الجزء العلوي > التشغيل > تشغيل الفرن > دليل الخبز الموصى به

دليل الخبز الموصى به

يشمل دليل الخبز إعدادات درجة الحرارة وأوقات الخبز وأوضاع أرفف الفرن لمجموعة مختارة من الأطباق التقليدية.

  • يجب اعتبار درجات الحرارة وأوقات الخبز أرقامًا مرجعية فقط. تعتمد القيم الفعلية على نوع التحضير وجودة المكونات وإناء الخبز المعدني المستخدم.

  • نوصي بتحديد درجة حرارة منخفضة أولاً ثم تزويدها عند الضرورة، على سبيل المثال إذا كنت تريد درجة أعلى من التحمير أو إذا كان وقت الخبيز طويلًا للغاية.

  • إذا لم تتمكن من تحديد إعدادات وصفة معينة، فما عليك سوى استخدام الإعدادات الخاصة بالوصفة الأكثر تشابهًا.

  • عند خبز الكعك في صواني الخبز أو في إناء معدني على أكثر من رف واحد، يمكن تمديد وقت الخبز لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة.

  • يجب خبز الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المواد السائلة (مثل البيتزا والفواكه والكعك وما غير ذلك) على رف واحد فقط.

  • بالنسبة إلى الكعك والمخبوزات الموجودة على رفوف مختلفة من العجين، قد تحدث درجة تحمير غير متساوية في البداية. في هذه الحالة، لا تقم بتغيير إعداد درجة الحرارة. ستكون درجة التحمير متساوية خلال عملية الخبز.

  • لتوفير الطاقة، استغل الحرارة المتبقية لمدة 8 دقائق قبل الانتهاء من عملية الطهي.

ملاحظة

  • احرص على تحديد موضع الرف من أسفل إلى أعلى.

*1

استخدم وظيفة التسخين المسبق للفرن.

*2

احرص دائمًا على إيقاف تشغيل وظيفة "التسخين المسبق السريع" عند الخبز على أكثر من رف للفرن.

*3

استخدم وعاءً عميقًا (أو صينية خبز).

الخبز على رف فرن واحد

  • الرف: موضع الرف

الكعك في أواني الخبز

وضع الطهي

الهواء الساخن

التسخين العلوي السفلي

الوقت

(دقيقة)

الفئة

رف

درجة الحرارة (درجة مئوية)

رف

درجة الحرارة (درجة مئوية)

كعكة الرطل (باوند كيك) على شكل حلقة

2

150-160

2

160-180

50-70

البسكويت / الفطائر

2

140-160

2

150-170

30-60

معجنات على شكل أصابع إسفنجية

2

150-160

2

160-180

25-40

قاعدة كعكة فواكه - معجنات قصيرة

3

170-180

2

190-210 *1

10-25

قاعدة كعكة فواكه – خليط الكيك

3

150-170

2

170-190

20-25

فطيرة التفاح

3

160-180

1

170-190

65-75

كعكة التوابل وقاعدة كعكة الفواكه

فطيرة كيش لورين

2

160-180

2

190-210

30-70

كعكة الجبن

2

140-160

2

170-190

60-90

الكعك في صينية الخبز

وضع الطهي

الهواء الساخن

التسخين العلوي السفلي

الوقت

(دقيقة)

الفئة

رف

درجة الحرارة (درجة مئوية)

رف

درجة الحرارة (درجة مئوية)

لوحات الخبز / كعك أكبر

3

160-170

4

170-190

30-40

فطائر الكريسماس

3

150-170 *1

4

160-180 *1

40-60

خبز (خبز الجاودار)

يلزم عملية التخمير

2

180-200 *1

140-160

2

230 *1

160-180

20

30-60

فطيرة / حلوى أصبعية الشكل

3

160-170 *1

4

190-210

15-30

سويس رول (كعكة إسفنجية ملفوفة بالمربى أو الشوكولاتة)

3

150-170 *1

4

180-200 *1

10-20

كعكة الفاكهة مع المعجنات القصيرة

3

160-170 *1

4

170-190 *1

40-80

شرائح مع حشوة علوية / حشو

مثل الكوارك، الكريمة، السكر، اللوز

-

-

4

160-180 *1

40-80

البيتزا (قاعدة سميكة) *2*3

1

180-200

1

190-210 *1

30-60

البيتزا (قاعدة رقيقة) *2

1

200-220

1

230 *1

10-25

خبز غير مخمر

1

200-220

1

230 *1

08-15

كعكة فواكه سويسرية

1

180-200

1

210-230

35-50

بسكويت

وضع الطهي

الهواء الساخن

التسخين العلوي السفلي

الوقت

(دقيقة)

الفئة

رف

درجة الحرارة (درجة مئوية)

رف

درجة الحرارة (درجة مئوية)

