Når du steger, skal du bruge funktionerne Stegning og Top- og bundvarme.
Stegevejledningen omfatter de påkrævede temperaturer, stegetider og placeringer på ovnribberne for forskellige slags kød. De anførte tal er kun omtrentlige tal.
Vi anbefaler at tilberede kød og fisk, der vejer over 1 kg, i ovnen.
Til magert kød og fisk skal du bruge Top- og bundvarme. Til alle andre typer kød anbefaler vi funktionen Stegning.
Tilsæt lidt væske for at forhindre, at sky eller fedt brænder sig fast på fadets overflader.
Vend maden, efter ca. halvdelen eller to tredjedele af tilberedningstiden er gået.
Lad ovnen køle nok af til, at der ikke er nogen risiko for, at du brænder dig.
Denne stegevejledning er kun vejledende, individuel smag og kødudskæringer varierer.
Ovnribber: ribbeplacering
Fødevarer | Rist | Stegning | Over- og undervarme | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
Temp. (°C) *1 | Tid (minut) | Temp. (°C) *1 | Tid (minut) | |||
Oksekød (ca. 1 kg) | 2 | 190 | 50-70 | 200 | 70-90 | |
Vildt (ca. 1 kg) | 2 | 180 | 75-100 | 200-230 | 100-120 | |
Svineskank (ca. 1 kg) | 2 | 180-190 | 80-110 | 200 | 100-120 | |
Rullesteg af svin (ca. 1 kg) | 2 | 180-190 | 90-120 | 200-220 | 110-130 | |
Lammekølle (ca. 1 kg) | 2 | 180 | 110-130 | 200 | 150 | |
Fjerkræ (ca. 1 kg) | 2 | 210 | 50-60 | 200-220 | 70-90 | |
Fjerkræ (ca. 2 kg) | 2 | 200 | 60-80 | 200-220 | 110-120 | |
Fjerkræ (ca. 4 kg) | 2 | 180-190 | 120-140 | 190-210 | 130-150 | |
Hele fisk (ca. 1,5 kg) | 2 | 160-180 | 35-55 | 200-220 | 35-55 | |
Kyllingesteg | 4 | 190 | 55-65 | - | - | |
For en grydesteg skal temperaturen være 20 °C højere.
For at opnå bedre stegeresultater kan du dryppe deres egen kødsaft på stege og fjerkræ gentagne gange under stegeprocessen.
Anvend varmebestandige fade til stegning (følg producentens anvisninger).
Ovnfaste gryder i rustfrit stål er kun til begrænset nytte, da de reflekterer varmen i meget høj grad.
Når du bruger fade med plastikhåndtag, skal du sikre dig, at håndtagene er varmebestandige (følg producentens anvisninger).
Hvis du skal stege store genstande eller flere genstande på én gang, kan disse placeres direkte på risten over bradepanden (eller bagepladen) (f.eks. kalkun, gås, 3-4 kyllinger, 3-4 kalvestege).
Magert eller dybfrosset kød bør steges i et ovnfast fad med låg (f.eks. kalvekød, braiseret oksekød). Dette holder safterne i kødet.
Til tilberedning af stegeskorpe på kød (f.eks. svinekød, hakket kød, lam, fårekød, and, kalvesteg, kylling, fjerkrækød, roastbeef, oksefilet, fuglevildt) eller bacon skal der anvendes et fad uden låg.
Hæld nok vand på bradepanden (eller bagepladen) til at forhindre røgudvikling, når du bruger stegetilstand.
Rengør ovnen så hurtigt som muligt efter brug, hvis du steger i et åbent fad eller en åben form. Det er lettere at fjerne fedtstænk, mens ovnen stadig er varm.