Avant d’utiliser le four

En raison des cycles de température du four, un thermomètre placé dans la cavité du four peut indiquer une température différente de celle que le four affiche.Pendant un cycle de cuisson régulier, il est normal que le ventilateur de convection fonctionne pendant le préchauffage.Le moteur du ventilateur de convection peut fonctionner de façon périodique pendant un cycle de cuisson régulier.Le ventilateur s`arrête si la porte est laissée ouverte pendant la cuisson. Le ventilateur se remet en marche automatiquement dès que la porte est efermée.Évitez d’ouvrir la porte du four plus que nécessaire lors que vous faites cuire des aliments. Cela permet de conserver la température du four, d’éviter les pertes de chaleur inutiles et d’économiser de l’énergie.

Évent du four

Les zones situées à proximité de l’évent peuvent devenir chaudes pendant le fonctionnement et peuvent causer des brûlures. N’obstruez pas l’ouverture de l’évent. Évitez de placer des objets en plastique près de l’évent, car la chaleur peut les déformer ou les faire fondre.De la vapeur peut être visible lors de la cuisson d’aliments contenant beaucoup d’eau. Ceci est normal.Évent du fourLes rebords de l’évent de la cuisinière sont coupants. Portez des gants lorsque vous nettoyez la cuisinière afin d’éviter les blessures.

Utilisation des grilles du four

Les grilles sont munies d’un bord arrière surélevé qui empêche de les tirer hors de la cavité du four.Replacez les grilles du four avant de mettre le four en marche pour éviter de vous brûler.Ne couvrez pas les grilles avec du papier d’aluminium ou tout autre matériau, et ne placez rien au fond du four. Cela pourrait nuire à la cuisson et pourrait endommager le fond du four.Attendez que le four soit froid avant de placer les grilles du four.Ne placez pas d’articles pesant plus de 15 kg (33 lb) sur les grilles. Ne placez pas d’articles lourds sur les coins des grilles. Cela pourrait endommager les grilles.Tirez la grille tout droit jusqu’à ce qu’elle s’arrête.Soulevez le devant de la grille et tirez pour la sortir complètement.Placez l’extrémité de la grille sur les supports.Soulevez la partie avant et poussez la grille dans le four.

Cuisson

La fonction de cuisson sert à préparer notamment des pâtisseries,du pain et des plats.Le four peut être programmé pour cuire à n’importe quelle température située entre 170 °F (80 °C) et 550 °F (285 °C). La température par défaut est de 350 °F (175 °C).Appuyez sur Bake.Pour régler la température du four, appuyez sur 3, 7 et 5.Appuyez sur START. Le préchauffage du four commence.Pendant le préchauffage du four, la température s’affiche et augmente par tranche de 5 degrés. Une fois que le four a atteint la température établie, un signal sonore se fait entendre et la lampe du four clignote.Si la porte est ouverte pendant la cuisson, le brûleur de cuisson s'éteint après 30 secondes. Le brûleur se rallume automatiquement une fois la porte refermée.Lorsque la cuisson est terminée, appuyez sur CLEAR/OFF.Sortez les aliments du four.Il est normal que le ventilateur de convection fonctionne par intermittence (modèles LRE3061 / LRE3193 / LRE3083) pendant un cycle de cuisson classique au four. Cela permet d’assurer une cuisson uniforme.Le ventilateur de convection peut continuer à fonctionner pendant une courte période après l'arrêt du four.Le temps et la température de cuisson varient en fonction des caractéristiques, de la taille et de la forme de l’accessoire de cuisson utilisé.Vérifiez la cuisson de la nourriture dès que le temps minimal de la recette est écoulé.Utilisez des accessoires de cuisson en métal (avec ou sans revêtement antiadhésif), en vitrocéramique résistant à la chaleur ou en céramique, ou tout autre accessoire de cuisson recommandé pour une utilisation au four.Les casseroles métalliques foncées ou les revêtements antiadhésifs permettent de faire cuire les aliments plus rapidement et les feront dorer davantage. Les accessoires de cuisson isolés augmentent légèrement le temps de cuisson de la plupart des aliments.Le fond du four possède un revêtement en émail vitrifié. Pour rendre la tâche de nettoyage plus facile, protégez le fond du four contre les déversements importants en plaçant une plaque à biscuits sur la grille située sous celle utilisée pour la cuisson. Cette précaution est particulièrement importante lorsque vous faites cuire une tarte aux fruits ou d’autres aliments à forte teneur en acide. Les garnitures de fruits et autres aliments très acides chauds peuvent corroder et endommager la surface en émail vitrifié et doivent être essuyés dès qu’il est sécuritaire de le faire.

