دليل الخبز الموصى به
يشمل دليل الخبز إعدادات درجة الحرارة وأوقات الخبز وأوضاع أرفف الفرن لمجموعة مختارة من الأطباق التقليدية.
يجب اعتبار درجات الحرارة وأوقات الخبز أرقامًا مرجعية فقط. تعتمد القيم الفعلية على نوع التحضير وجودة المكونات وإناء الخبز المعدني المستخدم.
نوصي بتحديد درجة حرارة منخفضة أولاً ثم تزويدها عند الضرورة، على سبيل المثال إذا كنت تريد درجة أعلى من التحمير أو إذا كان وقت الخبيز طويلًا للغاية.
إذا لم تتمكن من تحديد إعدادات وصفة معينة، فما عليك سوى استخدام الإعدادات الخاصة بالوصفة الأكثر تشابهًا.
عند خبز الكعك في صواني الخبز أو في إناء معدني على أكثر من رف واحد، يمكن تمديد وقت الخبز لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة.
يجب خبز الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المواد السائلة (مثل البيتزا والفواكه والكعك وما غير ذلك) على رف واحد فقط.
بالنسبة إلى الكعك والمخبوزات الموجودة على رفوف مختلفة من العجين، قد تحدث درجة تحمير غير متساوية في البداية. في هذه الحالة، لا تقم بتغيير إعداد درجة الحرارة. ستكون درجة التحمير متساوية خلال عملية الخبز.
لتوفير الطاقة، استغل الحرارة المتبقية لمدة 8 دقائق قبل الانتهاء من عملية الطهي.
احرص على تحديد موضع الرف من أسفل إلى أعلى.
الخبز على رف فرن واحد
الرف: موضع الرف
الكعك في أواني الخبز | |||||
|---|---|---|---|---|---|
وضع الطهي | هواء ساخن  | حرارة من أعلى إلى أسفل  | الوقت (دقيقة) | ||
الفئة | رف | درجة الحرارة (درجة مئوية) | رف | درجة الحرارة (درجة مئوية) | |
كعكة الرطل (باوند كيك) على شكل حلقة | 2 | 150-160 | 2 | 160-180 | 50-70 |
البسكويت / بان كيك | 2 | 140-160 | 2 | 150-170 | 30-60 |
معجنات الأصابع الإسفنجية | 2 | 150-160 | 2 | 160-180 | 25-40 |
عجينة قاعدة الفطير – عجينة فطير رقيقة | 3 | 170-180 | 2 | 190-210 *1 | 10-25 |
عجينة قاعدة الفطير – خليط الكعك | 3 | 150-170 | 2 | 170-190 | 20-25 |
فطيرة التفاح | 3 | 160-180 | 1 | 170-190 | 65-75 |
كعكة التوابل وعجينة قاعدة الفطير (مثال كيش لورين) | 2 | 160-180 | 2 | 190-210 | 30-70 |
كعكة الجبن | 2 | 140-160 | 2 | 170-190 | 60-90 |
الكعك في صينية الخبز | |||||
|---|---|---|---|---|---|
وضع الطهي | هواء ساخن | حرارة من أعلى إلى أسفل | الوقت (دقيقة) | ||
الفئة | رف | درجة الحرارة (درجة مئوية) | رف | درجة الحرارة (درجة مئوية) | |
ضفائر الخبز / كعكات كبيرة الحجم | 3 | 160-170 | 4 | 170-190 | 30-40 |
خبز الكريسماس | 3 | 150-170 *1 | 4 | 160-180 *1 | 40-60 |
خبز (خبز الجاودار) يلزم القيام بالتخمير | 2 | 180-200 *1 140-160 | 2 | 230 *1 160-180 | 20 30-60 |
فطيرة / حلوى الإكلير | 3 | 160-170 *1 | 4 | 190-210 | 15-30 |
سويس رول | 3 | 150-170 *1 | 4 | 180-200 *1 | 10-20 |
فطيرة فواكه بعجينة رقيقة ومقرمشة | 3 | 160-170 *1 | 4 | 170-190 *1 | 40-80 |
شرائح مع حشوة علوية / حشو مثل الكوارك، الكريمة، السكر، اللوز | - | - | 4 | 160-180 *1 | 40-80 |
بيتزا (قاعدة سميكة) *2 *3 | 1 | 180-200 | 1 | 190-210 *1 | 30-60 |
بيتزا (قاعدة رقيقة) *2 | 1 | 200-220 | 1 | 230 *1 | 10-25 |
خبز غير مختمر | 1 | 200-220 | 1 | 230 *1 | 08-15 |
كعك سويسري | 1 | 180-200 | 1 | 210-230 | 35-50 |
بسكويت | |||||
|---|---|---|---|---|---|
وضع الطهي | هواء ساخن | حرارة من أعلى إلى أسفل | الوقت (دقيقة) | ||
الفئة | رف | درجة الحرارة (درجة مئوية) | رف | درجة الحرارة (درجة مئوية) | |
بسكويت بعجينة رقيقة ومقرمشة *2 | 3 | 150-160 | 4 | 170-190 *1 | 06-20 |
بسكويت مُزين بطبقة كريمة *2 | 3 | 140-150 | 4 | 160-180 | 10-40 |
بسكويت مصنوع بعجينة الكعك *2 | 3 | 150-160 | 4 | 170-190 | 15-20 |
الكعك والمعجنات المصنوعة ببياض البيض والمارينج | 3 | 80-100 | 4 | 100-120 | 120-150 |
الماكرون | 3 | 100-120 | 4 | 120-140 | 30-60 |
بسكويت مصنوع من عجينة الخميرة *2 | 3 | 160-170 | 4 | 170-190 | 20-40 |
كعك ومعجنات مصنوعة من العجينة المورقة | 3 | 160-180 *1 | 4 | 190-210 *1 | 20-30 |
لفائف الخبز | 3 | 180-200 *1 | 4 | 180-220 *1 | 20-35 |
استخدم وظيفة التسخين المسبق للفرن.
