Να παρακολουθείτε στενά το φαγητό που μαγειρεύεται στον φούρνο μικροκυμάτων. Οι οδηγίες που παρέχονται στις συνταγές για ανέβασμα, ανακάτεμα κ.λπ. είναι τα ελάχιστα προτεινόμενα βήματα. Αν το φαγητό δεν φαίνεται να μαγειρεύεται ομοιόμορφα, απλώς κάντε τις απαραίτητες αλλαγές για να διορθώσετε το πρόβλημα.
Κάλυψη: Καλύψτε την πιατέλα με καπάκι, λαδόκολλα (όχι κερωμένη) ή μεμβράνη κατάλληλη για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων. Το κάλυμμα παγιδεύει τη θερμότητα και τον ατμό και βοηθά να μαγειρεύεται το φαγητό πιο γρήγορα.
Ανακάτεμα: Ανακατεύετε από έξω προς το κέντρο, καθώς το φαγητό που βρίσκεται στις άκρες του πιάτου ζεσταίνεται πιο γρήγορα.
Χρόνος αναμονής: Ο χρόνος αναμονής βοηθά να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα και να αναμειχθούν και να αναδειχτούν τα αρώματα. Συχνά, ο χρόνος αναμονής είναι 3 έως 10 λεπτά αφού το φαγητό βγει από τον φούρνο.
Χρόνος μαγειρέματος: Ρυθμίστε το μαγείρεμα σύμφωνα με τη θερμοκρασία των υλικών. Τα παγωμένα υλικά χρειάζονται πολλή περισσότερη ώρα για να μαγειρευτούν από ό,τι τα υλικά που βρίσκονται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Ράντισμα: Τα φαγητά που δεν έχουν πολλή υγρασία, όπως τα ψητά και τα λαχανικά, θα πρέπει να ραντίζονται με νερό πριν από το μαγείρεμα ή να καλύπτονται για να διατηρείται η υγρασία.
Τακτοποίηση: Τα φαγητά που βρίσκονται στο επάνω μέρος μέσα στο σκεύος θα μαγειρευτούν πιο γρήγορα από εκείνα που βρίσκονται στο κάτω μέρος. Ανακατέψτε το φαγητό αρκετές φορές στη διάρκεια του μαγειρέματος.
Τρύπημα: Τρυπήστε τα φαγητά που έχουν κέλυφος, φλούδα ή μεμβράνη πριν από το μαγείρεμα για να μην εκραγούν.
Τέτοια φαγητά είναι οι κρόκοι και τα ασπράδια των αυγών, τα μύδια, τα στρείδια, οι πατάτες και άλλα ολόκληρα λαχανικά και φρούτα.
Σχήμα φαγητού: Τα μικροκύματα διεισδύουν μόνο έως 2 εκ. στα τρόφιμα. Μόνο η εξωτερική επιφάνεια του τροφίμου μαγειρεύεται με την ενέργεια των μικροκυμάτων, το υπόλοιπο μαγειρεύεται με τη θερμότητα που εισέρχεται.
Τοποθετήστε τα πιο χοντρά κομμάτια του φαγητού, όπως το κρέας, τα πουλερικά ή τα ψάρια, προς την εξωτερική πλευρά του σκεύους, για να μαγειρευτούν πιο ομοιόμορφα.
Αν είναι δυνατόν, διαμορφώστε τα φαγητά σε λεπτές ροδέλες ή λεπτά στρογγυλά κομμάτια.
Πυκνότητα: Τα ελαφριά, πορώδη φαγητά, όπως τα κέικ και το ψωμί, μαγειρεύονται πιο γρήγορα απ’ ό,τι τα βαριά, πυκνά φαγητά, όπως τα ψητά και τα ψητά κατσαρόλας.
Κόκαλα και λίπος: Τα κόκαλα είναι αγωγοί θερμότητας και το λίπος μαγειρεύεται πιο γρήγορα από το κρέας. Να είστε προσεκτικοί με τα κομμάτια κρέατος που έχουν κόκαλα ή λίπος.
Ποσότητα: Όσο μεγαλύτερη ποσότητα φαγητού βάζετε στον φούρνο, τόσο μεγαλύτερος θα είναι ο απαιτούμενος χρόνος μαγειρέματος.
Προστασία: Καλύψτε τις γωνίες των τετράγωνων σκευών με λωρίδες αλουμινόχαρτο για να μην καούν τα φαγητά. Μην χρησιμοποιείτε πάρα πολύ αλουμινόχαρτο και φροντίστε να είναι στερεωμένο στο σκεύος. Αν το αλουμινόχαρτο πλησιάσει πολύ κοντά στα τοιχώματα του φούρνου κατά το μαγείρεμα, μπορεί να δημιουργηθεί τόξο.