Aluminio
Se recomiendan utensilios de cocina de peso mediano porque se calientan rápidamente y de manera uniforme. La mayoría de los alimentos se doran de manera uniforme en una sartén de aluminio. Use cacerolas con tapas herméticas al cocinar con cantidades mínimas de agua.
Cobre
Es un excelente conductor del calor pero se decolora fácilmente.
Hierro fundido
Si se calienta lentamente, la mayoría de las sartenes darán resultados satisfactorios.
Acero inoxidable
Este metal solo tiene propiedades de calentamiento deficientes y, por lo general, se combina con cobre, aluminio u otros metales para mejorar la distribución del calor. Las sartenes de metales de combinación comúnmente funcionan de manera satisfactoria si se usan con temperatura media como recomienda el fabricante.
Utensilios de cocina esmaltados
En algunas condiciones, puede derretirse el esmalte de algunos utensilios de cocina. Siga las recomendaciones del fabricante del utensilio para conocer los métodos de cocción.
Vidrio
Hay dos tipos de utensilios de vidrio: aquellos para uso en horno solamente y aquellos para cocina de gama alta (cacerolas, café y teteras). El vidrio conduce el calor de manera muy lenta.
Vitrocerámica refractaria
Se puede usar para cocinar en la superficie o en el horno. Conduce el calor lentamente y se enfría del mismo modo. Verifique las instrucciones del fabricante de los utensilios de cocina para asegurarse de que puedan usarse con las cocinas de gas.