Gjatë pjekjes, përdorni modalitetet e pjekjes dhe nxehtësisë së sipërme - të poshtme.
Udhëzuesi i pjekjes përmban temperaturat e kërkuara, kohën e pjekjes dhe pozicionet e raftit të furrës për lloje të ndryshme mishi. Shifrat e paraqitura janë vetëm shifra të përafërta.
Ne ju rekomandojmë të gatuani mish dhe peshk me peshë mbi 1 kg në furrë.
Për mishin dhe peshkun pa dhjamë, përdorni nxehtësinë e poshtme. Për të gjitha llojet e tjera të mishit rekomandojmë modalitetin e pjekjes.
Shtoni pak lëng për të parandaluar djegien e lëngjeve të pjekjes ose yndyrës në sipërfaqet e tiganit.
Kthejeni ushqimin pas rreth gjysmë ose dy të tretave të kohës së gatimit.
Lëreni furrën të ftohet mjaftueshëm derisa të siguroheni që nuk ka rrezik të digjeni.
Ky udhëzues për pjekje është menduar vetëm si udhëzues, shijet individuale dhe prerjet e mishit do të ndryshojnë.
Rafti: Pozicioni i raftit
Ushqimi | Rafti | Pjekje | Nxehtësia e sipërme - e poshtme | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
Temperatura (℃) *1 | Koha (minuta) | Temperatura (℃) *1 | Koha (minuta) | |||
Mish viçi (rreth 1 kg) | 2 | 190 | 50 - 70 | 200 | 70 - 90 | |
Mish dreri (rreth 1 kg) | 2 | 180 | 75 - 100 | 200 - 230 | 100 - 120 | |
Këmbët e derrit (rreth 1 kg) | 2 | 180 - 190 | 80 - 110 | 200 | 100 - 120 | |
Role derri (rreth 1 kg) | 2 | 180 - 190 | 90 - 120 | 200 - 220 | 110 - 130 | |
Këmbë qengji (rreth 1 kg) | 2 | 180 | 110 - 130 | 200 | 150 | |
Mish pule (rreth 1 kg) | 2 | 210 | 50 - 60 | 200 - 220 | 70 - 90 | |
Mish pule (rreth 2 kg) | 2 | 200 | 60 - 80 | 200 - 220 | 110 - 120 | |
Mish pule (rreth 4 kg) | 2 | 180 - 190 | 120 - 140 | 190 - 210 | 130 - 150 | |
Peshk i plotë (rreth 1,5 kg) | 2 | 160 - 180 | 35 - 55 | 200 - 220 | 35 - 55 | |
Pulë e pjekur | 4 | 190 | 55 - 65 | - | - | |
Vendoseni temperaturën e pjekjes në tenxhere më lart se 20 °C.
Për rezultate më të mira të pjekjes, lyejeni mishin e pulës me lëngun e vet disa herë gjatë procesit të pjekjes.
Përdorni enë rezistente ndaj nxehtësisë gjatë pjekjes (ndiqni udhëzimet e prodhuesit).
Tiganët për pjekje inoks janë vetëm me përdorim të kufizuar, pasi ato e reflektojnë nxehtësinë në një masë shumë të madhe.
Kur përdorni enë me doreza plastike, sigurohuni që dorezat të jenë rezistente ndaj nxehtësisë (ndiqni udhëzimet e prodhuesit).
Artikuj të mëdhenj për pjekje ose një numër artikujsh mund të vendosen direkt në skarën e telit mbi tiganin e thellë (ose tepsi për pjekje) (p.sh. Gjeli i detit, pata, 3~4 pula, 3~4 kofshë viçi).
Mishi pa dhjamë duhet të piqet në një tepsi me kapak (p.sh. viçi, viçi i zier, mishi i ngrirë). Kjo i mban lëngjet në mish.
Për të gatuar ushqime krokante ose proshutë, duhet të përdoret një tavë pa kapak (p.sh. mish derri, mish i grirë, mish qengji, mish deleje, mish rose, kofshë viçi, pule, mish pule, rosto viçi, fileto viçi, zogj gjahu).
Hidhni mjaftueshëm ujë në tavën e thellë (ose tepsi për pjekje) për të parandaluar daljen e tymit kur përdorni modalitetin e pjekjes.
Pastroni furrën sa më shpejt të jetë e mundur pas përdorimit nëse po pjekni në një tepsi ose enë të hapur. Është më e lehtë të hiqni spërkatjet e yndyrës kur furra është ende e ngrohtë.