Kana, koipi *1*2

Sivele kanankoipiin öljyä tai sulatettua voita ja mausta halutulla tavalla. Aseta kanankoivet ritilän päälle. Laita uuniin. Jos haluat ottaa talteen ruoan valumat tai rasvan, aseta syvä pelti ritilän alapuolelle. Kun uuni piippaa, käännä ruoka. Anna kypsentymisen jälkeen ruoan levätä foliolla peitettynä 3 minuuttia. Käytä tästä syntynyttä mehua kastikkeena.

Kana, kokonainen *1*2

Sivele kanaan öljyä tai sulatettua voita ja mausta halutulla tavalla. Kääri koipien ohut osa folioon ja aseta kana ritilän päälle. Laita uuniin. Jos haluat ottaa talteen ruoan valumat tai rasvan, aseta iso kupillinen vettä syvälle pellille ja aseta se ritilän alapuolelle. Kun uuni piippaa, käännä ruoka. Anna kypsentymisen jälkeen ruoan levätä foliolla peitettynä 3 minuuttia. Käytä tästä syntynyttä mehua kastikkeena.

Ankka, kokonainen *1*2

Sivele ankkaan öljyä tai sulatettua voita ja mausta halutulla tavalla. Kääri koipien ohut osa folioon ja aseta ankka ritilän päälle. Laita uuniin. Jos haluat ottaa talteen ruoan valumat tai rasvan, aseta iso kupillinen vettä syvälle pellille ja aseta se ritilän alapuolelle. Kun uuni piippaa, käännä ruoka. Anna kypsentymisen jälkeen ruoan levätä foliolla peitettynä 3 minuuttia. Käytä tästä syntynyttä mehua kastikkeena.

Kalkkuna, kokonainen *1*2

Sivele kalkkunaan öljyä tai sulatettua voita ja mausta halutulla tavalla. Kääri koipien ohut osa folioon ja aseta kalkkuna ritilän päälle. Laita uuniin. Jos haluat ottaa talteen ruoan valumat tai rasvan, aseta iso kupillinen vettä syvälle pellille ja aseta se ritilän alapuolelle. Kun uuni piippaa, käännä ruoka. Anna kypsentymisen jälkeen ruoan levätä foliolla peitettynä 3 minuuttia. Käytä tästä syntynyttä mehua kastikkeena.

Naudanpaisti *1*2

Sivele naudanlihaan öljyä tai sulatettua voita ja mausta halutulla tavalla. Aseta naudanliha ritilän päälle. Laita uuniin. Jos haluat ottaa talteen ruoan valumat tai rasvan, aseta iso kupillinen vettä syvälle pellille ja aseta se ritilän alapuolelle. Kun uuni piippaa, käännä ruoka. Anna kypsentymisen jälkeen ruoan levätä foliolla peitettynä 10 minuuttia. Käytä tästä syntynyttä mehua kastikkeena.

Vasikanpaisti *1*2

Sivele vasikanlihaan (vasikan selkä) öljyä tai sulatettua voita ja mausta halutulla tavalla. Aseta vasikanliha ritilän päälle. Laita uuniin. Jos haluat ottaa talteen ruoan valumat tai rasvan, aseta iso kupillinen vettä syvälle pellille ja aseta se ritilän alapuolelle. Kun uuni piippaa, käännä ruoka. Anna kypsentymisen jälkeen ruoan levätä foliolla peitettynä 10 minuuttia. Käytä tästä syntynyttä mehua kastikkeena.

Naudanlihafile *1*2

Sivele naudanlihafileeseen öljyä tai sulatettua voita ja mausta halutulla tavalla. Aseta naudanliha ritilän päälle. Laita uuniin. Jos haluat ottaa talteen ruoan valumat tai rasvan, aseta syvä pelti ritilän alapuolelle. Kun uuni piippaa, käännä ruoka. Anna kypsentymisen jälkeen ruoan levätä foliolla peitettynä 5 minuuttia. Käytä tästä syntynyttä mehua kastikkeena.

