Consejos para la cocción por inducción
Obtener los resultados que desea al cocinar puede llevar un poco de tiempo y esfuerzo. Si no está familiarizado con la cocción por inducción, puede tomar un poco de práctica o ajustar sus métodos habituales para lograr los resultados esperados. Usando la tabla de cocción y estos consejos de cocina como guía, pronto disfrutará de los beneficios de la cocción por inducción.
La cantidad o la calidad de algunos alimentos puede afectar sus tiempos de cocción.
Cuando sea seguro, permita que los alimentos estén a temperatura ambiente antes de cocinarlos para aprovechar la capacidad de la inducción para calentar los alimentos rápidamente.
Los utensilios de cocina se calientan muy rápidamente cuando se cocina por inducción. Revise los alimentos o líquidos de vez en cuando y revuelva o reduzca el fuego para evitar quemaduras, cocción excesiva, salpicaduras o desborde por ebullición.
Las salsas, las sopas y los guisos pueden calentarse más rápido de lo que está acostumbrado y desbordar al hervir si no se los vigila. Para obtener los mejores resultados, revuelva con frecuencia.
Los alimentos demasiado cocidos pierden humedad y saben secos, mientras que los alimentos poco cocidos pueden causar enfermedades. Para obtener los mejores resultados, use un termómetro para asegurarse de que los alimentos se calienten a una temperatura interna segura.
Use sartenes antiadherentes o curadas al cocinar para reducir la cantidad de grasa adicional agregada a una receta.
No llene de más los utensilios de cocina. Para evitar tiempos de cocción lentos y malos resultados, use utensilios de cocina que tengan el tamaño adecuado para la cantidad de alimentos que está cocinando.
Al hervir agua en el elemento central, una olla de 11" (placa de cocción de 36 pulgadas) o 10" (placa de cocción de 30 pulgadas) de diámetro da el mejor rendimiento y ahorra la mayor cantidad de tiempo.
Utilice la configuración Boost para hervir agua rápidamente o siempre que necesite energía de calentamiento adicional en un elemento.
Para evitar daños al producto, las zonas de cocción están separadas en dos grupos, y sólo puede utilizar la función Boost en una zona de cocción de cada grupo a la vez. Según se muestra, puede utilizar Boost en una zona de cocción del grupo 1 y en una zona de cocción del grupo 2 al mismo tiempo. Si se excede el rango de potencia seleccionando la función Boost, una función de manejo de energía reduce automáticamente el ajuste de calor de la zona de cocción. Si intenta utilizar la función Boost en dos zonas de cocción del mismo grupo, la zona de cocción seleccionada mostrará una b y una G parpadeantes y el nivel de potencia se ajustará automáticamente a 9 en lugar de a Boost.
Zona de cocción izquierda
Zona de cocción derecha
Función de cocción | Ejemplo de alimento | Nivel de potencia | Notas/comentarios |
|---|---|---|---|
Fundir |
| 1 | Revuelva continuamente para evitar que se pegue. Si usa una caldera doble para derretir el chocolate, use el nivel de potencia 2. |
| 2 | Controle atentamente para evitar malos resultados. | |
Recalentar |
| 3-4 | Controle atentamente y revuelva con frecuencia para lograr los resultados deseados. |
Rehogar verduras |
| 5-6 | Para rehogar verduras, cocínelas hasta que liberen humedad, sin dorarse. |
Cocción a fuego lento |
| Cocción a fuego lento 1 | Controle atentamente para evitar derrames. Para cocinar al vapor verduras o granos, lleve a hervor el líquido de cocción a fuego lento, cubra la olla y reduzca el calor al nivel de energía 2. |
| 4-5-6 | ||
Salteado u otros |
| 5-6-7 | Controle atentamente y revuelva con frecuencia para lograr los resultados deseados. |
Sellado/dorado |
| 8-9 | Las carnes a temperatura ambiente se sellarán y dorarán de manera más efectiva. Puede salpicar grasa si el nivel de potencia es demasiado alto. |
Fritura/fritura profunda |
| 7-8 | Puede salpicar grasa si el nivel de potencia es demasiado alto. |
Blanquear verduras |
| 8-9 | Controle atentamente para evitar derrames. |
Hervor |
| 8-9-Boost | No llene la olla hasta el borde. El agua puede desbordar si el nivel de potencia es demasiado alto. |
Estos ajustes son pautas recomendadas para cocinar. Es posible que deba ajustar el nivel de potencia para el tipo de comida y de sartén. Los tiempos de cocción de algunos alimentos variarán según la cantidad o la calidad.