Συνιστώμενος οδηγός ψησίματος αρτοσκευασμάτων
Ο οδηγός ψησίματος περιέχει τις ρυθμίσεις θερμοκρασίας, τους χρόνους ψησίματος και τις θέσεις των σχαρών φούρνου για μια επιλογή τυπικών πιάτων.
Οι θερμοκρασίες και οι χρόνοι ψησίματος πρέπει να θεωρούνται μόνο ως τιμές αναφοράς. Οι πραγματικές τιμές εξαρτώνται από τον τύπο της προετοιμασίας, την ποιότητα των υλικών και τη φόρμα ψησίματος που χρησιμοποιείται.
Συνιστούμε πρώτα να επιλέξετε χαμηλότερη θερμοκρασία και, στη συνέχεια, να την αυξήσετε, εάν είναι απαραίτητο, για παράδειγμα, εάν θέλετε υψηλότερο βαθμό ροδίσματος ή ο χρόνος ψησίματος είναι πολύ μεγάλος.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τις ρυθμίσεις για μια συγκεκριμένη συνταγή, απλά χρησιμοποιήστε τις ρυθμίσεις για την πιο παρόμοια συνταγή.
Όταν ψήνετε κέικ σε ταψιά ή σε φόρμες σε περισσότερες από μία σχάρες, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να παραταθεί κατά 10-15 λεπτά.
Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρά (π.χ. πίτσα, κέικ φρούτων κ.λπ.) θα πρέπει να ψήνονται μόνο σε μία σχάρα.
Τα κέικ και τα ψημένα είδη με διαφορετικές σχάρες ζύμης, αρχικά μπορεί να ροδίσουν ανομοιόμορφα. Σε αυτήν την περίπτωση, μην τροποποιήσετε τη ρύθμιση θερμοκρασίας. Ο βαθμός ροδίσματος θα γίνει ομοιόμορφος κατά τη διαδικασία του ψησίματος.
Για εξοικονόμηση ενέργειας, χρησιμοποιήστε την υπολειπόμενη θερμότητα για 8 λεπτά πριν ολοκληρώσετε το ψήσιμο.
Η πολλαπλή σχάρα χρησιμοποιείται με τη λαμαρίνα και εμποδίζει τα υγρά να στάζουν στο κάτω μέρος του φούρνου.
Κατά το μαγείρεμα λιπαρών φαγητών, συνιστάται η χρήση της σχάρας γκριλ ή της πολλαπλής σχάρας μαζί με τη λαμαρίνα για τη συλλογή υπολειμμάτων λαδιού.
Μετράτε πάντα τη θέση της σχάρας από κάτω προς τα επάνω.
Ψήσιμο σε μία σχάρα φούρνου
Κέικ σε φόρμες ψησίματος | |||||
|---|---|---|---|---|---|
Λειτουργία μαγειρέματος | Ζεστός αέρας  | Πάνω-κάτω αντίσταση  | Χρόνος ψησίματος (λεπτό) | ||
Κατηγορία | Θέση σχάρας | Temp. (Θερμοκρασία) (°C) | Θέση σχάρας | Temp. (Θερμοκρασία) (°C) | |
Κέικ σε σχήμα δακτυλίου | 2 | 150-160 | 2 | 160-180 | 50-70 |
Μπισκότα/τηγανίτες | 2 | 140-160 | 2 | 150-170 | 30-60 |
Σαβαγιάρ | 2 | 150-160 | 2 | 160-180 | 25-40 |
Βάση για τάρτες – γλύκισμα με τριφτή ζύμη | 3 | 170-180 | 2 | 190-210 *1 | 10-25 |
Βάση για τάρτα – μείγμα για κέικ | 3 | 150-170 | 2 | 170-190 | 20-25 |
Μηλόπιτα | 3 | 160-180 | 1 | 170-190 | 65-75 |
Πικάντικα κέικ και βάση για τάρτες (π.χ. κις λορέν) | 2 | 160-180 | 2 | 190-210 | 30-70 |
Cheesecake | 2 | 140-160 | 2 | 170-190 | 60-90 |
Κέικ σε λαμαρίνα ψησίματος | |||||
|---|---|---|---|---|---|
Λειτουργία μαγειρέματος | Ζεστός αέρας | Πάνω-κάτω αντίσταση | Χρόνος ψησίματος (λεπτό) | ||
