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1-1 Feuille de vigne (1,0 kg)

Ingrédients

• Mélange de légumes

  • 0,5 tasse d’huile d’olive

  • 1 tomate, hachée

  • 2 gros oignons, finement hachés

  • 1 tasse de jus de citron

  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

  • 1 gousse d'ail écrasée

• 1 pot de feuilles de vigne

• Sel casher, poivre noir fraîchement moulu

• 1 tasse de riz blanc

• 0,5 tasse d'eau

• 0,25 tasse d'aneth haché

Instructions

• Température initiale : Température ambiante

• Ustensile : bol adapté au micro-ondes

• Cuire le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

• Dans un bol, ajouter le riz cuit, le mélange de légumes, le sel et le poivre et bien mélanger.

• Placer une feuille de vigne sur une surface plane et placer 1,5 cuillerée du mélange de riz au centre de la feuille. Envelopper le mélange de riz avec la feuille.

• Placer toutes les feuilles enveloppées en rangées et ajouter de l'eau.

• Recouvrir d'un film plastique perforé.

• Après la cuisson, servez avec de la crème aigre ou selon votre choix.

1-2 Kabsa (2,0 kg)

Ingrédients

• Mélange de légumes

  • 1,2 kg de poulet, coupé en 8-10 morceaux

  • 2 carottes moyennes, émincées

  • 1 tomate et oignon finement émincés

  • 3 gousses d'ail écrasées

  • 0,25 tasse de purée de tomates

• 0,25 tasse : beurre, raisins, amandes effilées (toastées)

• 1 pincée : noix de muscade râpée, cumin moulu, coriandre moulue

• 200 g de riz long grain (ne pas rincer ni faire tremper)

• 2 tasses d'eau chaude

• 1 cube de bouillon de poulet

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

• Température initiale : Température ambiante

• Ustensile : bol adapté au micro-ondes

• Cuire le mélange de légumes avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

• Placer le mélange de légumes dans le bol et ajouter riz, épices, raison, amandes et eau.

• Recouvrir d'un film plastique perforé.

• Mélanger au moins deux fois au cours de la cuisson.

1-3 Riz au lait (0,7 kg)

Ingrédients

• 0,5 tasse de riz à grains courts

• 600 g de lait

• Pincée de sel

• 0,25 tasse de sucre cristallisé

• 3 cuillères à soupe d'eau de rose

• 0,5 cuillère à café de cardamome moulue

• Miel à ajouter lors du service, facultatif

Instructions

• Température initiale : Température ambiante

• Ustensile : Bol allant au micro-ondes (casserole en verre profond)

• Mélanger tous les ingrédients et recouvrir d'un film plastique perforé.

• Temps de repos : 5 minutes

1-4 Riz au safran (0,1 - 0,4 kg)

Ingrédients

• Riz / Eau / Huile / Eau de safran

  • 0,1 kg / 250 ml / 1 cuillère à café / 1 cuillère à café

  • 0,2 kg / 500 ml / 2 cuillères à soupe / 2 cuillères à soupe

  • 0,3 kg / 750 ml / 2 cuillères à soupe / 2 cuillères à soupe

  • 0,4 kg / 1000 ml / 3 cuillères à soupe / 3 cuillères à soupe

• Sel à volonté

Instructions

• Température initiale : Température ambiante

• Ustensile : Bol allant au micro-ondes (casserole en verre profond)

• Ne pas couvrir pour vaporiser toute l’eau.

• Temps de repos : 5 minutes

2-1 Soupefrançai se à l’oignon (1,5 kg)

Ingrédients

• 4 oignons, taillés en fines tranches

• 50 g de beurre

• 1 cuillère à café de sucre blanc

• 1 cuillère à café de farine tout usage

• 3 tasses de bouillon de bœuf

• 0,5 tasse de vin rouge

• 8 tranches de pain français grillées

• 1 tasse de fromage râpé

Instructions

• Température initiale : Température ambiante

• Ustensile : Bol allant au micro-ondes (casserole en verre profond)

• Faire cuire les oignons avec le sucre et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

• Mélanger les oignons cuits et la farine et ajouter le bouillon de bœuf et le vin rouge.

• Recouvrir d'un film plastique perforé.

• Mélanger au moins deux fois au cours de la cuisson.

• Après la cuisson, remuer et à la louche, verser la soupe dans des bols de service.

• Placer 1 tranche de pain grillé sur la soupe dans chaque bol et étaler la fondue au fromage sur le pain grillé.

• Faire cuire pendant 1 à 2 minutes à puissance élevée au micro-ondes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

2-2 Ratatouille (1,5 kg)

Ingrédients

• 1 oignon, aubergine, courgette et poivron doux coloré, couper en morceaux

• 3 tomates, hachées

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

• 2 gousses d'ail écrasées

• 1 cuillères à soupe de légumes frais, hachés

• 2 cuillères à soupe de vinaigre

• 1 cuillère à café de sucre

• Sel et poivre à volonté

Instructions

• Température initiale : Température ambiante

• Ustensile : bol adapté au micro-ondes

• Recouvrir d'un film plastique perforé.

