Prženje

Prilikom prženja koristite režime Prženje i Grejanje od vrha ka dnu.

Vodič za prženje sadrži potrebne temperature, vremena prženja i položaje rešetke u rerni za razne vrste mesa. Prikazane brojke su samo približne.

Preporučujemo da u rerni kuvate meso i ribu težine preko 1 kg.
Za krto meso i ribu koristite režim Grejanje od vrha ka dnu. Za sve druge vrste mesa preporučujemo režim Prženje.
Dodajte malo tečnosti da sprečite da sokovi od prženja ili masnoća zagore na površini pleha.
Hranu okrenite otprilike na polovini ili nakon dve trećine vremena kuvanja.

UPOZORENJE

NAPOMENA

Ovaj vodič za prženje namenjen je samo kao vodič, a individualni ukus i veličina mesa će se razlikovati.

Hrana	Polica	Prženje		Grejanje od vrha ka dnu
Hrana	Polica	Temp. (℃) *1	Vreme (minut)	Temp. (℃) *1	Vreme (minut)
Govedina (oko 1 kg)	2	190	50–70	200	70–90
Venison (approx. 1 kg)	2	180	75–100	200–230	100–120
Svinjski but (oko 1 kg)	2	180–190	80–110	200	100–120
Rolovana svinjetina (oko 1 kg)	2	180–190	90–120	200–220	110–130
Jagnjeći but (oko 1 kg)	2	180	110–130	200	150
Živina (oko 1 kg)	2	210	50–60	200–220	70–90
Živina (oko 2 kg)	2	200	60–80	200–220	110–120
Živina (oko 4 kg)	2	180–190	120–140	190–210	130–150
Cela riba (oko 1,5 kg)	2	160–180	35–55	200–220	35–55
Pečena piletina	4	190	55–65	-	-

Temperaturu za pečenje podesite za 20 °C više.

Za bolje rezultate prženja, butove i piletinu zalivajte njihovim sokovima više puta tokom procesa prženja.
Kada pržite, koristite vatrostalne posude (sledite uputstva proizvođača).
Plehovi za prženje od nerđajućeg čelika imaju ograničenu upotrebu jer u velikoj meri reflektuju toplotu.
Kada koristite posuđe sa plastičnim drškama, uverite se da su drške otporne na toplotu (sledite uputstva proizvođača).
Velike komade za pečenje ili više komada možete da stavite direktno na žičanu rešetku iznad dubokog pleha (ili tepsije) (npr. ćurka, guska, 3~4 pileta, 3~4 teleće kolenice).
Krto meso treba pržiti na plehu s poklopcem (npr. teletinu, pirjanu govedinu, dubinski zamrznuto meso). Ovako se čuvaju sokovi u mesu.
Za kuvanje hrskave korice ili slanine, treba koristiti vatrostalnu posudu bez poklopca (npr. svinjetina, mleveno meso, jagnjetina, ovčetina, pačetina, teleća kolenica, piletina, živina, pečena govedina, goveđi file, pernata divljač).
U duboki pleh naspite dovoljno vode (ili tepsiju) da sprečite stvaranje dima kada koristite režim za prženje.
Rernu očistite što pre nakon korišćenja ako pržite u posudi bez poklopca. Fleke od masti se lakše uklanjaju ako je rerna još topla.