Los tiempos de gratinado se indican solamente como valores aproximados. Los tiempos reales podrían variar dependiendo de la calidad real de la carne o el pescado. El proceso de gratinado es particularmente adecuado para cocinar trozos planos de carne y pescado. Dé la vuelta al alimento gratinado aproximadamente pasada la primera mitad del tiempo de cocción.
Cuente siempre la posición del estante del horno desde abajo a arriba.
Estante: posición del estante
Alimento | Estante | Grill grande Paso 3 (min.) | |
|---|---|---|---|
1.er lado | 2.º lado | ||
Rissoles | 5 | 8-10 | 6-8 |
Filete de cerdo | 5 | 10-12 | 8-12 |
Salchichas gratinadas | 5 | 8-10 | 6-8 |
Filetes de ternera o ternera lechal | 5 | 10-15 | 10-15 |
Solomillo de ternera (1 kg aprox.) | 4 | 10-12 | 10-12 |
Tostada*1 | 4 | 2-4 | 2-4 |
Tostada con cobertura | 4 | 6-8 | - |
Rejilla o fuente para horno o bandeja para horno.
Utilice el estante con posición D o E para gratinar trozos planos de carne.
Es habitual notar humo al gratinar debido al alto calor que se produce durante el proceso de cocción. Este humo es el resultado de la combustión natural, por lo que no debe preocuparse. Utilice los siguientes consejos para reducir el nivel de humo en su horno si es más alto de lo que le resulta cómodo.
Use siempre una bandeja para gratinar. Por razones de seguridad, no utilice sartenes para saltear ni bandejas de horno normales.
Antes de empezar a cocinar, la bandeja para gratinar debe estar siempre completamente limpia y a temperatura ambiente.
Cuando gratine, mantenga SIEMPRE la campana extractora o el sistema de ventilación de la campana en funcionamiento.
Mantenga el interior de su horno tan limpio como pueda. Los restos de comidas anteriores pueden prenderse o incendiarse.
Evite los glaseados dulces y los adobos grasos. Los dos elementos anteriores provocarán que respirare más humo. Si le gustaría hacer un glaseado, aplíquelo justo al final de la cocción.
Si percibe una cantidad significativa de humo al cocinar cualquier alimento, considere lo siguiente:
Bajar el gratinador al ajuste Bajo.
Bajar la posición de estante para cocinar los alimentos más lejos del gratinador.
Utilice el ajuste de gratinado Alto para lograr el nivel de sellado que desee, y luego cambie al ajuste de gratinado Bajo, o al ajuste de gratinado Medio.
Como norma general, los cortes de carne o pescado con más grasa tenderán a producir más humo que los cortes más magros.
Siga los ajustes de gratinado recomendados y las guías de cocción en la tabla de la siguiente página siempre que sea posible.