• Mélanger au moins deux fois au cours de la cuisson.

2-3 Spaghetti Bolognaise (1,0 kg)

Ingrédients

• Sauce bolognaise

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 1 oignon, haché

  • 1 gousse d'ail écrasée

  • 400 g de bœuf haché

  • 100 g de concentré de tomates

  • 2 tomates hachées

  • 1 cuillère à soupe de légumes verts séchés

  • Sel et poivre à volonté

• Pâtes

  • 150 g de pâtes, cuites selon le mode de préparation sur l'emballage

  • 1 cuillère à soupe de fondue au fromage parmesan

Instructions

• Température initiale : Température ambiante

• Ustensile : bol adapté au micro-ondes

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce bolognaise.

• Recouvrir d'un film plastique perforé.

• Mélanger au moins deux fois au cours de la cuisson.

• Après la cuisson, remuer et ajouter la sauce bolognaise aux pâtes cuites et garnir de la fondue au fromage parmesan ou selon votre choix avant de servir.

2-4 Tomates farcies (1,0 kg)

Ingrédients

• 4 tomates moyennes

• Sel et poivre à volonté

• Mélange de bœuf

  • 300 g de bœuf haché

  • 0,5 tasse de chapelure

  • 2 gousses d'ail écrasées

  • 1 cuillère à soupe : Moutarde de Dijon, légumes verts séchés et parmesan

Instructions

• Température initiale : Température ambiante

• Ustensile : plat adapté au micro-ondes

• Couper le haut des tomates pour former des chapeaux et enlever les pépins. Ensuite, assaisonner chaque tomate de sel et de poivre.

• Farcir les tomates avec le mélange de bœuf et poser le chapeau.

• Placer les tomates farcies et les recouvrir avec du film plastique.

3-1 Couscous (0,1 - 0,4 kg)

Ingrédients

• Couscous / eau / beurre

  • 0,1 kg / 120 ml / 1 cuillère à soupe

  • 0,2 kg / 240 ml / 2 cuillères à soupe

  • 0,3 kg / 360 ml / 2 cuillères à soupe

  • 0,4 kg / 480 ml / 3 cuillères à soupe

• Mélange de légumes

  • 1 bouillon de poulet

  • 2 boîtes de sauce tomate

  • 1,5 tasses d'eau

  • 15 petit oignon blanc pelé ou 2 tasses d'oignons émincés

  • 425 g de pois chiches

  • 2 grandes pommes de terre bouillies coupées en cubes

  • 1 carotte coupée en tranches

  • 0,5 tasse de coriandre hachée

  • 0,25 tasse de persil haché

  • 1 cuillère à café de paprika

  • 0,25 cuillère à café de noix de muscade

  • 0,5 cuillère à café de sel et de poivre noir

  • 2 cuillères à soupe : beurre, ail émincé

• Instructions pour le mélange de légumes

  • Faire cuire les oignons et le beurre pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

  • Ajouter les carottes et les pois chiches, puis faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Ajouter l'ail, la coriandre, le persil, les pommes de terre et 0,5 c. à café de sel, puis mixer les légumes.

  • Dans une grande casserole (4 pintes), faire mijoter la sauce tomate et 1,5 tasse d'eau.

  • Assaisonner et ajouter les épices à la sauce, puis ajoutez le mélange de légumes à la sauce tomate et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes.

Instructions

• Température initiale : Température ambiante

• Ustensile : bol adapté au micro-ondes

• Mettre le couscous, l’eau et le beurre. Bien mélanger.

• Recouvrir d'un film plastique perforé.

• Temps de repos : 15 -20 minutes

• Avec une fourchette, gratter le couscous et le mélanger à la sauce de légumes.

3-2 Fufu (0,5 - 1,0 kg)

Ingrédients

• Manioc ou igname blanc / Eau / Beurre

  • 0,5 kg / 1 tasse / 2 cuillères à soupe

  • 0,75 kg / 1 tasse / 2 cuillères à soupe

  • 1,0 kg / 2 tasses / 2 cuillères à soupe

• Sel et poivre à volonté

Instructions

• Température initiale : Température ambiante

• Ustensile : bol adapté au micro-ondes

• Placer les ignames ou le manioc non épluchés et verser de l’eau.

• Recouvrir d'un film plastique perforé.

• Après la cuisson, égoutter les ignames ou le manioc et les laisser refroidir.

• Éplucher les ignames ou le manioc, les couper en gros morceaux et les placer dans un grand bol avec du beurre, du sel et du poivre.

• Écraser à l’aide d’un pilon à pommes de terre jusqu’à obtenir une consistance très fine.

• Placer le fufu dans un grand bol de service. Se mouiller les mains avec de l’eau, former une boule et servir.

