Udhëzues i rekomanduar për pjekje
Udhëzuesi për pjekje përmban cilësimet e temperaturës, kohën e pjekjes dhe pozicionet e raftit për pjatat tipike.
Temperaturat dhe koha e pjekjes duhet të konsiderohen thjesht si shifra referuese. Vlerat aktuale varen sipas llojit të gatimit, cilësisë së përbërësve dhe tepsisë.
Ne rekomandojmë që fillimisht të përzgjidhni një temperaturë më të ulët dhe pastaj ta rrisni nëse është e nevojshme, për shembull nëse dëshironi një temperaturë më të lartë të skuqjes ose koha e pjekjes është shumë e gjatë.
Nëse nuk mund të zgjidhni cilësimet për një recetë specifike, thjesht përdorni cilësimet për recetën më të ngjashme.
Kur piqni ëmbëlsira në tepsi në më shumë se një mbajtëse teli, koha e pjekjes mund të zgjatet me 10-15 minuta.
Ushqimet me përmbajtje të lartë likuiditeti (p.sh. pica, ëmbëlsira me fruta, etj.) duhet të piqen vetëm në një mbajtëse teli.
Fillimisht skuqja mund të jetë e pabarabartë për ëmbëlsira dhe artikuj të pjekur në mbajtëse teli të ndryshme për brumëra. Në këtë rast, mos e ndryshoni cilësimin e temperaturës. Shkalla e ngjyrosjes do të jetë e barabartë gjatë procesit të pjekjes.
Për të kursyer energjinë, përdorni nxehtësinë e mbetur për 8 minuta përpara se të përfundoni gatimin.
Mbajtësja e shumëfishtë përdoret me tavën dhe parandalon pikimin e lëngjeve në fundin e furrës.
Kur gatuani ushqime me vaj, rekomandohet të përdorni skarën e telit ose mbajtësen e shumëfishtë së bashku me tavën për të mbledhur mbetjet e vajit.
Llogaritni gjithmonë pozicionin e raftit nga poshtë lart.
Ngrohni furrën paraprakisht.
Gjithmonë fikni "Ngrohje paraprake e shpejtë" kur piqni në më shumë se një mbajtëse teli në furrë.
Përdorni një tavë të thellë (ose tepsi për pjekje).
Pjekja vetëm në një mbajtëse teli në furre
Ëmbëlsirat në enë për pjekje | |||||
|---|---|---|---|---|---|
Modaliteti i gatimit | Ajri i nxehtë  | Nxehtësia e sipërme - e poshtme  | Koha e pjekjes (minuta) | ||
Kategoria | Pozicioni i raftit | Temperatura (℃) | Pozicioni i raftit | Temperatura (℃) | |
Kek i rrumbullakët | 2 | 150 - 160 | 2 | 160 - 180 | 50 - 70 |
Biskota/petulla | 2 | 140 - 160 | 2 | 150 - 170 | 30 - 60 |
Biskota savoiardi | 2 | 150 - 160 | 2 | 160 - 180 | 25 - 40 |
Bazë e gatshme për kek – bazë për tartë | 3 | 170 - 180 | 2 | 190 - 210 *1 | 10 - 25 |
Bazë e gatshme për kek – përzierje keku | 3 | 150 - 170 | 2 | 170 - 190 | 20 - 25 |
Tortë me mollë | 3 | 160 - 180 | 1 | 170 - 190 | 65 - 75 |
Ëmbëlsira pikante dhe bazë e gatshme për kek (P.sh. tartë quiche lorraine) | 2 | 160 - 180 | 2 | 190 - 210 | 30 - 70 |
Kek me djathë | 2 | 140 - 160 | 2 | 170 - 190 | 60 - 90 |
Ëmbëlsira në tepsi | |||||
|---|---|---|---|---|---|
