Steking

Når du steker, bruker du modusene Steking og Topp og bunn-varme.

Stekeguiden inneholder påkrevde temperaturer, steketider og stekeovnposisjoner for ulike typer kjøtt. De oppgitte tallene er kun omtrentlige tall.

Vi anbefaler å tilberede kjøtt og fisk som veier over 1 kg i ovnen.
For magert kjøtt og mager fisk, bruk Topp og bunn-varme. For alle andre typer kjøtt anbefaler vi stekemodus.
Tilsett litt væske for å forhindre at stekekraften eller -fettet blir brent på pannens overflater.
Snu maten etter omtrent halvparten eller to tredjedeler av steketiden.

ADVARSEL

MERK

Denne stekeguiden er kun ment som en veiledning, individuell smak og kjøttstykkene vil variere.

Mat	Stativ	Steking		Topp og bunn-varme
Mat	Stativ	Temp. (°C) *1	Tid (minutt)	Temp. (°C) *1	Tid (minutt)
Storfekjøtt (ca. 1 kg)	2	190	50–70	200	70–90
Hjort (ca. 1 kg)	2	180	75–100	200–230	100–120
Svinelår (ca. 1 kg)	2	180–190	80–110	200	100–120
Rullet svinekjøtt (ca. 1 kg)	2	180–190	90–120	200–220	110–130
Lammelår (ca. 1 kg)	2	180	110–130	200	150
Fjærkre (ca. 1 kg)	2	210	50–60	200–220	70–90
Fjærkre (ca. 2 kg)	2	200	60–80	200–220	110–120
Fjærkre (ca. 4 kg)	2	180–190	120–140	190–210	130–150
Hel fisk (ca. 1,5 kg)	2	160–180	35–55	200–220	35–55
Ovnsstekt kylling	4	190	55–65	-	-

Still steketemperaturen i gryten til 20 °C høyere.

For bedre stekeresultat, hell kraften fra steker og fjærfe over dem en rekke ganger i løpet av stekeprosessen.
Bruk varmebestandige retter ved steking (følg produsentens instruksjoner).
Stekepanner av rustfritt stål er av begrenset brukbarhet, da de reflekterer varmen i svært stor grad.
Når du bruker tallerkener med plasthåndtak, må du sørge for at håndtakene er varmebestandige (følg produsentens instruksjoner).
Store stykker for steking eller flere stykker kan plasseres direkte på risten over den dype pannen (eller stekebrettet) (f.eks. kalkun, gås, 3~4 kyllinger, 3~4 knoker kalvekjøtt).
Magert kjøtt bør stekes i et stekebrett med lokk (f.eks. kalvekjøtt, bresert storfekjøtt, dypfryst kjøtt). Dette bidrar til å holde på kjøttets saftighet.
For sprø skorpe eller bacon bør det brukes en ildfast form uten lokk (f.eks. svinekjøtt, kjøttdeig, lam, fårekjøtt, and, kalveknoke, kylling, fjærkrekjøtt, roastbiff, oksefilet, viltfugler).
Hell nok vann i den dype pannen (eller stekebrettet) for å forhindre røykutvikling når du bruker stekemodus.
Rengjør ovnen så snart som mulig etter bruk hvis du steker i en åpen form eller tallerken. Det er lettere å fjerne fettsprut når ovnen fortsatt er varm.