Do góry > OBSŁUGA > Obsługa piekarnika > Zalecenia dotyczące pieczenia ciast

Zalecenia dotyczące pieczenia ciast

Podatnik dotyczący pieczenia ciast omawia ustawienia temperatury, czasy pieczenia oraz pozycje półek piekarnika dla wybranych typowych dań.

  • Temperatury i czasy pieczenia powinny być traktowane jako przybliżone wartości. Rzeczywiste wartości zależą od rodzaju przyrządzenia, jakości składników i używanych brytfann.

  • Zalecamy, aby najpierw wybrać niższą temperaturę, a następnie zwiększyć ją w razie potrzeby, na przykład, aby bardziej przyrumienić ciasto lub gdy czas pieczenia jest zbyt długi.

  • W razie niemożliwości dobrania ustawień dla konkretnego przepisu należy po prostu użyć ustawień dla najbardziej podobnego przepisu.

  • Podczas pieczenia ciast na blachach do pieczenia lub w brytfannach na więcej niż jednej półce czas pieczenia może wydłużyć się o 10–15 minut.

  • Żywność o wysokiej zawartości wilgoci (np. pizza, ciasta owocowe itp.) powinny być pieczone tylko na jednej półce.

  • Podczas pieczenia ciast i innych wypieków na różnych półkach początkowo mogą one rumienić się w sposób nierównomierny. W takim przypadku nie należy zmieniać ustawień temperatury. Stopień zarumienienia wyrówna się w trakcie procesu pieczenia.

  • Aby oszczędzać energię, należy używać gorąca resztkowego przez 8 minut przed zakończeniem gotowania.

UWAGA

  • Pozycje półek piekarnika należy zawsze liczyć od dołu do góry.

*1

Należy nagrzać piekarnik.

*2

Należy zawsze wyłączyć funkcję „Rapid Preheat” (Szybkie nagrzewanie) podczas pieczenia na więcej niż jednej półce piekarnika.

*3

Użyć głębokiej blachy (lub formy do pieczenia).

Pieczenie na jednej półce piekarnika

  • Ruszt: pozycja rusztu

Ciasta w brytfannach

Tryb gotowania

Tryb Hot Air (Gorące powietrze)

Tryb Top Bottom Heat (Ogrzewanie od góry i od dołu)

Czas

(minuty)

Kategoria

Ruszt

Temp. (°C)

Ruszt

Temp. (°C)

Ciast z kilku składników w kształcie pierścienia

2

150–160

2

160–180

50–70

Biszkopty/naleśniki

2

140–160

2

150–170

30–60

Biszkopt podłużny

2

150–160

2

160–180

25–40

Baza do ciasta – kruche ciasto

3

170–180

2

190–210 *1

10–25

Baza do ciasta – mieszanka do ciast

3

150–170

2

170–190

20–25

Szarlotka

3

160–180

1

170–190

65–75

Pikantne ciasta i baza do ciasta

(np. placek lotaryński)

2

160–180

2

190–210

30–70

Sernik

2

140–160

2

170–190

60–90

Ciastka na blasze do pieczenia

Tryb gotowania

Tryb Hot Air (Gorące powietrze)

Tryb Top Bottom Heat (Ogrzewanie od góry i od dołu)

Czas

(minuty)

Kategoria

Ruszt

Temp. (°C)

Ruszt

Temp. (°C)

Chałki / większe ciasta

3

160–170

4

170–190

30–40

Kerststol

3

150–170 *1

4

160–180 *1

40–60

Chleb (chleb ryżowy)

Wymagana jest fermentacja

2

180–200 *1

140–160

2

230 *1

160–180

20

30–60

Placek/eklerka

3

160–170 *1

4

190–210

15–30

Rożek z dżemem

3

150–170 *1

4

180–200 *1

10–20

Ciast owocowe z kruchego ciasta

3

160–170 *1

4

170–190 *1

40–80

Kawałki z dodatkami/wypełnieniem,

np. serem białym, kremem, cukrem, migdałami

-

-

4

160–180 *1

40–80

Pizza (gruba baza) *2*3

1

180–200

1

190–210 *1

30–60

Pizza (cienka baza) *2

1

200–220

1

230 *1

10–25

Chleb bez zakwasu

1

200–220

1

230 *1

08–15

Babeczka szwajcarska

1

180–200

1

210–230

35–50

Biszkopty

Tryb gotowania

Tryb Hot Air (Gorące powietrze)

Tryb Top Bottom Heat (Ogrzewanie od góry i od dołu)

Czas

(minuty)

Kategoria

Ruszt

Temp. (°C)

Ruszt

Temp. (°C)

Kruche biszkopty *2

3

150–160

4

170–190 *1

06–20

Biszkopty z polewą *2

3

140–150

4

160–180

10–40

Biszkopty z mieszanki do ciast *2

3

150–160

4

170–190

15–20

Ciasta i ciastka z białkiem jajka, bezy

3

80–100

4

100–120

120–150

Makaroniki

3

100–120

4

120–140

30–60

Biszkopty z ciasta drożdżowego *2

3

160–170

4

170–190

20–40

Ciasta i ciastka z ciasta francuskiego

3

160–180 *1

4

190–210 *1

20–30

Bułki

3

180–200 *1

4

180–220 *1

20–35

Pieczenie ciast na więcej niż jednej półce piekarnika.

