Hore > PREVÁDZKA > Obsluha rúry > Odporúčaný návod na pečenie

Odporúčaný návod na pečenie

Návod na pečenie obsahuje nastavenia teploty, časy pečenia a polohy roštu rúry pre výber typických jedál.

Teploty a časy pečenia by sa mali považovať len za orientačné hodnoty. Skutočné hodnoty závisia od typu prípravy, kvality prísad a použitej formy na pečenie.
Odporúčame najskôr zvoliť nižšiu teplotu a potom ju podľa potreby zvýšiť, napríklad ak chcete vyšší stupeň zhnednutia alebo ak je doba pečenia príliš dlhá.
Ak neviete zistiť nastavenia pre konkrétny recept, jednoducho použite nastavenia pre recept, ktorý sa mu najviac podobá.
Pri pečení koláčov na plechoch alebo vo formách na viac ako jednom rošte sa môže čas pečenia predĺžiť o 10 – 15 minút.
Pokrmy s vysokým obsahom vlhkosti (napr. pizza, ovocné koláče atď.) by sa mali piecť iba na jednom rošte.
Pri koláčoch a pečených pokrmoch s rôznymi roštami na cesto môže spočiatku dochádzať k nerovnomernému zhnednutiu. V tomto prípade nemeňte nastavenie teploty. Stupeň zhnednutia sa počas pečenia sám vyrovná.
Pre úsporu energie používajte 8 minút pred dokončením prípravy pokrmu zvyškové teplo.

POZNÁMKA

Rúru predhrejte.

Pri pečení na viac ako jednom rošte rúry vždy vypnite „Rýchly predohrev“.

Použite hlboký plech na pečenie (alebo plech na pečenie).

Koláče vo formách na pečenie
Režim prípravy pokrmov	Horúci vzduch		Horný spodný ohrev		Čas (minúta)
Kategória	Polica	Tepl. (℃)	Polica	Tepl. (℃)	Čas (minúta)
Bábovka v tvare prsteňa	2	150 – 160	2	160 – 180	50 – 70
Sušienky/palacinky	2	140 – 160	2	150 – 170	30 – 60
Piškóty	2	150 – 160	2	160 – 180	25 – 40
Tortový korpus – krehké cesto	3	170 – 180	2	190 – 210 *1	10 – 25
Tortový korpus – koláčová zmes	3	150 – 170	2	170 – 190	20 – 25
Jablkový koláč	3	160 – 180	1	170 – 190	65 – 75
Pikantné koláče s tortovým korpusom (napr. quiche lorraine)	2	160 – 180	2	190 – 210	30 – 70
Cheesecake	2	140 – 160	2	170 – 190	60 – 90

Koláče na plechu na pečenie
Režim prípravy pokrmov	Horúci vzduch		Horný spodný ohrev		Čas (minúta)
Kategória	Polica	Tepl. (℃)	Polica	Tepl. (℃)	Čas (minúta)
Chlebové vrkoče/väčšie koláče	3	160 – 170	4	170 – 190	30 – 40
Vianočná štóla	3	150 – 170 *1	4	160 – 180 *1	40 – 60
Chlieb (ražný chlieb) Vyžaduje sa fermentácia	2	180 – 200 *1 140 – 160	2	230 *1 160 – 180	20 30 – 60
Koláč/éclair	3	160 – 170 *1	4	190 – 210	15 – 30
Švajčiarska roláda	3	150 – 170 *1	4	180 – 200 *1	10 – 20
Ovocný koláč s krehkým cestom	3	160 – 170 *1	4	170 – 190 *1	40 – 80
Plátky s polevou/náplňou napr. tvaroh, smotana, cukor, mandle	–	–	4	160 – 180 *1	40 – 80
Pizza (hrubý základ) 23	1	180 – 200	1	190 – 210 *1	30 – 60
Pizza (tenký základ) *2	1	200 – 220	1	230 *1	10 – 25
Nekysnutý chlieb	1	200 – 220	1	230 *1	08 – 15
Švajčiarsky flan	1	180 – 200	1	210 – 230	35 – 50