Mode convection (modèles LRE6383 / LRE3061 / LRE3193)

Le système de convection utilise un ventilateur pour faire circuler la chaleur de façon uniforme à l’intérieur du four. Cette amélioration de la distribution de la chaleur permet d’obtenir une cuisson plus uniforme et d’excellents résultats lorsqu’on cuisine avec une seule ou plusieurs grilles.Réglage de la fonction de convection(par exemple, cuisson à 375 °F)Appuyez sur Conv. Bake ou Conv. Roast. L’indication « 350 °F » clignote sur l’écran.Pour régler la température du four : appuyez sur 3, 7 et 5.Appuyez sur START. L’écran affiche Conv. Bake ou Conv. Roast ainsi que la température du four à partir de 100 °F.Pendant que le four préchauffe, l’écran affiche la température qui augmente par tranche de 5 degrés. Une fois que le four atteint la température sélectionnée, un signal sonore se fait entendre et la lampe du four clignote. L’affichage indique la température du four après la conversion automatique.Pour terminer ou annuler la cuisson, appuyez sur CLEAR/OFF.Le ventilateur du four fonctionne pendant la cuisson par convection. Le ventilateur s’arrête lorsque la porte est ouverte. Dans certains cas, le ventilateur pourrait s’arrêter durant un cycle de cuisson par convection.Il est normal que le ventilateur de convection ne s’allume pas directement. Le ventilateur se mettra en marche plus tard.Utilisez la cuisson par convection pour cuire plus rapidement et plus uniformément les aliments disposés sur plusieurs grilles, comme les pâtisseries, les biscuits, les muffins, les petits gâteaux et tous les types de pains.Les biscuits et les petits gâteaux doivent être cuits sur des plaques sans bords ou à bords très bas pour permettre à l’air chauffé de circuler autour. Les aliments cuiront plus vite sur des plaques au fini foncé.En mode de cuisson par convection, placez les grilles du four dans les positions suggérées dans les tableaux de ce manuel.La cuisson sur plusieurs grilles du four pourrait augmenter légèrement le temps de cuisson pour certains aliments.La cuisson des gâteaux, des biscuits et des muffins est plus réussie si on dispose les aliments sur plusieurs grilles.La fonction de rôtissage par convection est conçue pour fournir une performance de rôtissage optimale. Le rôtissage par convection combine la cuisson avec le ventilateur de convection pour rôtir les viandes et la volaille. L’air chauffé circule tout autour des aliments, depuis tous les côtés, enfermant les jus et les saveurs. Les aliments sont brunis et croustillants à l’extérieur tout en restant juteux à l’intérieur. Le rôtissage par convection est particulièrement bien adapté pour les coupes de viande tendre non couvertes.Utilisez une lèchefrite et un gril lorsque vous préparez des viandes pour le rôtissage par convection. La lèchefrite récupère la graisse et le gril permet de prévenir les projections de graisse.Placez la grille du four à la position recommandée.Placez le gril dans la lèchefrite.Placez la lèchefrite sur la grille du four.Gril (vendu séparément)Lèchefrite (vendue séparément)N’utilisez pas une lèchefrite sans son gril.Ne couvrez pas le gril de papier d’aluminium.Placez les aliments (le gras vers le haut) sur le gril.

