Si se ausentará de casa por un corto período de tiempo, como unas pequeñas vacaciones, el refrigerador debe dejarse encendido. La comida refrigerada que pueda ser congelada se preservará por más tiempo si es almacenada en el congelador.
Si dejará el refrigerador apagado por un período largo de tiempo, saque toda la comida y desconecte el cable de corriente. Limpie el interior y deje la puerta abierta para prevenir la formación de hongos en el refrigerador.
Si las puertas se abren y cierran muy a menudo, el aire caliente puede ingresar en el refrigerador y elevar su temperatura. Esto puede incrementar los gastos de funcionamiento de la unidad.
Consejos de Almacenamiento de Alimentos
Almacenamiento de verduras y frutasLa humedad que queda en las verduras luego de lavarlas puede hacer que se estropeen más rápidamente. Espere a lavar las verduras justo previo a utilizarlas. Las verduras de hoja verde como la col rizada o la lechuga tienen una vida de almacenamiento limitada. Envuélvalas en papel de periódico o en recipientes herméticos para que se mantengan frescas por más tiempo.No guarde las frutas tropicales en el refrigerador.Las bananas o las piñas sin cortar se dañan con las bajas temperaturas.Para almacenar marisco seco, seleccione "Frescos" para el compartimento central y ajuste la temperatura de almacenamiento a «baja».Guarde las verduras o la fruta en los recipientes designados para evitar que se congelen en el compartimento central o inferior.Almacene el arroz o los cereales en el compartimento inferior utilizando el ajuste Arroz/Granos.Para evitar que se congelen las verduras, no las guarde utilizando el ajuste Almacenamiento en el compartimento inferior.Para evitar que se congele el kimchi, no lo guarde utilizando el ajuste Carne/Pescado del compartimento central.
Consejos para el almacenamiento de kimchi
No llene en exceso los recipientes de kimchi.Deje espacio para que el kimchi se expanda a medida que se fermenta o el contenido podría desbordar el recipiente. Cierre completamente las tapas de los recipientes para evitar que el kimchi se fermente demasiado rápido o desarrolle moho de levadura.Llene el recipiente con kimchi hasta la línea de llenado y asegúrese de que la tapa esté bien cerrada antes de guardarlo. Cubra la superficie del kimchi con una envoltura de plástico para prolongar el tiempo de almacenamiento.No coloque el kimchi directamente en el compartimento del refrigerador ni lo guarde en una bolsa de plástico.Utilice el recipiente para kimchi suministrado para guardarlo. El kimchi colocado directamente en el compartimento del refrigerador podría congelarse y perder su sabor. No bloquee la salida de aire del interior del refrigerador con alimentos. Si lo hace, podría congelar los alimentos, afectar al desempeño del producto o provocar una descarga eléctrica o lesiones.Para obtener los mejores resultados, revise el kimchi a los 3 o 4 días de haberlo guardado.Si el kimchi se salió del recipiente, podría fermentarse demasiado rápido y no almacenarse bien.No coloque en el mismo compartimento alimentos que requieran condiciones de conservación diferentes.Seleccione los ajustes adecuados para el alimento que vaya a almacenar.Asegúrese de utilizar suficiente sal cuando prepare kimchi para un almacenamiento más prolongado.La velocidad de fermentación viene determinada sobre todo por la cantidad de sal que contenga el kimchi.Los lotes pequeños de kimchi suave pueden almacenarse con éxito durante periodos cortos, pero añada más sal si va a almacenar grandes cantidades para utilizarlas durante un periodo prolongado.Tenga cuidado al colocar los recipientes de kimchi en el refrigerador.Levante el recipiente por las asas y evite golpes en el fondo del recipiente. (El aspecto de los recipientes de kimchi podría variar según el modelo).
