Överst > DRIFT > Använda ugnen > Rekommenderade instruktioner för bakning

Rekommenderade instruktioner för bakning

Guiden för bakning innehåller temperaturinställningar, gräddningstider och lägen för ugnsgaller för ett urval av vanliga rätter.

Temperaturer och gräddningstider ska endast ses som referenstal. De faktiska värdena beror på typen av beredning, ingrediensernas kvalitet och vilken bakform som används.
Vi rekommenderar att du först väljer en lägre temperatur och sedan ökar den vid behov, till exempel om du vill ha en högre grad av karamellisering eller om gräddningstiden är för lång.
Om du inte hittar inställningarna för ett specifikt recept kan du helt enkelt använda inställningarna för det mest snarlika receptet.
När du bakar kakor på plåtar eller i formar på mer än ett galler är det möjligt att gräddningstiden förlängs med 10–15 minuter.
Livsmedel med en hög fukthalt (t.ex. pizza, fruktkakor osv.) bör endast bakas på ett galler.
Om du tillagar bakverk av deg på olika galler kan ojämn karamellisering ske initialt. Ändra inte temperaturinställningen. Graden av karamellisering kommer att jämna ut sig under bakningsprocessen.
För att spara energi kan du använda restvärmen i 8 minuter innan du avslutar tillagningen.

ANMÄRKNING

Förvärm ugnen.

Stäng alltid av ”Snabb förvärmning” när du bakar på mer än ett ugnsgaller.

Använd den djupa ugnsplåten (eller bakplåten).

Bakverk i bakformar
Tillagningsläge	Varmluft		Övre och nedre värme		Tid (minut)
Kategori	Galler	Temp. (°C)	Galler	Temp. (°C)	Tid (minut)
Ringformad amerikansk sockerkaka	2	150–160	2	160–180	50–70
Kex/pannkakor	2	140–160	2	150–170	30–60
Tunna sockerkakor	2	150–160	2	160–180	25–40
Flanbas – mördeg	3	170–180	2	190–210 *1	10–25
Flanbas – kakblandning	3	150–170	2	170–190	20–25
Äppelpaj	3	160–180	1	170–190	65–75
Smakrika pajer och smördegsbas (t.ex. quiche lorraine)	2	160–180	2	190–210	30–70
Ostkaka	2	140–160	2	170–190	60–90

Bakverk på bakplåt
Tillagningsläge	Varmluft		Övre och nedre värme		Tid (minut)
Kategori	Galler	Temp. (°C)	Galler	Temp. (°C)	Tid (minut)
Brödflätor/större bakverk	3	160–170	4	170–190	30–40
Tysk julkaka (stollen)	3	150–170 *1	4	160–180 *1	40–60
Bröd (rågbröd) Jäsning krävs	2	180–200 *1 140–160	2	230 *1 160–180	20 30–60
Paj/eclair	3	160–170 *1	4	190–210	15–30
Rulltårta	3	150–170 *1	4	180–200 *1	10–20
Fruktkaka med mördeg	3	160–170 *1	4	170–190 *1	40–80
Bitar med topping/fyllning t.ex. kvarg, grädde, socker, mandel	-	-	4	160–180 *1	40–80
Pizza (tjock botten) 23	1	180–200	1	190–210 *1	30–60
Pizza (tunn botten) *2	1	200–220	1	230 *1	10–25
Osyrat bröd	1	200–220	1	230 *1	8–15
Schweizisk ostpaj	1	180–200	1	210–230	35–50

Kakor
Tillagningsläge	Varmluft		Övre och nedre värme		Tid (minut)
Kategori	Galler	Temp. (°C)	Galler	Temp. (°C)	Tid (minut)
Mördegsbakelse *2	3	150–160	4	170–190 *1	6–20
Kakor med glasyr *2	3	140–150	4	160–180	10–40
Kakmix *2	3	150–160	4	170–190	15–20
Tårtor och bakverk med äggvita, maräng	3	80–100	4	100–120	120–150
Macarons	3	100–120	4	120–140	30–60
Småkakor av jäsdeg *2	3	160–170	4	170–190	20–40
Smördegskakor och bakverk	3	160–180 *1	4	190–210 *1	20–30
Frallor	3	180–200 *1	4	180–220 *1	20–35

Tårtor/kakor och bakverk på bakplåt
Kategori	Varmluft		Tid (minut)
Kategori	Galler	Temp. (°C)	Tid (minut)
Paj/eclair *2	2, 4	160–180 *1	35–60
Sockerkaka utan fyllning med smuldegstopping *2	2, 4	140–160	30–60
Mördegsbakelse *2	2, 4	150–160	15–35
Kakor med glasyr *2	2, 4	140–150	20–60
Kakmix *2	2, 4	160–170	25–40
Tårtor och bakverk med äggvita, maräng *2	2, 4	80–100	130–170
Macarons *2	2, 4	100–120	40–80
Småkakor av jäsdeg *2	2, 4	160–170	30–60
Smördegskakor och bakverk *2	2, 4	170–180 *1	30–50
Frallor *2	2, 4	180–190 *1	30–55

ANMÄRKNING

Kategori	Övre och nedre värme		Tid (minut)
Kategori	Galler	Temp. (°C)	Tid (minut)
Fryst pizza	3	Följ anvisningarna på förpackningen.	Följ anvisningarna på förpackningen.
Baguetter	3	Följ anvisningarna på förpackningen.	Följ anvisningarna på förpackningen.
Fruktkakor	3	Följ anvisningarna på förpackningen.	Följ anvisningarna på förpackningen.
Pommes frites	3	200–220	15–25

ANMÄRKNING

Vänd pommes frites 2 eller 3 gånger under värmning.
Vid uppvärmning av frysta rätter kan brickan böjas något på grund av den stora skillnaden i temperaturen mellan den frysta maten och ugnen. Brickorna återgår normalt till sin ursprungliga form när de har svalnat.

Bakresultat	Möjlig orsak	Åtgärd
Bakverkets botten är för ljus	Fel position för ugnsgaller	Använd en mörk bakform eller lägg bakverket på ett galler ett steg längre ned.
Bakverket kollapsar (blir klumpig, fuktig)	Ugnstemperaturen är för hög	Ställ in en något lägre temperatur.
	Gräddningstiden är för kort	Ställ in en längre gräddningstid. Man kan inte minska gräddningstiden bara för att man ställer in en högre temperatur.
	Mixen innehåller för mycket vätska	Använd mindre vätska. Följ anvisningarna för att blanda degar, särskilt när du använder köksapparater.
Bakverken är för torra	Ugnstemperaturen är för låg	Ställ in en något högre temperatur nästa gång.
Bakverken är för torra	Gräddningstiden är för lång	Ställ in en något kortare gräddningstid.
Bakverken karamelliseras ojämnt	Gräddningstemperaturen är för hög och gräddningstiden är för kort	Ställ in en något lägre gräddningstemperatur och en något högre gräddningstid.
Bakverken karamelliseras ojämnt	Mixen är ojämnt fördelad	Fördela mixen jämnt över bakplåten/formen.
Gräddningstiden är för lång	Temperaturen är för låg	Ställ in en något högre temperatur nästa gång.