قائمة الطهي الصحي

القلي الهوائي

1-1 الدجاج / شرائح (0.2 - 0.6 كجم)

المكونات

• صدور الدجاج وزن كل منها 150 - 200 جرام

• 1 كوب من الدقيق

• 2 بيضات، مخفوقة خفقًا خفيفًا

• 1 كوب من البقسماط المطحون ناعمًا

• ملح وفلفل حسب المذاق

تعليمات

• درجة الحرارة الأولية: المبردة

• الإناء: صينية على الرف العلوي

• تبل صدور الدجاج بالملح والفلفل أو حسب الرغبة، وقلبه في الدقيق وادهنه بالبيض المخفوق بالفرشاة.

• قلبه في البقسماط المطحون ناعمًا وادهن الدجاج بانية شنيتزل بالزيت باستخدام الفرشاة.

1-2 أجنحة الدجاج (0.2 - 0.6 كجم)

• درجة الحرارة الأولية: المبردة

• الإناء: صينية على الرف العلوي

• أدهن قطعة لحم الخراف بزبدة سائحة أو زيت، ثم تبلّها على حسب المذاق.

1-3 شريحة لحم (0.2 - 0.4 كجم)

المكونات

• 500 جرام من اللحم أو لحم الضأن المفروم منزوع الدهن

• 500 جرام من البطاطس الصغيرة ناضحة ومهروسة

• 3 بيضات، مخفوقة خفقًا خفيفًا

• بصلتان مقطعتان جيدًا

• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع

• 1 كوب من البقسماط المطحون ناعمًا

• ملح وفلفل حسب المذاق

تعليمات

• درجة الحرارة الأولية: المبردة

• الإناء: صينية على الرف العلوي

• اخلط اللحم والبطاطس والبيض والبصل والبقدونس

• اصنع كرات من اللحم بنصف قطر 4 - 5 سم منم مزيج اللحم.

• قلبهم في البقسماط المطحون ناعمًا واضغط على الكرات لتصير بيضاوية الشكل سمك كل منها 1 سم.

• ادهنها بالزيت باستخدام الفرشاة.

1-4 شريحة السمك (0.2 - 0.6 كجم)

المكونات

• سمك فيليه وزن كل منها 150 - 200 جرام

• 1 كوب من الدقيق والبقسماط المطحون ناعمًا

• 2 بيضات، مخفوقة خفقًا خفيفًا

• ملح وفلفل حسب المذاق

تعليمات

• درجة الحرارة الأولية: المبردة

• الإناء: صينية على الرف العلوي

• تبل الأسماك الفيلية بالملح والفلفل أو حسب الرغبة، وقلبه في الدقيق وادهنه بالبيض المخفوق بالفرشاة.

• قلبه في البقسماط المطحون ناعمًا وادهن الأسماك بالزيت باستخدام الفرشاة.

1-5 البطاطس المقلية (0.1 - 0.3 كجم)

• درجة الحرارة الأولية: مُجمد

• الإناء: صينية على الرف العلوي

• افرد البطاطس المجمدة الجاهزة على صينية على الرف العلوي.

1-6 الهمبرجر (0.2 - 0.4 كجم)

• درجة الحرارة الأولية: المبردة

• الإناء: صينية على الرف العلوي

• استخدم شرائح هامبرجر وزن كل منها 100 جرام بسمك 1 سم.

• ادهن الهمبرجر بالزيت باستخدام الفرشاة.

1-7 السجق (0.2 - 0.6 كجم)

• درجة الحرارة الأولية: المبردة

• الإناء: صينية على الرف العلوي

• افتح العبوة واخرجها على السطح.

1-8 البطاطس المحشية (0.2 - 0.4 كجم)

• درجة الحرارة الأولية: الغرفة

• الإناء: صينية على الرف العلوي

• افتح العبوة واخرجها على السطح.