Modaliteti i gatimit | Ajri i nxehtë | Nxehtësia e sipërme - e poshtme | Koha e pjekjes (minuta) | ||
Kategoria | Pozicioni i raftit | Temperatura (℃) | Pozicioni i raftit | Temperatura (℃) | |
Bukë në formë gërsheti / ëmbëlsira më të mëdha | 3 | 160 - 170 | 4 | 170 - 190 | 30 - 40 |
Ëmbëlsirë për Krishtlindje (Panetone) | 3 | 150 - 170 *1 | 4 | 160 - 180 *1 | 40 - 60 |
Bukë (bukë e zezë) Nevojitet fermentimi | 2 | 180 - 200 *1 140 - 160 | 2 | 230 *1 160 - 180 | 20 30 - 60 |
Tortë / trileçe | 3 | 160 - 170 *1 | 4 | 190 - 210 | 15 - 30 |
Role zvicerane | 3 | 150 - 170 *1 | 4 | 180 - 200 *1 | 10 - 20 |
Kek frutash me bazë për tartë | 3 | 160 - 170 *1 | 4 | 170 - 190 *1 | 40 - 80 |
Feta me mbushje sipër dhe brenda, p.sh. krem djathi, krem, sheqer, bajame | - | - | 4 | 160 - 180 *1 | 40 - 80 |
Picë (bazë e trashë) *2*3 | 1 | 180 - 200 | 1 | 190 - 210 *1 | 30 - 60 |
Picë (bazë e hollë) *2 | 1 | 200 - 220 | 1 | 230 *1 | 10 - 25 |
Bukë pa maja | 1 | 200 - 220 | 1 | 230 *1 | 08 - 15 |
Tartë zvicerane me mollë | 1 | 180 - 200 | 1 | 210 - 230 | 35 - 50 |
Biskota | |||||
|---|---|---|---|---|---|
Modaliteti i gatimit | Ajri i nxehtë | Nxehtësia e sipërme - e poshtme | Koha e pjekjes (minuta) | ||
Kategoria | Pozicioni i raftit | Temperatura (℃) | Pozicioni i raftit | Temperatura (℃) | |
Biskota me forma të ndryshme *2 | 3 | 150 - 160 | 4 | 170 - 190 *1 | 06 - 20 |
Biskota të ngrira *2 | 3 | 140 - 150 | 4 | 160 - 180 | 10 - 40 |
Biskota me zbukurime *2 | 3 | 150 - 160 | 4 | 170 - 190 | 15 - 20 |
Ëmbëlsira dhe pasta me të bardhë veze, mafishe | 3 | 80 - 100 | 4 | 100 - 120 | 120 - 150 |
Makarun | 3 | 100 - 120 | 4 | 120 - 140 | 30 - 60 |
Biskota me brumë me maja *2 | 3 | 160 - 170 | 4 | 170 - 190 | 20 - 40 |
Ëmbëlsira me brumë pastiçerie dhe brumë ëmbëlsirash | 3 | 160 - 180 *1 | 4 | 190 - 210 *1 | 20 - 30 |
Simite | 3 | 180 - 200 *1 | 4 | 180 - 220 *1 | 20 - 35 |
Pjekje në më shumë se një mbajtëse furre
Ëmbëlsira/torte dhe pasta në tepsi | |||
|---|---|---|---|
Kategoria | Ajri i nxehtë | Koha e pjekjes (minuta) | |
Pozicioni i raftit | Temperatura (℃) | ||
Tortë / trileçe *2 | 2, 4 | 160 - 180 *1 | 35 - 60 |
Pandispanjë e thatë me mbushje në pjesën e sipërme *2 | 2, 4 | 140 - 160 | 30 - 60 |
Biskota me forma të ndryshme *2 | 2, 4 | 150 - 160 | 15 - 35 |
Biskota të ngrira *2 | 2, 4 | 140 - 150 | 20 - 60 |
Biskota me zbukurime *2 | 2, 4 | 160 - 170 | 25 - 40 |
Ëmbëlsira dhe pasta me të bardhë veze, mafishe *2 | 2, 4 | 80 - 100 | 130 - 170 |
Makarun *2 | 2, 4 | 100 - 120 | 40 - 80 |
Biskota me brumë me maja *2 | 2, 4 | 160 - 170 | 30 - 60 |
Ëmbëlsira me brumë pastiçerie dhe brumë ëmbëlsirash *2 | 2, 4 | 170 - 180 *1 | 30 - 50 |
Simite *2 | 2, 4 | 180 - 190 *1 | 30 - 55 |
Kjo është opsionale për produktet me dy tepsi.
