Sušenky z kynutého těsta *2

2, 4

160-170

30-60

Koláče a pečivo z listového těsta *2

2, 4

170-180 *1

30-50

Chlebové rolky *2

2, 4

180-190 *1

30-55

POZNÁMKA

  • U výrobků se dvěma plechy je to volitelné.

  • Hlubokou nádobu (nebo pečicí plech) umístěte na pozici A.

Průvodce pro štrúdl a pečené pokrmy

  • Rošt: poloha roštu

Kategorie

Horní a spodní ohřev

Čas

(minut)

Rošt

Teplota (℃)

Zapečené těstoviny

1

180-200

45-60

Lasagne

1

180-200

30-60

Pečená zelenina

1

200-220 *1

15-30

Pizza bageta

1

200-220 *1

15-30

Soufflé

1

180-200

20-50

Rybí nákyp

1

180-200

30-60

Plněná zelenina

1

180-200

30-60

Průvodce pro zmrazené hotové pokrmy

  • Rošt: poloha roštu

Kategorie

Horní a spodní ohřev

Čas

(minut)

Rošt

Teplota (℃)

Mražená pizza

3

Postupujte podle pokynů na obalu.

Postupujte podle pokynů na obalu.

Bagety

3

Postupujte podle pokynů na obalu.

Postupujte podle pokynů na obalu.

Korpus ovocného dortu

3

Postupujte podle pokynů na obalu.

Postupujte podle pokynů na obalu.

Hranolky

3

200-220

15-25

POZNÁMKA

  • Při zahřívání hranolky 2-3krát otočte.

  • Při ohřívání zmrazených pokrmů se může plech kvůli velkému rozdílu teplot zmrazeného pokrmu a trouby vychýlit z tvaru. Po vychladnutí se plechy obvykle vrátí do původního tvaru.

Tipy pro pečení

Výsledky pečení

Možná příčina

Řešení

Korpus dortu je příliš světlý

Špatná pozice roštů trouby

Použijte tmavou formu na pečení nebo koláč položte o jednu příčku níže.

Koláč se zhroutí

(je hrudkovitý, kašovitý)

Příliš vysoká teplota v troubě

Nastavte o něco nižší teplotu.

Příliš krátká doba pečení

Nastavte delší dobu pečení. Dobu pečení nelze zkrátit nastavením vyšší teploty.

Směs obsahuje příliš mnoho tekutiny

Používejte méně tekutin. Dodržujte pokyny k době míchání těsta, zejména při použití kuchyňských spotřebičů.

Dorty jsou příliš suché

Příliš nízká teplota v troubě

Příště nastavte o něco vyšší teplotu.

Příliš dlouhá doba pečení

Nastavte o něco kratší dobu pečení.

Koláče jsou nerovnoměrně propečené

Příliš vysoká teplota pečení a příliš krátká doba pečení

Nastavte o něco nižší teplotu a o něco delší dobu pečení.

Směs je nerovnoměrně rozdělena

Směs rovnoměrně rozprostřete na plech/pekáč.

Příliš dlouhá doba pečení

Příliš nízká teplota

Příště nastavte o něco vyšší teplotu.