O modo Sous-Vide usa o vapor para cozinhar os alimentos durante um período prolongado a baixa temperatura. Use-o para preparar carne, peixe, frutos do mar, aves de aviário ou vegetais. Os alimentos têm de ser embalados a vácuo em bolsas.
Não é necessário pré-aquecer o forno quando utiliza o modo Sous-Vide.
Consulte as definições recomendadas para o modo Sous-Vide no guia de preparação de alimentos.
As opções de temperatura predefinida começam nos 60 ℃.
As temperaturas mais baixas e tempos de preparação longos usados no modo Sous-Vide proporcionam muitos benefícios.
Mais Saudável
Em comparação com outros métodos de preparação, o Sous-Vide preserva a maioria dos nutrientes dos alimentos.
Seguro e Conveniente
Os longos tempos de preparação usados no método Sous-Vide permitem que os alimentos sejam pasteurizados. Como os alimentos são embalados a vácuo antes da cozedura, as bolsas por abrir podem ser arrefecidas rapidamente, e depois armazenadas facilmente após a preparação.
Resultados Crocantes e Húmidos
O fino controlo da temperatura do método Sous-Vide é uma excelente forma de obter a textura perfeita na preparação de carne e aves de aviário. As baixas temperaturas que são utilizadas retêm mais a humidade dos alimentos que os métodos de preparação tradicionais. Após a cozedura, um salteamento final numa frigideira adiciona o toque crocante perfeito.
Encha o tanque até à linha Max. Utilize água filtrada e amaciada, se possível. A água dura pode entupir o gerador de vapor mais rapidamente com a acumulação de calcário.
Ponha a grelha na posição da prateleira C e coloque o saco de alimentos selado sobre a grelha.
Prima Preparado a Vapor no ecrã Menu Principal.
Prima Sous-Vide.
Prima Temp. para definir a temperatura de preparação pretendida. Prima J ou K para aumentar ou diminuir os valores, e de seguida prima ! para guardar as definições.
Também pode utilizar o ícone do teclado numérico para definir diretamente a temperatura de preparação. De seguida, prima OK.
Se desejar, prima Tempo.
E prima Tempo de Preparação ou A preparação termina às. para definir o tempo de preparação ou a hora do fim da preparação. Prima J ou K para aumentar ou diminuir os valores, e prima ! para guardar as definições.
Também pode utilizar o ícone do teclado numérico para definir diretamente o tempo de preparação. De seguida, prima OK.
Prima o botão Iniciar/Parar no painel de controlo.
Uma vez terminada a preparação, deixe o forno arrefecer completamente. De seguida, limpe quaisquer restos de água no interior do forno.
Prima Editar no ecrã para aceder ao ecrã de Definições de Cozedura.
Ajuste as definições utilizando a função de rolagem.
Prima o botão Iniciar/Parar no painel de controlo.
Prima o botão Iniciar/Parar no painel de controlo, e de seguida prima PARAR no visor