Vendoseni tavën e thellë (ose tepsinë për pjekje) në pozicionin e raftit A.
Udhëzues për strudel dhe ushqime të pjekura
Kategoria | Nxehtësia e sipërme - e poshtme | Koha e pjekjes (minuta) | |
|---|---|---|---|
Pozicioni i raftit | Temperatura (℃) | ||
Pastiçe | 1 | 180 - 200 | 45 - 60 |
Lazanjë | 1 | 180 - 200 | 30 - 60 |
Perime të pjekura në furrë | 1 | 200 - 220 *1 | 15 - 30 |
Pica në formë bageti | 1 | 200 - 220 *1 | 15 - 30 |
Sufle | 1 | 180 - 200 | 20 - 50 |
Byrek me peshk | 1 | 180 - 200 | 30 - 60 |
Perime të mbushura | 1 | 180 - 200 | 30 - 60 |
Udhëzues për ushqime të gatshme të ngrira
Kategoria | Nxehtësia e sipërme - e poshtme | Koha e pjekjes (minuta) | |
|---|---|---|---|
Pozicioni i raftit | Temperatura (℃) | ||
Picë e ngrirë | 3 | Ndiqni udhëzimet në paketë. | Ndiqni udhëzimet në paketë. |
Bageta | 3 | Ndiqni udhëzimet në paketë. | Ndiqni udhëzimet në paketë. |
Bazë keku me fruta | 3 | Ndiqni udhëzimet në paketë. | Ndiqni udhëzimet në paketë. |
Patate të skuqura | 3 | 200 - 220 | 15 - 25 |
Përzini patatet e skuqura 2 ose 3 herë kur t’i ngrohni.
Kur ngrohni ushqimet e ngrira, tepsia mund të ndryshojë formë për shkak të ndryshimit të madh në temperaturën e ushqimit të ngrirë dhe furrës. Tepsia normalisht kthehet në formën e vet origjinale pasi të jetë ftohur.
Këshilla për pjekje
Rezultatet e pjekjes | Shkaqet e mundshme | Zgjidhja |
|---|---|---|
Baza e gatshme e kekut është shumë e lehtë | Pozicioni i gabuar i raftit | Përdorni një tepsi të errët ose vendoseni kekun në mbajtësen e poshtme të telit. |
Keku nuk fryhet siç duhet (bëhet me gunga, ose nuk piqet mirë) | Temperatura e furrës shumë e lartë | Vendosni temperaturën pak më të ulët. |
Koha e pjekjes është shumë e shkurtër | Përcaktoni një kohë më të gjatë pjekjeje. Koha e pjekjes nuk mund të reduktohet duke vendosur një temperaturë më të lartë. | |
Përzierja përmban shumë lëng | Përdorni më pak lëng. Ndiqni udhëzimet për kohën e përzierjes së brumit, veçanërisht kur përdorni pajisje kuzhine. | |
Ëmbëlsirat janë shumë të thata | Temperatura e furrës shumë e ulët | Herën tjetër përcaktoni një temperaturë pak më të lartë. |
Koha e pjekjes shumë e gjatë | Përcaktoni një kohë pak më të shkurtër pjekjeje. | |
Ëmbëlsirat piqen në mënyrë të pabarabartë | Temperatura e pjekjes shumë e lartë dhe koha e pjekjes shumë e shkurtër | Përcaktoni një temperaturë pak më të ulët pjekjeje dhe një kohë pak më të lartë pjekjeje. |
Përzierja shpërndahet në mënyrë të pabarabartë | Shpërndani masën në mënyrë të barabartë mbi tepsi/tepsinë e pjekjes. | |
Koha e pjekjes shumë e gjatë | Temperatura shumë e ulët | Herën tjetër përcaktoni një temperaturë pak më të lartë. |