Κατηγορία | Θέση σχάρας | Temp. (Θερμοκρασία) (°C) | Θέση σχάρας | Temp. (Θερμοκρασία) (°C) | |
Πλεξούδα ψωμιού/κέικ μεγαλύτερου μεγέθους | 3 | 160-170 | 4 | 170-190 | 30-40 |
Παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα κέικ φρούτων (stollen) | 3 | 150-170 *1 | 4 | 160-180 *1 | 40-60 |
Ψωμί (ψωμί σίκαλης) Απαιτείται ζύμωση | 2 | 180-200 *1 140-160 | 2 | 230 *1 160-180 | 20 30-60 |
Πίτα/εκλέρ | 3 | 160-170 *1 | 4 | 190-210 | 15-30 |
Ελβετικό ρολό | 3 | 150-170 *1 | 4 | 180-200 *1 | 10-20 |
Κέικ φρούτων με τριφτή ζύμη | 3 | 160-170 *1 | 4 | 170-190 *1 | 40-80 |
Φέτες με επικάλυψη/γέμιση, π.χ. κουάρκ, κρέμα, ζάχαρη, αμύγδαλα | - | - | 4 | 160-180 *1 | 40-80 |
Πίτσα (χοντρή βάση) *2 *3 | 1 | 180-200 | 1 | 190-210 *1 | 30-60 |
Πίτσα (λεπτή βάση) *2 | 1 | 200-220 | 1 | 230 *1 | 10-25 |
Άζυμο ψωμί | 1 | 200-220 | 1 | 230 *1 | 08-15 |
Ελβετική τάρτα | 1 | 180-200 | 1 | 210-230 | 35-50 |
Μπισκότα | |||||
|---|---|---|---|---|---|
Λειτουργία μαγειρέματος | Ζεστός αέρας | Πάνω-κάτω αντίσταση | Χρόνος ψησίματος (λεπτό) | ||
Κατηγορία | Θέση σχάρας | Temp. (Θερμοκρασία) (°C) | Θέση σχάρας | Temp. (Θερμοκρασία) (°C) | |
Μπισκότα με τριφτή ζύμη *2 | 3 | 150-160 | 4 | 170-190 *1 | 06-20 |
Γλασαρισμένα μπισκότα *2 | 3 | 140-150 | 4 | 160-180 | 10-40 |
Μπισκότα από μείγμα για κέικ *2 | 3 | 150-160 | 4 | 170-190 | 15-20 |
Κέικ και γλυκά με ασπράδι αυγών, μαρέγκα | 3 | 80-100 | 4 | 100-120 | 120-150 |
Μακαρόν | 3 | 100-120 | 4 | 120-140 | 30-60 |
Μπισκότα ζύμης με μαγιά *2 | 3 | 160-170 | 4 | 170-190 | 20-40 |
Κέικ και γλυκά με σφολιάτα | 3 | 160-180 *1 | 4 | 190-210 *1 | 20-30 |
Ψωμάκια | 3 | 180-200 *1 | 4 | 180-220 *1 | 20-35 |
Προθερμάνετε τον φούρνο.
Όταν ψήνετε σε πάνω από μία σχάρες φούρνου, να απενεργοποιείτε πάντα τη λειτουργία Ταχεία προθέρμανση.
Χρησιμοποιήστε βαθύ ταψί (ή λαμαρίνα ψησίματος).
Ψήσιμο σε περισσότερες από μία σχάρες φούρνου
Κέικ/κέικ και γλυκά σε λαμαρίνα | |||
|---|---|---|---|
Κατηγορία | Ζεστός αέρας | Χρόνος ψησίματος (λεπτό) | |
Θέση σχάρας | Temp. (Θερμοκρασία) (°C) | ||
Πίτα/εκλέρ *2 | 2, 4 | 160-180 *1 | 35-60 |
Στεγνό παντεσπάνι με επικάλυψη κραμπλ *2 | 2, 4 | 140-160 | 30-60 |
Μπισκότα με τριφτή ζύμη *2 | 2, 4 | 150-160 | 15-35 |
Γλασαρισμένα μπισκότα *2 | 2, 4 | 140-150 | 20-60 |
Μπισκότα από μείγμα για κέικ *2 | 2, 4 | 160-170 | 25-40 |
Κέικ και γλυκά με ασπράδι αυγών, μαρέγκα *2 | 2, 4 | 80-100 | 130-170 |
Μακαρόν *2 | 2, 4 | 100-120 | 40-80 |
Μπισκότα ζύμης με μαγιά *2 | 2, 4 | 160-170 | 30-60 |
Κέικ και γλυκά με σφολιάτα *2 | 2, 4 | 170-180 *1 | 30-50 |
Ψωμάκια *2 | 2, 4 | 180-190 *1 | 30-55 |
Αυτό είναι προαιρετικό για προϊόντα με δύο ταψιά.
Τοποθετήστε το βαθύ ταψί (ή τη λαμαρίνα ψησίματος) στη θέση σχάρας E.
Προθερμάνετε τον φούρνο.
