Paahtaminen

Paistaessasi käytä ’Paahtaminen’- ja ’Ylä-ala-lämmitys’ -tiloja.

Paisto-opas sisältää eri lihalajeille vaadittavat lämpötilat, paahtoajat ja uuniritilätasot. Ilmoitetut luvut ovat vain suuntaa-antavia lukuja.

Suosittelemme yli 1 kg painavan lihan ja kalan kypsentämistä uunissa.
Käytä vähärasvaiselle lihalle ja kalalle ’Ylä-ala-lämmitys’ -tilaa. Kaikille muille lihalajeille suosittelemme ’Paahtaminen’-tilaa.
Lisää hieman nestettä, jotta paahdosta syntyvä neste tai rasva ei pala pellin pinnalle.
Käännä ruoka ympäri noin puolessa välissä tai kun on kulunut kaksi kolmasosaa kypsennysajasta.

VAROITUS

HUOMAUTUS

Tämä paahto-opas on tarkoitettu vain viitteelliseksi. Yksilölliset makutottumukset ja lihalajikkeet voivat vaihdella.

Ruoka	Ritilä	Paahtaminen		Ylä-ala-lämmitys
Ruoka	Ritilä	Lämpötila (°C) *1	Aika (minuuteissa)	Lämpötila (°C) *1	Aika (minuuteissa)
Naudanliha (noin 1 kg)	2	190	50–70	200	70–90
Hirvenliha (noin 1 kg)	2	180	75–100	200–230	100–120
Sianliha (noin 1 kg)	2	180–190	80–110	200	100–120
Rullattu sianliha (noin 1 kg)	2	180–190	90–120	200–220	110–130
Lampaanviulu (noin 1 kg)	2	180	110–130	200	150
Siipikarja (noin 1 kg)	2	210	50–60	200–220	70–90
Siipikarja (noin 2 kg)	2	200	60–80	200–220	110–120
Siipikarja (noin 4 kg)	2	180–190	120–140	190–210	130–150
Kokonainen kala (noin 1,5 kg)	2	160–180	35–55	200–220	35–55
Paahdettu kana	4	190	55–65	-	-

Aseta patapaistolämpötila 20 °C korkeammaksi.

Paremman paahtosaat, kun valelet niveliä ja siipikarjalihaa omalla mehullaan useita kertoja paahdon aikana.
Käytä paahdettaessa kuumuutta kestäviä astioita (noudata valmistajan ohjeita).
Ruostumattomasta teräksestä valmistetuista paahtoastioista ei ole paljoakaan hyötyä, sillä ne heijastavat lämpöä hyvin paljon.
Kun käytät muovikahvoilla varustettuja astioita, varmista, että kahvat ovat kuumuutta kestäviä (noudata valmistajan ohjeita).
Suuret paistettavat ruoat tai useat ruoka-aineet voidaan asettaa suoraan syvän pellin yläpuolella olevalle ritilälle (esim. kalkkuna, hanhi, 3~4 kanaa, 3~4 vasikan potkaa).
Vähärasvainen liha on paahdettava kannellisessa paahtoastiassa (esim. vasikanliha, haudutettu naudanliha, syväjäädytetty liha). Näin mehut pysyvät lihassa.
Rapeiden kuorien tai pekonin kypsentämiseen on käytettävä kannetonta pata-astiaa (esim. sianliha, jauheliha, karitsanliha, lampaanliha, ankka, vasikan potka, kana, siipikarjanliha, paahtopaisti, naudanfilee, riistalinnut).
Kaada syvälle pellille riittävästi vettä savunmuodostuksen estämiseksi, kun käytät paahtotilaa.
Puhdista uuni mahdollisimman pian käytön jälkeen, jos paahdat avonaisessa vuoassa tai astiassa. Rasvaroiskeet on helpompi poistaa, kun uuni on vielä lämmin.