Monitorare attentamente gli alimenti nel forno a microonde quando è cotto. Le indicazioni fornite nelle ricette per sollevare, mescolare, ecc., sono i passaggi minimi consigliati. Se gli alimenti sembrano essere cotti in modo non uniforme, è sufficiente apportare le modifiche necessarie per correggere il problema.
Copertura: Coprire il piatto con un coperchio, carta da forno (non carta cerata) o pellicola trasparente per l'uso nel forno a microonde. Una copertura trattiene il calore e il vapore, aiutando a cuocere gli alimenti più velocemente.
Mescolare: Mescolare dall'esterno verso il centro, poiché gli alimenti all'esterno del piatto si riscaldano più rapidamente.
Tempo di riposo: Il tempo di riposo consente agli alimenti di terminare la cottura e aiuta anche i sapori a fondersi e svilupparsi. Gli alimenti vengono spesso lasciati riposare dai 3 ai 10 minuti dopo essere stati tolti dal forno.
Tempo di cottura: Impostare il tempo di cottura in base alla temperatura degli ingredienti. Gli ingredienti ghiacciati impiegano molto più tempo a cuocere rispetto agli ingredienti a temperatura ambiente.
Cospargere: Gli alimenti a bassa umidità come arrosti e verdure devono essere cosparsi di acqua prima della cottura o coperti per trattenere l'umidità.
Disposizione: La parte superiore degli alimenti densi si cuocerà più velocemente della parte inferiore. Girare più volte il cibo durante la cottura.
Perforazione: Perforare gli alimenti che sono racchiusi in un guscio, pelle o membrana prima della cottura per evitare che scoppino.
Tali alimenti includono tuorli e albumi d'uovo, vongole, ostriche, patate e altre verdure e frutta intere.
Forma degli alimenti: Le microonde penetrano negli alimenti solo per circa 2 cm. Solo il bordo esterno degli alimenti viene cotto dall'energia delle microonde; il resto è cotto man mano che il calore si sposta verso l'interno.
Posizionare le porzioni più spesse di alimenti come carne, pollame o pesce verso l'esterno degli utensili per farli cuocere in modo più uniforme.
Se possibile, modellare gli alimenti in rondelle o anelli sottili.
Densità: I cibi leggeri e porosi come torte e pane si cuociono più rapidamente di alimenti pesanti e densi come arrosti e sformati.
Ossa e grasso: Le ossa conducono il calore e il grasso cuoce più rapidamente della carne. Fare attenzione ai tagli di carne ossuti o grassi.
Quantità: Più alimenti si mettono nel forno, più lungo sarà il tempo di cottura richiesto.
Schermatura: Coprire gli angoli dei piatti quadrati con strisce di carta stagnola per evitare la cottura eccessiva. Non usare troppa pellicola e assicurarsi che sia fissata al piatto. Se la pellicola si avvicina troppo alle pareti del forno durante la cottura, può causare la formazione di archi elettrici.