Una guía al kimchi
El primer paso en la fermentación del kimchi es el encurtido con sal.La sal reacciona con las enzimas de la col para descomponer las proteínas y comenzar la fermentación inmediatamente. Este proceso continúa incluso a bajas temperaturas. Tradicionalmente, el kimchi se dejaba fermentar lentamente durante el frío invierno.El sabor del kimchi también depende de los condimentos utilizados.Los condimentos típicos son la cebolleta, el ajo, el jengibre, el pescado salado y el chile en polvo. La combinación de especias elegida determina el sabor general del kimchi.Velocidades de fermentación del kimchiAñadir mucho ajo, marisco, cebolla, chile en polvo, pepino o cebolletas hace que el kimchi fermente más rápidamente. Añadir ostras saladas, gambas saladas o salsa de fruta caqui acelera mucho la fermentación. Por otro lado, añadir puerro, mostaza o ginseng ralentiza la fermentación.El kimchi comienza a fermentar en cuanto se prepara.El contacto con el aire agriará el kimchi. Si el kimchi no está cubierto de salsa o tiene muy poca sal, se formará una fina piel de levadura en su superficie.Mantenga el aire alejado de las verduras cubriéndolas con salsa o colocando el kimchi en una bolsa de plástico o cubriéndolo con una envoltura de plástico.Cómo afecta la temperatura al kimchiLa temperatura afecta a la velocidad de fermentación del kimchi. Las temperaturas más frías ralentizan el ritmo de fermentación.Almacenamiento a largo plazo del kimchiAl igual que el queso, el kimchi es un organismo vivo y cambiará con el tiempo. Para mantener el kimchi fresco durante largos periodos, aumente el contenido de sal y almacénelo a baja temperatura, cerca de los 32°F (0°C).Presione las verduras hacia abajo para que queden cubiertas de salsa y cubra el recipiente con la envoltura de plástico o con una capa de hojas de col para evitar la entrada de aire y mantener el kimchi fresco durante más tiempo.Elegir la col adecuada para el kimchiExisten muchos tipos diferentes de col. Para el kimchi, elija una col de tamaño medio que sea redondeada en lugar de larga y fina. Las hojas interiores deben ser dulces y más pálidas que las exteriores. Las hojas exteriores deben ser finas y de color verde claro.Selección de rábanos para kimchiHay muchos tipos de kimchi de rábano, y se utilizan diferentes rábanos para distintos tipos de kimchi.Para el kimchi de rábano, utilice rábanos coreanos que tengan la parte superior de color verde pálido y las hojas bien extendidas.Para el kimchi de chonggak (rábano joven), utilice rábanos de Seúl que tengan la parte inferior redonda y gruesa.Para el kkakdugi (kimchi de rábano cortado en cubos), intente encontrar rábanos con la parte superior blanca en lugar de verde.Para el dongchimi, utilice rábanos con hojas blandas y la parte superior blanca en lugar de verde.
Técnicas adecuadas de almacenamiento de alimentos
Guarde el kimchi en el recipiente de kimchi.Llene el recipiente con kimchi sólo hasta la línea de llenado y asegúrese de que la tapa está bien cerrada antes de guardarlo.Si la tapa no está bien cerrada, puede formarse una fina película de levadura en la superficie del kimchi o éste puede fermentarse demasiado rápido. Cubra la superficie del kimchi con una envoltura de plástico o una capa de hojas de col previo a guardarlo para evitar que se forme levadura.Guarde las verduras o frutas en el recipiente previsto para ello.Algunas verduras y frutas se dañan con el aire frío. Las verduras que están húmedas por haber sido lavadas tienden a estropearse más rápidamente. Para obtener mejores resultados, no lave las verduras antes de almacenarlas.No refrigere frutas tropicales como bananas o piñas, que se resultan dañadas con temperaturas frías.Deje que los alimentos calientes se enfríen a temperatura ambiente antes de refrigerarlos.La colocación de los alimentos calientes directamente en el refrigerador puede elevar la temperatura de los alimentos circundantes, lo que provoca su deterioro y el aumento de las facturas de los servicios públicos.Almacenamiento a largo plazo del kimchiColoque el kimchi recién preparado en el refrigerador y seleccione el ajuste Kimchi.Según el tipo y la salinidad del kimchi, seleccione el ajuste Bajo, Medio o Alto.Para un mejor almacenamiento a largo plazo, asegúrese de que las verduras estén completamente sumergidas en la salsa y cubra el kimchi con una envoltura de plástico.Almacenamiento del kimchi compradoSi el kimchi se va a consumir en poco tiempo, seleccione el ajuste Enfriamiento rápido. Si el kimchi se va a almacenar durante mucho tiempo, seleccione el ajuste Almacenamiento.Antes de guardar aceites vegetales en el refrigerador, lea las instrucciones de conservación del recipiente.Las botellas de aceite vegetal pueden ensuciarse con el uso. Coloque las botellas de aceite en recipientes de plástico desechables o sobrantes para evitar tener que limpiar los estantes del refrigerador.Seleccione la temperatura adecuada para el alimento que vaya a almacenar.Almacenar el kimchi en el ajuste Fermentación podría hacer que se estropee.Algunos tipos de kimchi pueden congelarse si se almacenan en el ajuste Alto. Revise el kimchi a menudo cuando utilice el ajuste Alto.Almacenar otros alimentos junto con el kimchi en un recipiente de almacenamiento podría hacer que los otros alimentos se congelen.Uso de los distintos recipientesPara obtener los mejores resultados cuando utilice el ajuste Refrigerador, guarde recipientes de tamaño similar, recipientes más pequeños o botellas.Si almacena el kimchi en el recipiente de kimchi proporcionado en la posición designada, obtendrá el kimchi más delicioso.No almacene kimchi en botellas de vidrio. El kimchi se expandirá al congelarse y la botella podría romperse, con el consiguiente riesgo de lesiones.No coloque los recipientes cerca de la salida de aire del refrigerador. El alimento podría congelarse.Fermentación del kimchiEvite abrir la puerta del compartimento mientras el kimchi se esté fermentando.Si se deja que ingrese el aire exterior más caliente durante la fermentación, el sabor del kimchi podría verse afectado.Cómo deshacerse de los olores de los alimentosCubra los recipientes de comida abiertos con papel de plástico antes de guardarlos para evitar la transferencia de olores al interior del refrigerador.Después de la instalación, deje que el refrigerador se enfríe completamente antes de guardar los alimentos.Los alimentos podrían estropearse y hacer que persistan los olores si se almacenan antes de que el refrigerador haya alcanzado la temperatura ajustada.