Во время приготовления внимательно следите за продуктами, находящимися в микроволновой печи. Указания, данные в рецептах, например приподнять, перемешать и т. д., являются только минимально необходимыми рекомендациями. Если кажется, что продукты приготовлены неравномерно, следует внести необходимые корректировки, чтобы исправить проблему.
Укрывание. Тарелки рекомендуется накрывать крышкой, пергаментной бумагой (невощеной) или пищевой пленкой для микроволновых печей. Покрытие удерживает тепло и пар, что способствует более быстрому приготовлению пищи.
Помешивание. Помешивание выполняется от края к центру, поскольку продукты, находящиеся у края посуды, нагреваются быстрее.
Время выстаивания. Выстаивание является завершающей фазой приготовления пищи и способствует смешению и увеличению ароматов. Зачастую, прежде чем извлечь продукты из печи, следует дать им выстояться в течение 3–10 минут.
Время приготовления. Время приготовления устанавливается в соответствии с температурой ингредиентов. Для приготовления замороженных ингредиентов требуется гораздо больше времени, чем для ингредиентов комнатной температуры.
Опрыскивание. Продукты с низким содержанием влаги, например жареное мясо или овощи, перед приготовлением следует опрыскивать водой или накрывать, чтобы сохранить в них влагу.
Смена положения. Верхняя часть продуктов большой толщины готовится быстрее нижней. Во время приготовления необходимо несколько раз их перевернуть.
Прокалывание. Продукты, находящиеся в скорлупе, кожуре или оболочке, перед приготовлением следует проколоть, чтобы они не взорвались.
К таким продуктам относятся яичные желтки и белки, моллюски, картофель и другие целые овощи и фрукты.
Форма продуктов. Микроволны проникают в продукты только на расстояние около 2 см. С помощью микроволновой энергии приготовляется только внешняя часть, а приготовление остальной части обусловлено распространением тепла внутри продукта.
Такие продукты, как мясо, птица или рыба, следует помещать в посуде наиболее толстой частью наружу, что способствует более равномерному приготовлению.
Если есть такая возможность, придайте продуктам форму тонкого круга или кольца.
Плотность. Легкие пористые продукты, такие как оладьи и хлеб, готовятся быстрее, чем тяжелые плотные продукты, такие как жареное мясо и запеканка.
Кости и жир. Кости хорошо проводят тепло, а жир готовится быстрее, чем мясо. Будьте внимательны при готовке кусков мяса с костями или жиром.
Количество. Чем больше продуктов находится в печи, тем больше требуется времени для ее приготовления.
Защитное покрытие. Углы квадратных блюд следует накрывать полосами фольги, чтобы предотвратить передерживание. Фольги не должно быть слишком много, и она должна быть закреплена на блюде. Если во время приготовления фольга будет находиться слишком близко к стенкам печи, это может вызвать появление дуговых разрядов.