Pečenie mäsa

Pri pečení mäsa používajte režim Pečenie mäsa a Horný spodný ohrev.

Návod na pečenie mäsa obsahuje požadované teploty, časy pečenia a polohy roštu rúry pre rôzne druhy mäsa. Uvedené hodnoty sú len približné.

V rúre odporúčame pripravovať mäso a ryby s hmotnosťou nad 1 kg.
Na chudé mäso a ryby používajte Horný spodný ohrev. Na všetky ostatné druhy mäsa odporúčame režim Pečenie mäsa.
Pridajte trochu tekutiny, aby ste zabránili pripáleniu šťavy z pečenia alebo tuku na povrch panvice.
Približne po polovici alebo dvoch tretinách času prípravy pokrmov pokrm obráťte.

VAROVANIE

POZNÁMKA

Tento návod na pečenie mäsa slúži len ako pomôcka, jednotlivé chute a kusy mäsa sa budú líšiť.

Pokrm	Polica	Pečenie mäsa		Horný spodný ohrev
Pokrm	Polica	Tepl. (℃) *1	Čas (minúta)	Tepl. (℃) *1	Čas (minúta)
Hovädzie mäso (približne 1 kg)	2	190	50 – 70	200	70 – 90
Zverina (približne 1 kg)	2	180	75 – 100	200 – 230	100 – 120
Bravčové stehno (približne 1 kg)	2	180 – 190	80 – 110	200	100 – 120
Bravčové rolované mäso (približne 1 kg)	2	180 – 190	90 – 120	200 – 220	110 – 130
Jahňacie stehno (približne 1 kg)	2	180	110 – 130	200	150
Hydina (približne 1 kg)	2	210	50 – 60	200 – 220	70 – 90
Hydina (približne 2 kg)	2	200	60 – 80	200 – 220	110 – 120
Hydina (približne 4 kg)	2	180 – 190	120 – 140	190 – 210	130 – 150
Celá ryba (približne 1,5 kg)	2	160 – 180	35 – 55	200 – 220	35 – 55
Pečené kura	4	190	55 – 65	–	–

Teplotu pečenia v nádobe nastavte o 20 °C vyššiu.

Pre lepšie výsledky pečenia kusy mäsa a hydinu počas procesu pečenia niekoľkokrát polejte ich vlastnou šťavou.
Pri pečení používajte žiaruvzdorné nádoby (dodržujte pokyny výrobcu).
Panvice na pečenie z nehrdzavejúcej ocele majú len obmedzené využitie, pretože vo veľmi veľkej miere odrážajú teplo.
Pri používaní nádob s plastovými rukoväťami sa uistite, že sú rukoväte odolné voči teplu (dodržujte pokyny výrobcu).
Veľké kusy na pečenie alebo viac kusov je možné umiestniť priamo na drôtenú mriežku nad hlbokým plechom na pečenie (alebo plechom na pečenie) (napr. morku, hus, 3~4 kurčatá, 3~4 teľacie kolená).
Chudé mäso by sa malo piecť na pekáči s pokrievkou (napríklad teľacie mäso, dusené hovädzie mäso, hlboko zmrazené mäso). Vďaka tomu zostane šťava v mäse.
Na prípravu chrumkavých krúst alebo slaniny by sa mala používať zapekacia misa bez pokrievky (napr. bravčové mäso, mleté mäso, jahňacie, baranie, kačica, teľacie koleno, kura, hydinové mäso, pečené hovädzie mäso, hovädzí filet, lovné vtáctvo).
Do hlbokého plechu na pečenie (alebo plechu na pečenie) nalejte dostatočné množstvo vody, aby ste zabránili tvorbe dymu pri použití režimu pečenia mäsa.
Ak pečiete v nezakrytej forme alebo nádobe, rúru vyčistite čo najskôr po použití. Tukové striekance sa ľahšie odstraňujú, keď je rúra ešte teplá.