Guide de cuisson et de rôtissage recommandés

Vous obtiendrez de meilleurs résultats de cuisson si les plats sont centrés dans le four. Si la cuisson nécessite plusieurs grilles, placez les grilles du four dans les positions présentées.Le fait d’utiliser plusieurs grilles permet d’économiser du temps et de l’énergie. Si possible, faites cuire ensemble dans le même four les aliments qui requièrent la même température de cuisson.Cuisson sur une seule grilleGrille (position 4)Cuisson sur plusieurs grilles (modèle LRE3061)Grille (position 3)Grille (position 5)Cuisson sur plusieurs grilles (modèle LRE3083)Grille (position 2)Grille (position 4)Cuisson sur plusieurs grilles (modèles LRE3193 / LRE3060)Grille (position 2)Grille (position 4)AlimentPosition de la grilleGâteauxGâteaux étagésGâteaux Bundt (savarin)Gâteaux des anges433BiscuitsBiscuits au sucreAux pépites de chocolatBrownies444PizzaFraîcheCongelée33Pâte à tarteMaisonRéfrigérée44PainsPâte à biscuit en boîtePâte à biscuits maisonMuffins555DessertsCroustades ou pavés aux fruits, maisonTartes aux fruits maison, à deux croûtes44Crèmes anglaisesGâteau au fromage, crème brûlée2SoufflésSucré ou salé2Plat en casseroleLasagne surgelée5AlimentPosition de la grilleBœufCôteSaignantMoyenBien cuit222Entrecôte, haut de surlongeSaignantMoyenBien cuit222FiletSaignantMoyen22PorcCôte2Aloyau avec os2Jambon cuit2VolaillePoulet entier2Morceaux de poulet2Dinde2

Gril

Pour faire cuire les aliments, la fonction de gril utilise la chaleur intense de l’élément chauffant supérieur. La cuisson au gril convient mieux aux viandes tendres, aux poissons et aux légumes coupés finement.N’utilisez pas une lèchefrite sans son gril. L’huile peut causer un feu de graisse.Ne couvrez pas le gril ou la lèchefrite de papier d’aluminium. Vous risqueriez de causer un incendie.Utilisez toujours une lèchefrite et un gril pour le drainage de l’excédent de gras et de matières grasses. Ceci permettra de réduire les éclaboussures, la fumée et les flambées.Lors de l’utilisation du grilloir, la température à l’intérieur du four est extrêmement élevée. Soyez prudent et évitez de possibles brûlures en respectant les consignes suivantes :Pendant la cuisson au gril, gardez la porte fermée.Portez toujours des gants de cuisine pour mettre des plats au four ou les enlever.Cette cuisinière a été conçue pour utiliser la fonction de cuisson au gril avec la porte fermée. Fermez la porte et réglez la fonction de gril. Si la porte est ouverte, la fonction de gril ne pourra pas s’activer et le mot « door » (porte) apparaîtra sur l’écran. Fermez la porte et relancez la fonction de gril. Si la porte est ouverte pendant la cuisson au gril, le brûleur de gril s’éteint au bout de cinq secondes. Le grilloir se rallume automatiquement dès que la porte est refermée.Appuyez sur Broil (cuisson à la vapeur) ou Grillage rapide (grillage à la vapeur).Appuyez plusieurs fois sur Broil ou Grillage rapide pour basculer entre HI et LO.Appuyez sur START. Le four commencera à chauffer.Si vous utilisez la fonction Broil (gril), laissez préchauffer le four pendant environ cinq minutes avant d’y placer les aliments à cuire.Placez les aliments dans le four.Fermez la porte du four. La porte du four doit être fermée pendant la cuisson au gril.Appuyez sur CLEAR/OFF pour annuler en tout temps ou lorsque la cuisson est terminée.En raison de la chaleur intense associée à la cuisson au gril, il est normal qu’il y ait de la fumée pendant la cuisson et cela ne doit pas vous inquiéter. Si la quantité de fumée vous incommode, les conseils suivants vous aideront à réduire la quantité de fumée dans votre four.Utilisez toujours une lèchefrite. Pour des raisons de sécurité, n’utilisez pas de sauteuses ou de plaques à pâtisserie ordinaires.La lèchefrite doit toujours être bien propre et à température ambiante au début de la cuisson.Activez toujours le système de ventilation de la surface de cuisson ou votre hotte de ventilation pendant la cuisson au gril.Gardez l’intérieur de votre four aussi propre que possible. Si vous ne nettoyez pas les restes des repas précédents, ils pourraient brûler ou prendre feu.Évitez les marinades grasses et les glaçages sucrés. Ces deux aliments augmenteront la quantité de fumée qui se dégagera de la cuisson. Si vous souhaitez utiliser un glaçage, appliquez-le à la toute fin de la cuisson.Si beaucoup de fumée se dégage de vos aliments, il vaudrait mieux :Régler la température du grilloir à LO.Descendre la grille pour cuire les aliments plus loin du grilloir.Régler la température de la fonction de gril à HI pour atteindre le niveau de grillage souhaité, puis régler la température à LO ou passer en mode cuisson.En règle générale, les viandes grasses et les poissons plus gras produisent plus de fumée que les morceaux plus maigres.Dans la mesure du possible, suivez les directives énoncées à la section Guide sur la cuisson au gril recommandée.

