Els temps de rostit són només valors aproximats. Els temps reals poden variar en funció de la qualitat de la carn o el peix. El rostit a la graella és especialment adequat per a cuinar peces planes de carn i peix. Doneu la volta als aliments a la meitat del temps de cocció.
Compteu sempre la posició de les reixetes de baix cap amunt.
Reixeta: posició reixeta
Aliment | Reixeta | Grill grande Par 3 (min.) | |
|---|---|---|---|
Primera banda | Segona banda | ||
Croquetes | 5 | 8-10 | 6-8 |
Filet de porc | 5 | 10-12 | 8-12 |
Salsitxes rostides | 5 | 8-10 | 6-8 |
Filet de vedella o vaca | 5 | 10-15 | 10-15 |
Filet de vaca (1 kg aprox.) | 4 | 10-12 | 10-12 |
Torrar*1 | 4 | 2-4 | 2-4 |
Torrada amb cobertura | 4 | 6-8 | - |
Utilitzar la graella de filferro, la safata profunda o safata de forn.
Utilitzeu la posició de reixeta D or E per a rostir peces planes de carn.
A causa de la intensa calor associada a la cocció a la graella, és normal que es produeixi fum durant el procés de cocció. Aquest fum és un subproducte natural de la cocció i no ha de preocupar-vos. Si experimenteu massa fum, utilitzeu els següents consells per a reduir la quantitat de fum en el vostre forn.
Utilitzeu sempre una paella per a rostir. Per raons de seguretat, no utilitzeu paelles ni safates de forn normals.
La paella grill ha d’estar sempre ben neta i a temperatura ambient al principi de la cocció.
Poseu sempre en funcionament el sistema de ventilació de la placa de cocció o la campana extractora mentre cuineu.
Manteniu l’interior del forn el més net possible. Les restes de menjars anteriors poden cremar-se o incendiar-se.
Eviteu els adobs greixosos i els setinats ensucrats. Tots dos augmentaran la quantitat de fum. Si desitgeu utilitzar un setinat, apliqueu-ho al final de la cocció.
Si experimenteu molt fum amb algun aliment, considereu:
Baixar la graella a la posició Bajo.
Baixar la posició de la reixeta per a cuinar els aliments més lluny de la graella.
Utilitzar la posició de grill Alto per a aconseguir el nivell de daurat desitjat i, a continuació, canviar a la posició de grill Bajo o a la posició de grill Medio.
Per regla general, els talls de carn i peix més greixosos produiran més fum que els més magres.
Sempre que sigui possible, seguiu els ajustos recomanats per al grill i les pautes de cocció de la taula de la pàgina següent.