Οι χρόνοι ψησίματος στο γκριλ αποτελούν μόνο κατά προσέγγιση τιμές. Οι πραγματικοί χρόνοι μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποιότητα του κρέατος ή των ψαριών. Το ψήσιμο στο γκριλ είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για το μαγείρεμα επίπεδων κομματιών κρέατος και ψαριού. Γυρίστε το ψητό φαγητό περίπου στο μισό του χρόνου μαγειρέματος.
Μετράτε πάντα τη θέση της σχάρας του φούρνου από κάτω προς τα επάνω.
Σχάρα: θέση σχάρας
Φαγητό | Σχάρα | Μεγάλο γκριλ Βήμα 3 (λεπτά) | |
|---|---|---|---|
1η πλευρά | 2η πλευρά | ||
Κροκέτες | 5 | 8-10 | 6-8 |
Χοιρινό φιλέτο | 5 | 10-12 | 8-12 |
Ψητά λουκάνικα | 5 | 8-10 | 6-8 |
Μοσχαρίσια μπριζόλα/μοσχαρίσια μπριζόλα γάλακτος | 5 | 10-15 | 10-15 |
Μοσχαρίσιο φιλέτο (1 kg περίπου) | 4 | 10-12 | 10-12 |
Φρυγανι-σμένο ψωμί*1 | 4 | 2-4 | 2-4 |
Φρυγανισμένο ψωμί με επικάλυψη | 4 | 6-8 | - |
Σχάρα γκριλ ή βαθύ ταψί ή λαμαρίνα ψησίματος.
Χρησιμοποιήστε τη θέση σχάρας D ή E για να ψήσετε στο γκριλ επίπεδα κομμάτια κρέατος.
Λόγω της έντονης θερμότητας που σχετίζεται με το ψήσιμο στο γκριλ, είναι φυσιολογικό να υπάρχει καπνός κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτός ο καπνός είναι ένα φυσικό παραπροϊόν της καύσης και δεν πρέπει να σας προκαλεί ανησυχία. Εάν υπάρχει περισσότερος καπνός που σας ανησυχεί, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές για να μειώσετε τον καπνό στον φούρνο σας.
Χρησιμοποιείτε πάντα μια γκριλιέρα. Μην χρησιμοποιείτε σωτέζες ή κανονικές λαμαρίνες ψησίματος για λόγους ασφαλείας.
Η γκριλιέρα πρέπει πάντα να καθαρίζεται σχολαστικά και σε θερμοκρασία δωματίου κατά την έναρξη του μαγειρέματος.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος στο γκριλ, πρέπει να χρησιμοποιείτε ΠΑΝΤΑ το σύστημα εξαερισμού της επιφάνειας μαγειρέματος ή τον απορροφητήρα.
Διατηρείτε το εσωτερικό του φούρνου όσο το δυνατόν πιο καθαρό. Τα υπολείμματα από προηγούμενα γεύματα μπορεί να καούν ή να πιάσουν φωτιά.
Αποφεύγετε τις λιπαρές μαρινάδες και τα ζαχαρώδη γλάσα. Και οι δύο αυτές επιλογές αυξάνουν τον καπνό. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα γλάσο, εφαρμόστε το στο τέλος του μαγειρέματος.
Εάν υπάρχει πολύς καπνός με οποιοδήποτε τρόφιμο, λάβετε υπόψη τα εξής:
Χαμηλώστε τη σχάρα στη ρύθμιση Χαμηλό.
Χαμηλώστε τη θέση της σχάρας, για να μαγειρέψετε το φαγητό πιο μακριά από την αντίσταση του γκριλ.
Χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση Υψηλή του γκριλ για να επιτύχετε το επιθυμητό επίπεδο θωρακίσματος και, στη συνέχεια, μεταβείτε στη ρύθμιση Χαμηλό ή στη ρύθμιση Μεσαία του γκριλ.
Κατά κανόνα, τα πιο λιπαρά κομμάτια κρέατος και ψαριών παράγουν περισσότερο καπνό από τα πιο άπαχα είδη.
Τηρείτε τις συνιστώμενες ρυθμίσεις ψησίματος στο γκριλ και τις οδηγίες μαγειρέματος που αναφέρονται στον πίνακα της επόμενης σελίδας, όποτε είναι δυνατόν.