Conseils pour la cuisson par induction
Vous pourriez avoir besoin d’un peu de temps et d’efforts pour obtenir les résultats de cuisson que vous souhaitez. Si vous ne connaissez pas la cuisson par induction, vous aurez peut-être besoin d’un peu de pratique ou d’adaptation pour obtenir les résultats escomptés. En utilisant le tableau de cuisson et ces conseils de cuisson, vous pourrez bientôt profiter des avantages de la cuisson par induction.
La quantité ou la qualité de certains aliments peut affecter leur temps de cuisson.
S’il est sécuritaire de le faire, laissez les aliments atteindre la température ambiante avant de les faire cuire afin de profiter de la capacité de l’induction à chauffer rapidement les aliments.
Lors de la cuisson par induction, les accessoires de cuisson chauffent très rapidement. Vérifiez de temps à autre les aliments ou les liquides, et remuez-les ou réduisez le feu pour éviter le roussissement, la surcuisson, les éclaboussures ou les débordements.
Les sauces, les soupes et les ragoûts peuvent chauffer plus rapidement que ce à quoi vous êtes habitué, et peuvent déborder si vous ne les surveillez pas. Pour obtenir des résultats optimaux, remuez fréquemment.
Les aliments trop cuits perdent leur humidité et ont un goût sec, tandis que les aliments insuffisamment cuits peuvent causer des maladies. Pour obtenir des résultats optimaux, utilisez un thermomètre afin de vous assurer que les aliments sont chauffés à une température interne sécuritaire.
Utilisez des poêles antiadhésives ou des poêles à frire pour réduire la quantité de graisse supplémentaire à ajouter à une recette.
Ne surchargez pas les accessoires de cuisson. Pour éviter des temps de cuisson prolongés et des résultats médiocres, utilisez des accessoires de cuisson de taille appropriée à la quantité d’aliments que vous faites cuire.
Lorsque vous faites bouillir de l’eau sur l’élément central, utilisez une casserole de 11 po de diamètre pour obtenir les meilleures performances et gagner le plus de temps.
Utilisez le mode « Boost » pour faire bouillir rapidement de l’eau, ou chaque fois que vous avez besoin qu’un élément génère une plus grande puissance de chauffage.
Pour faire bouillir rapidement une très grande quantité d’eau, réglez l’élément central à « Boost », utilisez une casserole d’au moins 9 po de diamètre pour que l’élément central double soit activé, puis éteignez tous les autres éléments.
Pour éviter d’endommager le produit, si l’un des éléments de droite est allumé pendant que l’élément central double est en mode « Boost », le réglage de puissance de l’élément central double est automatiquement réduit au niveau de puissance 9. Pour maintenir l’élément central double en mode « Boost », utilisez plutôt l’un des éléments de gauche.
Boost
Fonction de cuisson | Exemple d’aliment | Niveau de puissance | Remarques/Commentaires |
|---|---|---|---|
Fondre |
| 1 ou Fondre | Remuez continuellement pour éviter le roussissement. Si vous utilisez un bain-marie pour faire fondre le chocolat, utilisez le niveau de puissance 2. |
| 2 | Surveillez attentivement pour éviter de mauvais résultats. | |
Réchauffage |
| 3-4 | Surveillez attentivement et remuez fréquemment pour obtenir les résultats souhaités. |
Étuvage des légumes |
| 5-6 | Pour faire étuver les légumes, faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils libèrent leur humidité, sans brunir. |
Mijotage |
| Pour faire mijoter | Surveillez attentivement pour éviter les débordements. Pour faire cuire des légumes ou des grains à la vapeur, portez le liquide de cuisson au point d’ébullition, couvrez la casserole et réduisez le feu au niveau de puissance 2. |
| 4-5-6 | ||
Sautés ou autre |
| 5-6-7 | Surveillez attentivement et remuez fréquemment pour obtenir les résultats souhaités. |
Saisir et brunir |
| 8-9 | Les viandes à température ambiante saisiront et bruniront plus efficacement. Des éclaboussures de graisse peuvent se produire si le niveau de puissance est trop élevé. |
Friture/Grande friture |
| 7-8 | Des éclaboussures de graisse peuvent se produire si le niveau de puissance est trop élevé. |
Légumes blanchis |
| 8-9 | Surveillez attentivement pour éviter les débordements. |
Bouillir |
| 8-9-Boost | Ne remplissez pas la casserole jusqu’au bord. L’eau peut déborder si le niveau de puissance est trop élevé. |
Ces réglages sont donnés à titre de recommandations pour la cuisson. Vous devrez peut-être ajuster le niveau de puissance en fonction du type d’aliment et de la casserole ou de la poêle. Les temps de cuisson de certains aliments varient en fonction de la quantité ou de la qualité.