Burgundinpata *3*4*8

Ainesosat

1 kg naudanlihaa, 150 g savupekonia, 50 g öljyä, 750 ml punaviiniä, 200–300 ml lihalientä, 5 sipulia, 5 valkosipulinkynttä, 200 g sieniä, 100 g tomaattipyreetä, 1 tl makeaa paprikaa, 5 laakerinlehteä, suolaa, pippuria

Menetelmä

Leikkaa naudanliha 1 cm:n kuutioiksi. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi. Laita öljy uunipataan, lisää sekaan liha ja pekoni ja paahda liedellä. Irrota paahdetun lihan paistopinta padasta lisäämällä pataan punaviiniä ja lientä. Kuori ja kuutioi sipulit ja valkosipulit. Puhdista sienet ja viipaloi ne. Lisää ainekset, mausta ja sekoita, ja lopuksi peitä kannella. Aseta uunipata ritilän päälle. Laita uuniin. Anna kypsentymisen jälkeen levätä foliolla peitettynä 10 minuuttia.

Gulassi *3*4*8

Ainesosat

500 g sianlihaa, 500 g naudanlihaa, 50 g öljyä, 1 kg sipulia, 2 rkl tomaattipyreetä, 1 tl makeaa paprikaa, 1 tl suolaa, 500-750 ml vettä

Menetelmä

Leikkaa sian- ja naudanliha 2 cm:n kuutioiksi. Laita öljy uunipataan ja lisää liha. Aseta uunipata liedelle ja paahda. Kuori ja kuutioi sipulit. Lisää sipulit ja pyree ja paahda nekin. Lisää ja sekoita joukkoon ja peitä kannella. Aseta uunipata ritilän päälle. Laita uuniin. Anna kypsentymisen jälkeen levätä foliolla peitettynä 10 minuuttia.

Paahtoporsas *2

Sivele sianlihaan öljyä tai sulatettua voita ja mausta halutulla tavalla. Aseta sianliha ritilän päälle. Laita uuniin. Jos haluat ottaa talteen ruoan valumat tai rasvan, aseta iso kupillinen vettä syvälle pellille ja aseta se ritilän alapuolelle. Anna kypsentymisen jälkeen ruoan levätä foliolla peitettynä 10 minuuttia. Käytä tästä syntynyttä mehua kastikkeena.

Ribsit *1*2

Sivele ribseihin öljyä tai sulatettua voita ja mausta halutulla tavalla. Aseta ribsit ritilän päälle. Laita uuniin. Jos haluat ottaa talteen ruoan valumat tai rasvan, aseta syvä pelti ritilän alapuolelle. Kun uuni piippaa, käännä ruoka. Anna kypsentymisen jälkeen ruoan levätä foliolla peitettynä 5 minuuttia. Käytä tästä syntynyttä mehua kastikkeena. 

Porsaan potka *3*4*8

Ainesosat

1,4 kg porsaan potkaa, 1 sipuli, 2 porkkanaa, purjo, selleri, basilika silputtuna, suola, pippuri, 300 ml vettä

Menetelmä

Leikkaa porsaannahka terävällä veitsellä neliöiksi. Mausta se silputulla basilikalla, suolalla ja pippurilla. Kuori ja viipaloi selleri, sipuli, porkkanat ja purjo. Laita vihannekset uunipataan ja lisää potka ja vettä. Aseta uunipata ritilän päälle. Laita uuniin. Anna kypsentymisen jälkeen levätä foliolla peitettynä 10 minuuttia.

Nyhtöpossu *3*4*8

Ainesosat

2 kg luutonta porsaan niskaa, 2 tl suolaa, 1 tl makeaa paprikaa, 2 tl savupaprikaa, 3 tl ruskeaa sokeria, 1 tl jauhettua juustokuminaa, ½ tl chiliä, 1 tl jauhettua korianteria, 1 tl jauhettua mustapippuria, 3 tl vaahterasiirappia, 100 ml appelsiinimehua, 100 ml ketsuppia

Menetelmä

Sekoita mausteet ja nesteet keskenään ja hiero seosta lihaan. Laita maustettu liha uunipataan ja anna sen marinoitua 12 tuntia jääkaapissa. Aseta uunipata ritilän päälle. Laita uuniin. Anna kypsentymisen jälkeen levätä foliolla peitettynä 5 minuuttia. Käytä tästä syntynyttä mehua kastikkeena.

