Při pečení masa používejte režimy Pečení masa a Horní a spodní ohřev
Průvodce pečením masa obsahuje požadované teploty, doby pečení a polohy pečicích roštů pro různé druhy masa. Uvedené údaje jsou pouze přibližné.
Maso a ryby o hmotnosti nad 1 kg doporučujeme připravovat v troubě.
Pro libové maso a ryby použijte režim Horní a spodní ohřev. Pro všechny ostatní druhy masa doporučujeme režim Pečení masa.
Přidejte trochu tekutiny, aby se šťáva z pečení nebo tuk nepřipálily na povrch plechu.
Asi po polovině nebo dvou třetinách doby pečení pokrm obraťte.
Nechte troubu dostatečně vychladnout, aby nehrozilo nebezpečí popálení.
Tento průvodce pečením masa je pouze orientační, chutě a kusy masa se mohou lišit.
Rošt: poloha roštu
Potraviny | Rošt | Pečení masa | Horní a spodní ohřev | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
Teplota (℃) *1 | Čas (v minutách) | Teplota (℃) *1 | Čas (v minutách) | |||
Hovězí maso (cca 1 kg) | 2 | 190 | 50-70 | 200 | 70-90 | |
Zvěřina (cca 1 kg) | 2 | 180 | 75-100 | 200-230 | 100-120 | |
Vepřová kýta (cca 1 kg) | 2 | 180-190 | 80-110 | 200 | 100-120 | |
Vepřové rolky (cca 1 kg) | 2 | 180-190 | 90-120 | 200-220 | 110-130 | |
Jehněčí kýta (cca 1 kg) | 2 | 180 | 110-130 | 200 | 150 | |
Drůbeží maso (cca 1 kg) | 2 | 210 | 50-60 | 200-220 | 70-90 | |
Drůbeží maso (cca 2 kg) | 2 | 200 | 60-80 | 200-220 | 110-120 | |
Drůbeží maso (cca 4 kg) | 2 | 180-190 | 120-140 | 190-210 | 130-150 | |
Celá ryba (cca 1,5 kg) | 2 | 160-180 | 35-55 | 200-220 | 35-55 | |
Pečené kuře | 4 | 190 | 55-65 | - | - | |
Nastavte teplotu pečení v nádobě o 20 °C vyšší.
Pro dosažení lepších výsledků pečení několikrát během pečení polévejte kýty a drůbež jejich vlastní šťávou.
Při pečení používejte žáruvzdorné nádobí (postupujte podle pokynů výrobce).
Nerezové pečicí nádoby jsou použitelné jen omezeně, protože ve velké míře odrážejí teplo.
Pokud používáte nádobí s plastovými rukojeťmi, ujistěte se, že jsou rukojeti tepelně odolné (postupujte podle pokynů výrobce).
Velké předměty určené k pečení nebo více předmětů lze umístit přímo na drátěný rošt nad hlubokou nádobu (nebo plech) (např. krocan, husa, 3 ~ 4 kuřata, 3 ~ 4 telecí kolena).
Libové maso by se mělo péct v pekáči s víkem (např. telecí maso, dušené hovězí maso, hluboce zmrazené maso). Tím se v mase udrží šťáva.
Pro přípravu křupavé kůrky nebo slaniny by se měla použít zapékací mísa bez pokličky (např. vepřové maso, mleté maso, jehněčí, skopové, kachna, telecí koleno, kuře, drůbeží maso, hovězí pečeně, hovězí svíčková, zvěřina).
Do hluboké nádoby (nebo pečicího plechu) nalijte dostatečné množství vody, abyste zabránili tvorbě kouře při použití režimu pečení.
Pokud pečete v otevřeném plechu nebo nádobě, vyčistěte troubu co nejdříve po použití. Když je trouba ještě teplá, je snazší odstranit rozstříknutý tuk.