Guide sur la cuisson au gril recommandée

La taille, le poids, l’épaisseur, la température de départ et votre préférence en matière de cuisson détermineront le temps de cuisson au gril.Ce guide vous conseille sur la cuisson des viandes réfrigérées. Pour obtenir les meilleurs résultats lors de la cuisson, utilisez une poêle conçue pour la cuisson au gril.Gril (vendu séparément)Lèchefrite (vendue séparément)AlimentQuantité ou épaisseurPosition de la grillePremier côté (min)2e côté (min)CommentairesBœuf haché1 lb (quatre galettes) 1/2 à 3/4 po d’épaisseur74 - 62 - 4Espacez les aliments à griller uniformément. Il est possible de faire griller jusqu’à huit galettes à la fois.Steaks de bœuf 1 po d’épaisseur1 à 11/2 lbSaignant73 - 52 - 4Les steaks de moins d’un pouce d’épaisseur cuisent avant de brunir. La friture à la poêle est recommandée. Incisez pour extraire la graisse.Moyen74 - 62 - 4Bien cuit75 - 73 - 511/2 po d’épaisseur2 à 2 1/2 lbSaignant57 - 94 - 6Moyen59 - 116 - 8Bien cuit511 - 138 - 10Rôties70,5 - 10,5Poulet1 entière, coupée en morceaux 2 à 21/2 livres, fendues dans le sens de la longueur58 - 104 - 6Grillez le morceau avec la peau vers le bas d’abord.Deux poitrines58 - 105 - 7Queues de homard2 - 410 à 12 oz chacune59 - 12Ne retournez pas.Découpez la carapace. Ouvrez. Badigeonnez de beurre fondu avant la cuisson au gril et à la moitié du temps de cuisson.Filets de poisson1/4 à 1/2 po d’épaisseur62 - 42 - 4Prenez et tournez les filets avec délicatesse. Si vous le souhaitez, badigeonnez de beurre citronné avant et pendant la cuisson.Tranches de jambon (précuites) 1/2 po d’épaisseur52 - 42 - 4Augmentez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes par côté pour du jambon de 1 1/2 po d’épaisseur ou du jambon fumé à la maison.Côtelettes de porc Bien cuit2 (1/2 po d’épaisseur)63 - 64 - 7Deux côtelettes (1 po d’épaisseur) d’environ 1 lb55 - 85 - 8Côtelettes d’agneau Deux côtelettes (1 po d’épaisseur) d’environ 10 à 12 oz.Moyen63 - 52 - 5Bien cuit65 - 74 - 7Deux côtelettes (1 1/2 po d’épaisseur) d’environ 1 lbMoyen67 - 97 - 9Bien cuit69 - 117 - 9Darnes de saumonDeux darnes (1 po d’épaisseur)58 - 103 - 5Graissez la poêle. Badigeonnez les steaks de beurre fondu.Quatre darnes (1 po d’épaisseur) d’environ 1 lb59 - 114 - 6Ce guide est présenté à titre de référence seulement. Réglez le temps de cuisson selon vos préférences.L’USDA indique que le fait de consommer du poisson, de la viande ou de la volaille crus ou pas assez cuits peut augmenter le risque de maladies d’origine alimentaire.L’USDA a établi que les températures internes minimales suivantes sont propres à la consommation :Bœuf haché : 160 °F (71,1 °C)Volaille : 165 °F (73,9 °C)Bœuf, veau, porc ou agneau : 145 °F (62,8 °C)Poissons et fruits de mer : 145 °F (62,8 °C)BœufLes steaks et les côtelettes doivent toujours reposer pendant cinq minutes avant d’être découpés et mangés. Cela permet à la chaleur de se répartir uniformément dans les aliments, ce qui rend le steak plus tendre et plus juteux.Les morceaux de viande de plus de deux pouces d’épaisseur doivent être sortis du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Cela leur permettra de cuire plus rapidement et de manière plus uniforme, et de produire moins de fumée lors de la cuisson au gril. Les temps de cuisson seront probablement plus courts que ceux indiqués dans le tableau de cuisson au gril.Pour les côtes de bœuf ou les côtelettes à manche (c.-à-d. où toute la viande autour de l’os a été enlevée), enveloppez les parties dénudées de l’os dans une feuille d’aluminium pour réduire les risques de brûlure.Fruits de merLorsque vous faites griller du poisson avec la peau, utilisez toujours le réglage de cuisson au gril « Lo » et faites toujours griller le côté avec la peau en dernier.Il est préférable de consommer les fruits de mer immédiatement après leur cuisson. Laisser les fruits de mer reposer après la cuisson peut les rendre secs.Frottez une fine couche d’huile sur la surface de la lèchefrite avant la cuisson pour en réduire l’adhérence, en particulier lorsque vous faites cuire du poisson ou des fruits de mer. Vous pouvez également vaporiser une légère couche d’antiadhésif sur la poêle.LégumesRemuez légèrement vos légumes dans l’huile avant la cuisson pour améliorer le brunissement.