Kuorrutettu porsaanpaisti *3*4*8

Ainesosat

1 kg porsaan kylkeä, 6 tl juustoraastetta (Gouda), 4 rkl korppujauhoja, 3 rkl kuumaa sinappia, 10 g hienonnettua persiljaa, 1 rkl kuivattua rosmariinia, 100 ml kermaa, suolaa, pippuria, paprikajauhetta, curryjauhetta, valkosipulijauhetta

Menetelmä

Mausta liha suolalla ja pippurilla. Sekoita kuorrutteen ainekset ja mausta mausteilla. Päällystä liha mausteseoksella. Aseta maustettu liha uunipataan. Aseta uunipata ritilän päälle. Laita uuniin. Anna kypsentymisen jälkeen levätä foliolla peitettynä 5 minuuttia. Käytä tästä syntynyttä mehua kastikkeena.

Lampaanviulu *1*2

Sivele lampaanviuluun öljyä tai sulatettua voita ja mausta halutulla tavalla. Aseta lampaanviulu ritilän päälle. Laita uuniin. Jos haluat ottaa talteen ruoan valumat tai rasvan, aseta iso kupillinen vettä syvälle pellille ja aseta se ritilän alapuolelle. Kun uuni piippaa, käännä ruoka. Anna kypsentymisen jälkeen ruoan levätä foliolla peitettynä 10 minuuttia. Käytä tästä syntynyttä mehua kastikkeena.

Lampaankyljykset *1*2

Sivele lampaankyljyksiin öljyä tai sulatettua voita ja mausta halutulla tavalla. Aseta kyljykset ritilän päälle. Laita uuniin. Jos haluat ottaa talteen ruoan valumat tai rasvan, aseta syvä pelti ritilän alapuolelle. Kun uuni piippaa, käännä ruoka. Anna kypsentymisen jälkeen ruoan levätä foliolla peitettynä 3 minuuttia. Käytä tästä syntynyttä mehua kastikkeena. 

Lohi *1*2

Käytä 200 g painavia ja 2,5 cm paksuja lohipihvejä. Sivele loheen öljyä tai sulatettua voita ja mausta halutulla tavalla. Aseta lohi ritilän päälle. Laita uuniin. Jos haluat ottaa talteen ruoan valumat tai rasvan, aseta syvä pelti ritilän alapuolelle. Kun uuni piippaa, käännä ruoka. Anna kypsentymisen jälkeen ruoan levätä foliolla peitettynä 3 minuuttia. Käytä tästä syntynyttä mehua kastikkeena.

Taimen *1*2

Käytä 200 g määrää taimenta. Sivele taimeneen öljyä tai sulatettua voita ja mausta halutulla tavalla. Aseta taimen ritilän päälle. Laita uuniin. Jos haluat ottaa talteen ruoan valumat tai rasvan, aseta syvä pelti ritilän alapuolelle. Kun uuni piippaa, käännä ruoka. Anna kypsentymisen jälkeen ruoan levätä foliolla peitettynä 3 minuuttia. Käytä tästä syntynyttä mehua kastikkeena.

Tonnikala *1*2

Käytä 200 g painavia ja 2,5 cm paksuja tonnikalapihvejä. Sivele tonnikalaan öljyä tai sulatettua voita ja mausta halutulla tavalla. Aseta tonnikala ritilän päälle. Laita uuniin. Jos haluat ottaa talteen ruoan valumat tai rasvan, aseta syvä pelti ritilän alapuolelle. Kun uuni piippaa, käännä ruoka. Anna kypsentymisen jälkeen ruoan levätä foliolla peitettynä 3 minuuttia. Käytä tästä syntynyttä mehua kastikkeena.