البسكويت الهش *2

3

150-160

4

170-190 *1

06-20

البسكويت المثلج *2

3

140-150

4

160-180

10-40

البسكويت المصنوع من الكيك *2

3

150-160

4

170-190

15-20

الكعك والمعجنات مع بياض البيض، مارينج

3

80-100

4

100-120

120-150

ماكارون

3

100-120

4

120-140

30-60

البسكويت المصنوع من خليط عجين الخميرة *2

3

160-170

4

170-190

20-40

معجنات حلوى على شكل مثلث منتفخ والمعجنات

3

160-180 *1

4

190-210 *1

20-30

لفائف الخبز

3

180-200 *1

4

180-220 *1

20-35

الخبز على أكثر من رف فرن

  • الرف: موضع الرف

الكعك / والمعجنات على ورق الخبز

الفئة

الهواء الساخن

الوقت

(دقيقة)

رف

درجة الحرارة (درجة مئوية)

فطيرة / حلوى أصبعية الشكل *2

2، و 4

160-180 *1

35-60

كعكة إسفنجية جافة مغطاة بالمكسرات *2

2، و 4

140-160

30-60

البسكويت الهش *2

2، و 4

150-160

15-35

البسكويت المثلج *2

2، و 4

140-150

20-60

البسكويت المصنوع من الكيك *2

2، و 4

160-170

25-40

الكعك والمعجنات مع بياض البيض، مارينج *2

2، و 4

80-100

130-170

ماكارون *2

2، و 4

100-120

40-80

البسكويت المصنوع من خليط عجين الخميرة *2

2، و 4

160-170

30-60

معجنات حلوى على شكل مثلث منتفخ والمعجنات *2

2، و 4

170-180 *1

30-50

لفائف الخبز *2

2، و 4

180-190 *1

30-55

ملاحظة

  • هذا اختياري للوصفات التي يتطلب طهيها استخدام صنيتين.

  • ضع المقلاة العميقة (أو صينية الخبز) على وموضع الرف A.

دليل الفطائر والأطباق المخبوزة

  • الرف: موضع الرف

الفئة

التسخين العلوي السفلي

الوقت

(دقيقة)

رف

درجة الحرارة (درجة مئوية)

معكرونة فرن

1

180-200

45-60

لازانيا

1

180-200

30-60

الخضراوات المحمصة

1

200-220 *1

15-30

بيتزا بخبز الباجيت

1

200-220 *1

15-30

نفيخ

1

180-200

20-50

فطيرة السمك

1

180-200

30-60

خضراوات محشوة

1

180-200

30-60

دليل للأطباق الجاهزة المجمدة

  • الرف: موضع الرف

الفئة

التسخين العلوي السفلي

الوقت

(دقيقة)

رف

درجة الحرارة (درجة مئوية)

البيتزا المجمدة

3

اتبع التعليمات الموضحة على العبوة.

اتبع التعليمات الموضحة على العبوة.

خبز الباجيت

3

اتبع التعليمات الموضحة على العبوة.

اتبع التعليمات الموضحة على العبوة.

كعكة الفاكهة

3

اتبع التعليمات الموضحة على العبوة.

اتبع التعليمات الموضحة على العبوة.

رقائق البطاطس

3

200-220

15-25

ملاحظة

  • اقلب رقائق البطاطس مرتين أو ثلاث مرات عند التسخين.

  • عند تسخين الأطباق المجمدة، قد تنحني صينية الخبز عن الشكل بسبب الاختلاف الكبير في درجة حرارة الطعام المُجمد والفرن. تعود الصواني عادة إلى شكلها الأصلي بمجرد أن تبرد.

نصائح للخبز

نتائج الخبز

السبب المحتمل

الحل

سُمك قاعدة الكعكة رقيق جدًا

موضع خاطئ لرف الفرن

استخدم صينية خبز داكنة أو ضع الكعكة على رف واحد لأسفل.

عدم استواء الكيك

(بها أجزاء متكتلة، غير مختمرة)

درجة حرارة الفرن مرتفعة جدًا

اضبط درجة حرارة أقل قليلا.

وقت الخبز قصير جدًا

اضبط وقتًا أطول للخبز. لا يمكن تقليل وقت الخبز بضبط درجة حرارة أعلى.

يحتوي الخليط على الكثير من السوائل

استخدم مقدار أقل من السوائل. اتبع التعليمات الخاصة بأوقات خلط العجين، خاصة عند استخدام أجهزة المطبخ.

الكعك جاف جدًا

درجة حرارة الفرن منخفضة جدًا

اضبط درجة حرارة أعلى قليلاً في المرة القادمة.

وقت الخبز طويل جدًا

تعيين وقت أقصر قليلاً للخبز.

الكعك محمرًا بشكل غير متساوٍ

درجة حرارة الخبز مرتفعة جدًا ووقت الخبز قصير جدًا

اضبط درجة حرارة الخبز بحيث تكون أقل قليلاً، ووقت الخبز أعلى قليلاً.

خليط موزع بشكل غير متساوٍ

وزعي الخليط بالتساوي فوق صينية/وعاء الخبز.

وقت الخبز طويل جدًا

درجة الحرارة منخفضة جدًا

اضبط درجة حرارة أعلى قليلاً في المرة القادمة.