3-3 Riz Wolof (0,1 - 0,4 kg)

Ingrédients

• Bouillon (de viande ou de légumes) / Huile végétale / Oignon / Pâte de tomates

  • 0,1 kg / 150 ml / 1 cuillère à soupe / 0,5 oignon/1,5 cuillères à café

  • 0,2 kg / 300 ml / 2 cuillères à soupe / 1 oignon / 3 cuillères à soupe

  • 0,3 kg / 450 ml / 2 cuillères à soupe / 1 oignon / 3 cuillères à soupe

  • 0,4 kg / 600 ml / 3 cuillères à soupe / 2 oignons / 6 cuillères à soupe

• Quelques piments verts, épépinés et hachés

Instructions

• Température initiale : Température ambiante

• Ustensile : bol adapté au micro-ondes

• Faire cuire l’oignon, le piment et le concentré de tomates dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

• Mélanger le mélange de tomates cuits, le riz et l’eau.

• Recouvrir d'un film plastique perforé.

• Mélanger au moins deux fois au cours de la cuisson.

3-4 Mealie Pap (0,6 kg)

Ingrédients

• 250 g de farine de maïs (pain blanc également possible)

• 300 ml d’eau bouillante

• Sel à volonté

Instructions

• Température initiale : Température ambiante

• Ustensile : bol adapté au micro-ondes

• Mélanger tous les ingrédients et remuer à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère en bois pour obtenir une consistance friable.

• Recouvrir d'un film plastique perforé.

• Mélanger au moins deux fois au cours de la cuisson.

• Après la cuisson, remuer de temps en temps pour éviter les grumeaux.

• Laisser reposer à couvert pendant 2 minutes.

• Servir avec n’importe quel plat principal ou avec une sauce épaisse.

4-1 Poulet à la soupe légère (1,0 kg)

Ingrédients

• 300 g de cuisses de poulet

• 0,5 de chaque, épluchés et coupés en gros morceaux : carotte, oignon

• 1 pomme de terre, pelée et coupée en gros morceaux

• 2 céleris, coupés en morceaux de 1 pouce

• 3 tasses de bouillon de volaille

• 0,5 cuillère à café de sel

• 0,25 cuillère à café de poivre en poudre

Instructions

• Température initiale : Réfrigéré

• Ustensile : bol adapté au micro-ondes

• Nettoyer les cuisses de poulet, les couper en gros morceaux et les égoutter.

4-2 Poulet au curry (1,5 kg)

Ingrédients

• 400 g poitrines de poulet, coupé en morceaux

• 0,25 tasse d’huile d’olive

• 0,5 tasse : eau ou bouillon, yaourt nature

• 400 g sauce tomate

• 2 oignons, émincés

• 4 gousses d'ail écrasées

• 1 de chaque : racine de gingembre pelée, bâton de cannelle

• 2 piments rouges séchés

• 1 cuillère à café de poudre de curcuma

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• Sel et poivre à volonté

Instructions

• Température initiale : Température ambiante

• Ustensile : bol adapté au micro-ondes

• Recouvrir d'un film plastique perforé.

• Mélanger au moins deux fois au cours de la cuisson.

4-3 Sauté de calamars au curry en poudre (0,6 kg)

Ingrédients

• 300 g de calamars

• 0,5 oignon haché

• 2 poivrons rouges en tranches

• 2 de chaque, coupés en 2 pouces : céleris chinois, oignons nouveaux

• 1 œuf

• 2 cuillères à soupe : curry en poudre, pâte de piment, huile de cuisson

• 3 cuillères à soupe : lait concentré non sucré, sauce d’huître

• 2 cuillères à café de sucre

Instructions

• Température initiale : Température ambiante

• Ustensile : bol adapté au micro-ondes

• Retirer la tête, les tentacules et le sac d’encre du calmar. Retirer et jeter la peau tachetée. Couper la chair en bandes et en cubes, égoutter.

• Mélanger tous les ingrédients sauf les légumes et l’huile et mettre le mélange, les légumes, l’huile et les calmars.

• Mélanger au moins deux fois au cours de la cuisson.

4-4 Veg. Biryani (1,0 kg)

Ingrédients

• 400 g d'eau

• 1,5 tasse de riz basmati

• 2 tasses d’oignons émincés

• 1 tasse de légumes (carotte, haricots, pois, pomme de terre), hachés

• 1 de chaque : tomate hachée, cannelle

• 2 de chaque : piments verts hachés, cardamome

• 2 clous de girofle et petites feuilles de laurier

• Quelques feuilles de coriandre (cilantro) et de menthe finement ciselées

• 1,5 cuillère à café de poudre de piment rouge

• 1 cuillère à café : coriandre en poudre, cumin en poudre, graines de fenouil, pâte d'ail au gingembre

• 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre clarifié

• 1 cuillère à soupe : Biryani masala, huile

• Sel à volonté

Instructions

• Température initiale : Température ambiante

• Ustensile : bol adapté au micro-ondes

• Cuire tous les légumes et épices jusqu’à ce qu'ils soient légèrement dorés.

• Mélanger le mélange de légumes cuits, le riz et l’eau.

• Recouvrir d'un film plastique perforé.

• Mélanger au moins deux fois au cours de la cuisson.