الطهي بالبخار

2-1 بروكلي / قرنبيط (0.2 - 0.6 كجم)

• درجة الحرارة الأولية: الغرفة

• الإناء: غطاء وعاء الطهي بالبخار وطبق وعاء الطهي بالبخار وصينية بها مياه.

• اغسل الخضروات وقطعها إلى قطع متساوية الحجم. (2.5 سم)

• اسكب 300 مل من ماء الصنبور في وعاء الطهي بالبخار. وضع طبق وعاء الطهي بالبخار على الوعاء.

• ضع الطعام المُجهز على طبق الطهي بالبخار في طبقة واحدة. وغطه بغطاء وعاء الطهي بالبخار ثم ضع الوعاء في الفرن.

2-2 جزر (0.2 - 0.6 كجم)

• درجة الحرارة الأولية: الغرفة

• الإناء: غطاء وعاء الطهي بالبخار وطبق وعاء الطهي بالبخار وصينية بها مياه.

• اغسل الخضروات وقطعها إلى قطع متساوية الحجم. (5 ملم)

• اسكب 300 مل من ماء الصنبور في وعاء الطهي بالبخار. وضع طبق وعاء الطهي بالبخار على الوعاء.

• ضع الطعام المُجهز على طبق الطهي بالبخار في طبقة واحدة. وغطه بغطاء وعاء الطهي بالبخار ثم ضع الوعاء في الفرن.

2-3 صدور الدجاج (0.2 - 0.6 كجم)

• درجة الحرارة الأولية: الغرفة

• الإناء: غطاء وعاء الطهي بالبخار وطبق وعاء الطهي بالبخار وصينية بها مياه.

• اغسل الخضروات وقطعها إلى قطع متساوية الحجم. (2.5 سم)

• اسكب 300 مل من ماء الصنبور في وعاء الطهي بالبخار. وضع طبق وعاء الطهي بالبخار على الوعاء.

• ضع الطعام المُجهز على طبق الطهي بالبخار في طبقة واحدة. وغطه بغطاء وعاء الطهي بالبخار ثم ضع الوعاء في الفرن.

2-4 بيض (2 - 9 كل منها)

• درجة الحرارة الأولية: الغرفة

• الإناء: غطاء وعاء الطهي بالبخار وطبق وعاء الطهي بالبخار وصينية بها مياه.

• اسكب 300 مل من ماء الصنبور في وعاء الطهي بالبخار. وضع طبق وعاء الطهي بالبخار على الوعاء.

• ضع الطعام المُجهز على طبق الطهي بالبخار في طبقة واحدة. وغطه بغطاء وعاء الطهي بالبخار ثم ضع الوعاء في الفرن.

2-5 شرائح سمك (0.2 - 0.6 كجم)

• درجة الحرارة الأولية: الغرفة

• الإناء: غطاء وعاء الطهي بالبخار وطبق وعاء الطهي بالبخار وصينية بها مياه.

• اغسل الخضروات وقطعها إلى قطع متساوية الحجم. (2.5 سم)

• اسكب 300 مل من ماء الصنبور في وعاء الطهي بالبخار. وضع طبق وعاء الطهي بالبخار على الوعاء.

• ضع الطعام المُجهز على طبق الطهي بالبخار في طبقة واحدة. وغطه بغطاء وعاء الطهي بالبخار ثم ضع الوعاء في الفرن.

2-6 فاصوليا خضراء (0.1 - 0.3 كجم)

• درجة الحرارة الأولية: الغرفة

• الإناء: غطاء وعاء الطهي بالبخار وطبق وعاء الطهي بالبخار وصينية بها مياه.

• اغسل الخضروات وقطعها إلى قطع متساوية الحجم. (2.5 سم)

• اسكب 300 مل من ماء الصنبور في وعاء الطهي بالبخار. وضع طبق وعاء الطهي بالبخار على الوعاء.

• ضع الطعام المُجهز على طبق الطهي بالبخار في طبقة واحدة. وغطه بغطاء وعاء الطهي بالبخار ثم ضع الوعاء في الفرن.