Katkarapu *1*2

Sivele katkarapuihin öljyä tai sulatettua voita ja mausta halutulla tavalla. Aseta katkaravut syvälle pellille. Laita uuniin. Kun uuni piippaa, käännä ruoka. Anna kypsentymisen jälkeen levätä foliolla peitettynä 5 minuuttia. Käytä tästä syntynyttä mehua kastikkeena. 

Kampasimpukat *2

Laita sherryä kampasimpukoiden kanssa. Aseta kampasimpukat syvälle pellille. Sivele sulatettua voita kampasimpukoiden päälle. Peitä korppujauhoilla. Lisää sulatettua voita korppujauhojen päälle. Laita uuniin. Kypsentymisen jälkeen anna levätä foliolla peitettynä 5 minuuttia. Käytä tästä syntynyttä mehua kastikkeena. 

Grillatut vihannekset *1*2

Ainesosat

munakoisoja, leikattu 1–2 cm paksuiksi paloiksi

kesäkurpitsoja, leikattu 1–2 cm paksuiksi paloiksi

sipuleita, lohkottuina

paprikoja halkaistuna pituussuunnassa ja siemenet poistettuna, kokonaisia kirsikkatomaatteja, sieniä puoliksi halkaistuna, voita (tai öljyä)

Menetelmä

Sivele vihanneksiin öljyä tai sulatettua voita ja mausta halutulla tavalla. Aseta ruoka syvälle pellille. Laita uuniin. Kun uuni piippaa, käännä ruoka. Anna kypsentymisen jälkeen levätä foliolla peitettynä 5 minuuttia. Käytä tästä syntynyttä mehua kastikkeena.

Paahdetut perunat *1*3*5*8

Käytä pieniä perunoita (150-200 g per peruna). Kuori, pese, kuivaa ja leikkaa perunat puoliksi. Sekoita perunat suolan, pippurin ja öljyn tai sulatetun voin kanssa. Laita perunat kuumuutta kestävään pataan. Laita uuniin. Kun uuni piippaa, käännä ruoka ympäri.

Gratinoidut perunat *3*8

Leikkaa esikypsennetyt gratiiniperunat viipaleiksi. Aseta perunat kuumuutta kestävään pataan ja peitä juustoraasteella (30 g per 500 g gratiiniperunoita). Laita uuniin. 

Keksit *6

Ainesosat (2 annosta)

250 g voita, 250 g sokeria, 500 g jauhoja, 3 munaa, 2 g suolaa, 1 paketti vaniljasokeria (n. 8 g), 1 munankeltuainen ja maitoa

Menetelmä

Vaahdota voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola. Lisää vähitellen munat. Lisää jauhot ja sekoita ne voiseokseen. Peitä ja laita taikina yön yli jääkaappiin. Kauli taikinasta noin 5 mm paksuja annoksia. Leikkaa kaulitusta taikinasta paloja erilaisilla leikkureilla ja aseta palat voidellulle leivinpaperille. Sekoita munankeltuainen ja pieni määrä maitoa ja sivele seoksella keksien pinta. Laita uuniin.

Muffinssit *3*7*8

Ainesosat

150 g jauhoja, 1 ½ tl leivinjauhetta, 60 g tomusokeria, 1 kananmuna vatkattuna, 130 ml maitoa, 70 ml kasviöljyä, ½ tl vaniljauutetta, 50 g puolimakeita suklaalastuja, 50 g hienonnettuja saksanpähkinöitä, siivilöityä tomusokeria

Menetelmä

Sekoita jauhot ja sokeri kulhossa ja tee kuoppa seoksen keskelle. Yhdistä loput ainekset tomusokeria lukuun ottamatta, ja lisää ne kuiviin aineisiin ja sekoita, kunnes ne ovat kostuneet. Lusikoi voideltuun ja jauhotettuun muffinivuokiin noin kaksi kolmasosaa täyteen. Laita uuniin. Poista vuoista ja ripottele päälle tomusokeria.