Όταν ψήνετε σε πάνω από μία σχάρες φούρνου, να απενεργοποιείτε πάντα τη λειτουργία Ταχεία προθέρμανση.
Χρησιμοποιήστε βαθύ ταψί (ή λαμαρίνα ψησίματος).
Οδηγός για στρούντελ και ψητά φαγητά
Κατηγορία | Πάνω-κάτω αντίσταση | Χρόνος ψησίματος (λεπτό) | |
|---|---|---|---|
Θέση σχάρας | Temp. (Θερμοκρασία) (°C) | ||
Ψητά ζυμαρικά | 1 | 180-200 | 45-60 |
Λαζάνια | 1 | 180-200 | 30-60 |
Ψητά λαχανικά | 1 | 200-220 *1 | 15-30 |
Μπαγκέτα για πίτσα | 1 | 200-220 *1 | 15-30 |
Σουφλέ | 1 | 180-200 | 20-50 |
Πίτα ψαριών | 1 | 180-200 | 30-60 |
Γεμιστά λαχανικά | 1 | 180-200 | 30-60 |
Προθερμάνετε τον φούρνο.
Όταν ψήνετε σε πάνω από μία σχάρες φούρνου, να απενεργοποιείτε πάντα τη λειτουργία Ταχεία προθέρμανση.
Χρησιμοποιήστε βαθύ ταψί (ή λαμαρίνα ψησίματος).
Οδηγός για κατεψυγμένα έτοιμα γεύματα
Κατηγορία | Πάνω-κάτω αντίσταση | Χρόνος ψησίματος (λεπτό) | |
|---|---|---|---|
Θέση σχάρας | Temp. (Θερμοκρασία) (°C) | ||
Κατεψυγμένη πίτσα | 3 | Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία. | Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία. |
Μπαγκέτα | 3 | Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία. | Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία. |
Βάση για κέικ φρούτων | 3 | Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία. | Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία. |
Τσιπς | 3 | 200-220 | 15-25 |
Γυρίστε τα τσιπς 2 ή 3 φορές κατά τη θέρμανση.
Όταν θερμαίνετε κατεψυγμένα γεύματα, η λαμαρίνα ψησίματος μπορεί να λυγίσει λόγω της μεγάλης διαφοράς στη θερμοκρασία του κατεψυγμένου φαγητού και του φούρνου. Οι λαμαρίνες ανακτούν κανονικά το αρχικό τους σχήμα μόλις κρυώσουν.
Συμβουλές για το ψήσιμο
Αποτελέσματα ψησίματος | Πιθανή αιτία | Λύση |
|---|---|---|
Η βάση για κέικ είναι πολύ ανοιχτόχρωμη | Εσφαλμένη θέση σχάρας φούρνου | Χρησιμοποιήστε μια σκούρα φόρμα ψησίματος ή τοποθετήστε το κέικ μία θέση σχάρας χαμηλότερα. |
Το κέικ καταρρέει (σβολιάζει, λασπώνει) | Υπερβολικά υψηλή θερμοκρασία φούρνου | Ρυθμίστε τη θερμοκρασία ελαφρώς χαμηλότερα. |
Πολύ σύντομος χρόνος ψησίματος | Ρυθμίστε μεγαλύτερο χρόνο ψησίματος. Ο χρόνος ψησίματος δεν μπορεί να μειωθεί ρυθμίζοντας υψηλότερη θερμοκρασία. | |
Το μείγμα περιέχει υπερβολικά πολλά υγρά | Χρησιμοποιήστε λιγότερα υγρά. Ακολουθήστε τις οδηγίες για τους χρόνους ανάμειξης της ζύμης, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε συσκευές κουζίνας. | |
Τα κέικ είναι πολύ στεγνά | Υπερβολικά χαμηλή θερμοκρασία φούρνου | Την επόμενη φορά, ρυθμίστε μια ελαφρώς υψηλότερη θερμοκρασία. |
Πολύ μεγάλος χρόνος ψησίματος | Ρυθμίστε λίγο συντομότερο χρόνο ψησίματος. | |
Τα κέικ ροδίζουν ανομοιόμορφα | Η θερμοκρασία ψησίματος είναι πολύ υψηλή και ο χρόνος ψησίματος είναι πολύ σύντομος | Ρυθμίστε ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία ψησίματος και ελαφρώς μεγαλύτερο χρόνο ψησίματος. |
Ανομοιόμορφα κατανεμημένο μείγμα | Κατανείμετε ομοιόμορφα το μείγμα πάνω στο ταψί/τη φόρμα ψησίματος. | |
Πολύ μεγάλος χρόνος ψησίματος | Πολύ χαμηλή θερμοκρασία | Την επόμενη φορά, ρυθμίστε μια ελαφρώς υψηλότερη θερμοκρασία. |