Chauffer / Se réchauffer

Cette fonction maintient la température du four à 170 °F. La fonction Chaud permet de maintenir les aliments cuits au chaud pour les servir jusqu'à 3 heures après la fin de la cuisson. La fonction Chaud peut être utilisée sans aucune autre opération de cuisson.La fonction Chaud peut être utilisée après la fin de la cuisson en utilisant une Cuisson minutée ou une Cuisson minutée différée.Appuyez une fois sur la touche Warm.Appuyez sur START.Appuyez sur CLEAR/OFF en tout temps pour annuler.Sélectionnez la fonction de cuisson.Réglez la température du four à l’aide des touches numériques.Appuyez sur la touche Cook Time et entrez le temps de cuisson à l’aide des touches numériques.Appuyez sur Warm.Appuyez sur START.Lorsque la cuisson est terminée, appuyez sur CLEAR/OFF pour annuler la fonction Chaud.La fonction Chaud est destinée à maintenir les aliments au chaud. Ne l'utilisez pas pour refroidir les aliments.Il est normal que le ventilateur fonctionne pendant la fonction Chaud.

Levage du pain

Cette fonction permet de maintenir le four chaud pour faire lever les produits à base de levure avant la cuisson. Pour obtenir un résultat optimal, recouvrez les aliments d'une feuille d'aluminium.Utilisez la position 2 ou 3 de la grille pour le levage du pain.Appuyez sur Proof jusqu'à ce que Proof apparaisse à l'écran.Appuyez sur START.Appuyez sur CLEAR/OFF lorsque le levage du pain est terminé.Pour éviter de réduire la température du four et de prolonger le temps de levage, n’ouvrez pas la porte du four sans raison. Ne tardez pas à vérifier les produits panifiés pour éviter qu’ils ne gonflent excessivement.N’utilisez pas le mode de levage du pain pour réchauffer de la nourriture ou la garder chaude. La température de levage du four n’est pas suffisamment chaude pour garder les aliments à des températures sécuritaires. Utilisez la fonction de réchaud pour garder les aliments chauds. Le levage du pain ne fonctionne pas quand la température du four dépasse les 125 °F. L’affichage indique Hot.Il est normal que le ventilateur fonctionne quand la fonction de levage du pain est activée.

Utilisation du mode Sabbat (modèle LRE6383)

Le mode Sabbat est habituellement utilisé lors du Sabbat juif et des jours fériés. Lorsque le mode Sabbat est activé, le four ne s’éteint pas jusqu’à ce que le mode Sabbat soit désactivé. En mode Sabbat, toutes les touches de fonction sont désactivées. sb apparaîtra sur les écrans de la surface de cuisson et du four.Si la lampe du four est allumée et que le mode Sabbat est activé, la lampe du four s'éteint. Si la lumière du four doit être éteinte, veillez à éteindre la lumière du four avant d'activer le mode Sabbat. Le mode Sabbat ne peut être utilisé qu'en mode cuisson.Appuyez sur la touche Bake.Réglez la température de cuisson souhaitée à l’aide des touches numériques.Appuyez sur la touche START.Maintenez enfoncée la touche Settings pendant trois secondes.sb apparaît à l'écran lorsque le mode Sabbat est activé.Pour annuler le mode Sabbat, appuyez sur la touche Settings pendant trois secondes. Pour annuler la fonction Cuisson, appuyez à tout moment sur la touche CLEAR/OFF.Appuyez sur la touche Bake. (Aucun signal sonore n'est émis et l'affichage ne change pas).Réglez la température de cuisson souhaitée à l’aide des touches numériques.Appuyez sur la touche START.Un délai de 15 secondes s'écoule avant que le four ne reconnaisse le changement de température.