Pullat *3*6*8

Ainesosat

400 g jauhoja, 200 ml lämmintä maitoa, 70 g sokeria, 30 g hiivaa, 50 g voita, 15 g vaniljasokeria, 2 g suolaa, 120 g rusinoita (valinnainen)

Menetelmä

Laita jauhot kulhoon ja tee kuoppa keskelle. Lisää hiiva ja 20 g sokeria maitoon ja sekoita. Kaada neste kulhon kuoppaan ja peitä se jauhoilla. Anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes pintaan tulee halkeamia. Lisää loput sokerista, pehmennetty voi, vaniljasokeri, suola ja vaivaa tasaiseksi hiivataikinaksi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan. Laita taikinaan rusinoita. Jaa taikina 12 osaan ja muotoile pyöreiksi muodoiksi. Aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Anna kohota uudelleen ja sivele maidolla. Laita uuniin.

Browniet *3*5*8

Ainesosat

225 g sulatettua voita, 400 g valkoista sokeria, 100 g kaakaojauhetta, 1 tl vaniljauutetta, 2 kananmunaa, 130 g jauhoja, ½ tl leivinjauhetta, ½ tl suolaa, 70 g saksanpähkinän puolikkaita

Menetelmä

Yhdistä sulatettu voi, sokeri ja kaakaojauhe ja sekoita hyvin. Lisää vanilja, munat, jauhot, leivinjauhe ja suola. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun kuumuutta kestävään vuokaan. Koristele halutessasi saksanpähkinän puolikkailla. Laita uuniin.

Omenapiirakka *3*8

Ainesosat

150 g valkoista sokeria, 2 rkl vehnäjauhoja, ½ tl jauhettua kanelia, ¼ tl jauhettua muskottipähkinää, ½ tl sitruunankuorta, 1,2 kg ohuiksi viipaloituja omenoita, 2 tl sitruunamehua, 1 rkl voita, 1 piirakkataikina 9 tuuman kaksikuorista piirakkaa varten, 4 rkl maitoa (valinnainen)

Menetelmä

Sekoita sokeri, jauhot, kaneli, muskottipähkinä ja sitruunankuori keskenään. Aseta ensimmäinen piirakankuori 9-tuuman syvävuokaiseen piirakkavuokaan. Kerrosta kolmasosa omenoista piirakankuoren päälle. Ripottele päälle sokeriseosta ja toista, kunnes kakku on valmis. Ripottele päälle sitruunamehua ja voita. Aseta toinen piirakankuori täytteen päälle ja nypi reunat muotoon. Leikkaa ylempään piirakankuoreen aukkoja ja sivele halutessasi maidolla saadaksesi kuorrutetun viimeistelyn. Laita uuniin.

Pakastepizza (ohut pohja)*3

Aseta pakastepizza ritilän päälle. Laita uuniin. Käytä vain yhtä pakastepizzaa kerrallaan.

Pakastepizza (paksu pohja)*3

Aseta pakastepizza ritilän päälle. Laita uuniin. Käytä vain yhtä pakastepizzaa kerrallaan. 

Kotitekoinen pizza *3*8

Ainesosat

20 g hiivaa, 200 ml lämmintä vettä, 5 g suolaa, 350 g jauhoja, 10 g sokeria, 10 g kasviöljyä, 1 pieni purkki tomaattikastiketta, 250 g juustoraastetta, 200 g mozzarellajuustoa, 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä, 150 g keitettyä kinkkua, oreganoa, suolaa, pippuria

Menetelmä

Liuota hiiva lämpimään veteen. Sekoita joukkoon suola ja sokeri. Lisää jauhot hitaasti ja vaivaa jatkuvasti. Lisää öljy ja jatka vaivaamista. Jos taikina on tahmeaa, lisää pieni määrä jauhoja. Peitä taikina ja anna kohota ½ tuntia. Vaivaa taikina jauhotetuin käsin ja levitä se sormenpäillä voidellulle pellille. Levitä tomaattikastiketta taikinan päälle, lisää täytteet kerroksittain. Ripottele juustoa taikinan päälle. Laita uuniin.