Sušienky
Režim prípravy pokrmov	Horúci vzduch		Horný spodný ohrev		Čas (minúta)
Kategória	Polica	Tepl. (℃)	Polica	Tepl. (℃)	Čas (minúta)
Krehké sušienky *2	3	150 – 160	4	170 – 190 *1	06 – 20
Sušienky s polevou *2	3	140 – 150	4	160 – 180	10 – 40
Sušienky z koláčovej zmesi *2	3	150 – 160	4	170 – 190	15 – 20
Koláče a pečivo s bielkom, pusinky	3	80 – 100	4	100 – 120	120 – 150
Makrónky	3	100 – 120	4	120 – 140	30 – 60
Sušienky z kysnutého cesta *2	3	160 – 170	4	170 – 190	20 – 40
Koláče a zákusky z lístkového cesta	3	160 – 180 *1	4	190 – 210 *1	20 – 30
Rožky	3	180 – 200 *1	4	180 – 220 *1	20 – 35

Torty/koláče a pečivo na plechu na pečenie
Kategória	Horúci vzduch		Čas (minúta)
Kategória	Polica	Tepl. (℃)	Čas (minúta)
Koláč/éclair *2	2, 4	160 – 180 *1	35 – 60
Suché piškótové cesto s mrveničkou *2	2, 4	140 – 160	30 – 60
Krehké sušienky *2	2, 4	150 – 160	15 – 35
Sušienky s polevou *2	2, 4	140 – 150	20 – 60
Sušienky z koláčovej zmesi *2	2, 4	160 – 170	25 – 40
Koláče a pečivo s bielkom, pusinky *2	2, 4	80 – 100	130 – 170
Makrónky *2	2, 4	100 – 120	40 – 80
Sušienky z kysnutého cesta *2	2, 4	160 – 170	30 – 60
Koláče a zákusky z lístkového cesta *2	2, 4	170 – 180 *1	30 – 50
Rožky *2	2, 4	180 – 190 *1	30 – 55

POZNÁMKA

Kategória	Horný spodný ohrev		Čas (minúta)
Kategória	Polica	Tepl. (℃)	Čas (minúta)
Mrazená pizza	3	Postupujte podľa pokynov na obale.	Postupujte podľa pokynov na obale.
Bagety	3	Postupujte podľa pokynov na obale.	Postupujte podľa pokynov na obale.
Korpus na ovocný koláč	3	Postupujte podľa pokynov na obale.	Postupujte podľa pokynov na obale.
Hranolčeky	3	200 – 220	15 – 25

POZNÁMKA

Počas ohrevu hranolčeky 2- alebo 3-krát otočte.
Pri ohrievaní mrazených jedál sa môže plech na pečenie ohnúť kvôli veľkému rozdielu teplôt mrazeného pokrmu a rúry. Plechy sa po vychladnutí normálne vrátia do pôvodného tvaru.

Výsledky pečenia	Možná príčina	Riešenie
Tortový korpus je príliš svetlý	Nesprávna poloha roštu rúry	Použite tmavú formu na pečenie alebo tortu umiestnite o jeden rošt nižšie.
Koláč padne (hrudkovatie, prevlhne)	Teplota rúry je príliš vysoká	Nastavte o niečo nižšiu teplotu.
	Čas pečenia je príliš krátky	Nastavte dlhší čas pečenia. Čas pečenia nie je možné skrátiť nastavením vyššej teploty.
	Zmes obsahuje príliš veľa tekutín	Použite menej tekutiny. Dodržiavajte pokyny pre časy miešania cesta, najmä pri použití kuchynských spotrebičov.
Koláče sú príliš suché	Teplota rúry je príliš nízka	Nabudúce nastavte o niečo vyššiu teplotu.
Koláče sú príliš suché	Čas pečenia je príliš dlhý	Nastavte o niečo kratší čas pečenia.
Koláče sú nerovnomerne zhnednuté	Teplota pečenia je príliš vysoká a čas pečenia príliš krátky	Nastavte o niečo nižšiu teplotu pečenia a o niečo dlhší čas pečenia.
Koláče sú nerovnomerne zhnednuté	Zmes je nerovnomerne rozložená	Zmes rovnomerne rozložte na plechu/vo forme na pečenie.
Čas pečenia je príliš dlhý	Teplota je príliš nízka	Nabudúce nastavte o niečo vyššiu teplotu.