  • Ruszt: pozycja rusztu

Ciasta / ciasta i ciastka na blasze do pieczenia

Kategoria

Tryb Hot Air (Gorące powietrze)

Czas

(minuty)

Ruszt

Temp. (°C)

Placek/eklerka *2

2, 4

160–180 *1

35–60

Ciasto biszkoptowe z kruszonką *2

2, 4

140–160

30–60

Kruche biszkopty *2

2, 4

150–160

15–35

Biszkopty z polewą *2

2, 4

140–150

20–60

Biszkopty z mieszanki do ciast *2

2, 4

160–170

25–40

Ciasta i ciastka z białkiem jajka, bezy *2

2, 4

80–100

130–170

Makaroniki *2

2, 4

100–120

40–80

Biszkopty z ciasta drożdżowego *2

2, 4

160–170

30–60

Ciasta i ciastka z ciasta francuskiego *2

2, 4

170–180 *1

30–50

Bułki *2

2, 4

180–190 *1

30–55

UWAGA

  • Jest to opcjonalne w przypadku produktów na dwóch blachach.

  • Umieścić głęboką blachę do pieczenia (lub formę do pieczenia) na pozycji półki A.

Poradnik przygotowywania strudli i pieczonych dań

  • Ruszt: pozycja rusztu

Kategoria

Tryb Top Bottom Heat (Ogrzewanie od góry i od dołu)

Czas

(minuty)

Ruszt

Temp. (°C)

Makaron zapiekany

1

180–200

45–60

Lasagne

1

180–200

30–60

Pieczone warzywa

1

200–220 *1

15–30

Pizza-bagietka

1

200–220 *1

15–30

Suflet

1

180–200

20–50

Zapiekanka rybna

1

180–200

30–60

Faszerowane warzywa

1

180–200

30–60

Poradnik dotyczący gotowych dań mrożonych

  • Ruszt: pozycja rusztu

Kategoria

Tryb Top Bottom Heat (Ogrzewanie od góry i od dołu)

Czas

(minuty)

Ruszt

Temp. (°C)

Mrożona pizza

3

Należy postępować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Należy postępować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Bagietki

3

Należy postępować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Należy postępować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Baza ciasta owocowego

3

Należy postępować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Należy postępować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Frytki

3

200–220

15–25

UWAGA

  • Frytki należy obrócić 2–3 razy podczas podgrzewania.

  • Podczas podgrzewania mrożonych dań blacha do pieczenia może się odgiąć z powodu dużej różnicy temperatury pomiędzy mrożoną żywnością i piekarnikiem. Blachy zazwyczaj wracają do pierwotnego kształtu po ostygnięciu.

Wskazówki dotyczące pieczenia

Rezultaty pieczenia

Możliwa przyczyna

Rozwiązanie

Baza ciasta jest zbyt jasna

Nieprawidłowa pozycja półki piekarnika

Należy użyć ciemnej brytfanny lub umieścić ciasta o jedną pozycję półki piekarnika niżej.

Ciasto zapada się

(staje się grudkowate, rozmoczone)

Temperatura piekarnika jest zbyt wysoka

Należy nieco obniżyć temperaturę.

Czas pieczenia jest zbyt krótki

Należy ustawić dłuższy czas pieczenia. Nie można skracać czasu pieczenia poprzez ustawienie wyższej temperatury.

Mieszanka zawiera za dużo cieczy

Użyć mniej cieczy. Przestrzegać czasu mieszania ciasta podanego w instrukcji, w szczególności, gdy używane są do tego przyrządy kuchenne.

Ciasta są zbyt suche

Temperatura piekarnika jest zbyt niska

Następnym razem należy ustawić nieco wyższą temperaturę.

Czas pieczenia jest zbyt długi

Ustawić nieco krótszy czas pieczenia.

Ciasta są nierównomiernie zarumienione

Temperatura pieczenia jest zbyt wysoka, a czas pieczenia zbyt krótki

Należy ustawić nieco niższą temperaturę pieczenia i nieco dłuższy czas pieczenia.

Mieszanka jest nierównomiernie rozprowadzona

Należy rozprowadzić mieszankę równomiernie na blasze do pieczenia / w brytfannie.

Czas pieczenia jest zbyt długi

Temperatura jest zbyt niska

Następnym razem należy ustawić nieco wyższą temperaturę.