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Guía de recomendaciones para asar

El tamaño, peso, espesor, la temperatura inicial y su preferencia de cocción afectarán el tiempo de asado.

Esta guía se basa en carnes a temperatura de refrigerador. Para obtener mejores resultados al asar, use una bandeja especial para asar.

  1. Rejilla (se vende por separado)

  2. Asadera (se vende por separado)

Comida

Cantidad y/o espesor

Posición del estante

Primer lado (minutos)

Segundo lado (minutos)

Comentarios

Hamburguesas

1 lb. (4 hamburguesas)

1/2 a 3/4" de espesor

6

4-6

3-5

Espaciar de manera uniforme. Se pueden asar hasta 9 hamburguesas.

Bistecs de carne vacuna

1" de espesor

1 a 11/2 lb.

Poco cocidos

6

7

5

Los bistecs de menos de 1" de espesor se cocinan totalmente antes de dorarse. Se recomienda usar una sartén. Corte la grasa.

Término medio

6

12

5-6

Bien cocidas

6

13

8-9

11/2" de espesor

2 a 2 1/2 lb.

Poco cocidos

4

10

6-7

Término medio

4

12-15

10-12

Bien cocidas

4

25

16-18

Tostadas

De 1 a 9 piezas

5

1-2

1-2

Pollo

1 entero de 2 a 21/2 lb, cortado a lo largo

2

35-40

25

Unte cada lado con manteca derretida y áselo con la piel hacia abajo.

4 pechugas con hueso

2

25-30

10-15

Filetes de pescado

1/4 a 1/2" de espesor

5

7-8

6

Mueva y gire con mucho cuidado. Pincele con mantequilla con limón antes de la cocción y durante la cocción si lo desea.

Fetas de jamón (precocidas)

1" de espesor

3

10

5

Aumente el tiempo de 5 a 10 minutos por lado para un espesor de 11/2" o para jamón ahumado casero.

1/2" de espesor

4

7

4

Chuletas de cerdo

Bien cocidas

2 (1/2" de espesor)

4

10

8

Corte la grasa.

2 (1" de espesor) de alrededor de 1 lb.

4

13

8-9

Chuletas de cordero

2 (1" de espesor) de alrededor de 10 a 12 oz.

Término medio

5

6

4-7

Corte la grasa.

Bien cocidas

5

10

10

2 (1 1/2" de espesor) de alrededor de 1 lb.

Término medio

5

10

4-6

Bien cocidas

5

17

12-14

Tocino

1/2 libra (aproximadamente 8 fetas finas)

4

8

3

Disponga los alimentos en una sola capa.

Colas de langostas

2-4

De 6 a 8 onzas c/u

3

13-16

No

lo gire.

Corte la parte trasera del caparazón. Abra bien. Pincele con mantequilla derretida antes de asar y en la mitad de la cocción.

  • Esta guía es meramente de referencia. Ajuste el tiempo de cocción según su preferencia.

    NOTA

    • El Departamento de Agricultura de los Estados Unido (United States Department of Agriculture, USDA) advierte que el consumo de pescado, carne o aves crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

    • El USDA ha indicado que las siguientes constituyen temperaturas internas mínimas de seguridad para el consumo:

      • Carne molida de vaca: 160 °F (71.1 °C)

      • Aves: 165 °F (73.9 °C)

      • Carne de vaca, ternera, cerdo o cordero: 145 °F (62.8 °C)

      • Pescado/mariscos: 145 °F (62.8 °C)

Consejos para asar

  • Carne de res

    • Los filetes y chuletas siempre deben dejarse reposar durante cinco minutos antes de cortarlos y comerlos. Esto permite que el calor se distribuya uniformemente a través de la comida y crea un resultado más tierno y jugoso.

    • Los trozos de carne que tengan más de dos pulgadas de espesor deben sacarse del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlos. Esto permitirá cocinar de manera más rápida y uniforme, y producirá menos humo al asar. Los tiempos de cocción probablemente serán más cortos que los tiempos indicados en la Tabla para asar.

    • En el caso de los bistecs con hueso o las chuletas deshuesadas (que se les quitó toda la carne alrededor del hueso), envuelva las secciones expuestas del hueso en papel de aluminio para reducir el quemado.

  • Mariscos

    • Al asar pescado con piel, utilice siempre la configuración de Asar y ase siempre por último el lado de la piel.

    • Es mejor consumir mariscos inmediatamente después de cocinarlos. Dejar reposar los mariscos después de cocinarlos puede hacer que los alimentos se sequen.

    • Es una buena idea frotar una capa fina de aceite en la superficie de la asadera antes de cocinar para evitar que se pegue, especialmente con pescados y mariscos. También puede usar una capa ligera de aerosol antiadherente para sartenes.

  • Vegetales

    • Mezcle las verduras ligeramente en aceite antes de cocinarlas para mejorar el dorado.