La cuisson sous vide utilise la vapeur pour faire cuire les aliments lentement et à basse température. Utilisez ce mode pour faire cuire de la viande, du poisson, des fruits de mer, de la volaille ou des légumes. Les aliments doivent être emballés sous vide dans des sachets.
Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four pour la cuisson sous vide.
Consultez le guide de cuisson pour connaître les réglages sous vide recommandés.
Les températures plus basses et les longs temps de cuisson utilisés lors de la cuisson sous vide procurent de nombreux avantages.
Méthode plus saine
Par rapport aux autres méthodes de cuisson, la cuisson sous vide conserve la plupart des nutriments d’origine des aliments.
Méthode sécuritaire et pratique
Les longs temps de cuisson utilisés lors de la cuisson sous vide permettent de pasteuriser les aliments. Puisque les aliments sont emballés sous vide avant la cuisson, les sachets non ouverts peuvent être rapidement réfrigérés, puis facilement rangés après la cuisson.
Texture croustillante et moelleuse
Le contrôle précis de la température de la cuisson sous vide fait en sorte qu’il s’agit d’une excellente façon d’obtenir une texture parfaite pour la cuisson de la viande et de la volaille. En raison des basses températures utilisées, les aliments retiennent plus d’humidité qu’avec d’autres méthodes de cuisson traditionnelles. Après la cuisson, un passage rapide dans une poêle à frire permet d’obtenir un fini croustillant parfait.
Remplissez le réservoir d’eau jusqu’à la ligne de remplissage maximal qui se trouve à l’avant du réservoir.
Placez la grille robuste à la position C et déposez le sachet d’aliments scellé.
Appuyez sur Steam Cook (cuisson à la vapeur) dans l’écran des modes de cuisson.
Appuyez sur Sous vide (cuisson sous vide) à l’écran.
Sélectionnez la température souhaitée.
Si désiré, faites défiler les réglages pour régler le temps de cuisson et l’heure de mise en marche différée. Appuyez sur la touche fléchée située sur le côté droit de l’écran pour voir les réglages de l’heure de mise en marche différée.
Appuyez sur Start (démarrer).
Une fois que la cuisson est terminée, laissez le four refroidir complètement, puis essuyez l’excédent d’eau à l’intérieur du four.
Appuyez sur Edit (modifier) à l’écran pour afficher l’écran Cook Settings (réglages de cuisson).
Choisissez les réglages désirés.
Appuyez sur Start (démarrer).
Appuyez sur Stop (arrêt) à l’écran, puis sélectionnez Yes (oui).
Lorsque la température augmente dans le four, la vapeur peut ne pas être visible.