احرص دائمًا على إيقاف تشغيل التسخين المسبق السريع عند الخبز على أكثر من رف للفرن.
استخدم وعاءً عميقًا (أو صينية خبز).
الخبز على أكثر من رف فرن
الرف: موضع الرف
الكعك / والمعجنات على ورق الخبز | |||
|---|---|---|---|
الفئة | هواء ساخن | الوقت (دقيقة) | |
رف | درجة الحرارة (درجة مئوية) | ||
فطيرة / حلوى الإكلير *2 | 2، و 4 | 160-180 *1 | 35-60 |
كعكة إسفنجية جافة مغطاة بالبسكوت المطحون *2 | 2، و 4 | 140-160 | 30-60 |
بسكويت بعجينة رقيقة ومقرمشة *2 | 2، و 4 | 150-160 | 15-35 |
بسكويت مُزين بطبقة كريمة *2 | 2، و 4 | 140-150 | 20-60 |
بسكويت مصنوع بعجينة الكعك *2 | 2، و 4 | 160-170 | 25-40 |
الكعك والمعجنات المصنوعة ببياض البيض والمارينج *2 | 2، و 4 | 80-100 | 130-170 |
الماكرون *2 | 2، و 4 | 100-120 | 40-80 |
بسكويت مصنوع من عجينة الخميرة *2 | 2، و 4 | 160-170 | 30-60 |
كعك ومعجنات مصنوعة من العجينة المورقة *2 | 2، و 4 | 170-180 *1 | 30-50 |
لفائف الخبز *2 | 2، و 4 | 180-190 *1 | 30-55 |
هذا اختياري للوصفات التي يتطلب طهيها استخدام صنيتين.
ضع المقلاة العميقة (أو صينية الخبز) على وموضع الرف E.
استخدم وظيفة التسخين المسبق للفرن.
احرص دائمًا على إيقاف تشغيل التسخين المسبق السريع عند الخبز على أكثر من رف للفرن.
استخدم وعاءً عميقًا (أو صينية خبز).
دليل الفطائر والأطباق المخبوزة
الرف: موضع الرف
الفئة | حرارة من أعلى إلى أسفل | الوقت (دقيقة) | |
|---|---|---|---|
رف | درجة الحرارة (درجة مئوية) | ||
مكرونة مخبوزة | 1 | 180-200 | 45-60 |
لازانيا | 1 | 180-200 | 30-60 |
خضراوات مخبوزة | 1 | 200-220 *1 | 15-30 |
بيتزا بعجينة الباجيت | 1 | 200-220 *1 | 15-30 |
كعك السوفليه | 1 | 180-200 | 20-50 |
فطيرة السمك | 1 | 180-200 | 30-60 |
خضراوات محشوة | 1 | 180-200 | 30-60 |
استخدم وظيفة التسخين المسبق للفرن.
احرص دائمًا على إيقاف تشغيل التسخين المسبق السريع عند الخبز على أكثر من رف للفرن.
استخدم وعاءً عميقًا (أو صينية خبز).
دليل للأطباق الجاهزة المجمدة
الرف: موضع الرف
الفئة | حرارة من أعلى إلى أسفل | الوقت (دقيقة) | |
|---|---|---|---|
رف | درجة الحرارة (درجة مئوية) | ||
بيتزا مجمدة | 3 | اتبع التعليمات الموضحة على العبوة. | اتبع التعليمات الموضحة على العبوة. |
باغيت | 3 | اتبع التعليمات الموضحة على العبوة. | اتبع التعليمات الموضحة على العبوة. |
قاعدة كعك الفاكهة | 3 | اتبع التعليمات الموضحة على العبوة. | اتبع التعليمات الموضحة على العبوة. |
رقائق البطاطس | 3 | 200-220 | 15-25 |
اقلب رقائق البطاطس مرتين أو ثلاث مرات عند التسخين.
عند تسخين الأطباق المجمدة، قد تنحني صينية الخبز عن الشكل بسبب الاختلاف الكبير في درجة حرارة الطعام المُجمد والفرن. تعود الصواني عادة إلى شكلها الأصلي بمجرد أن تبرد.
نصائح للخبز
نتائج الخبز | السبب المحتمل | الحل |
|---|---|---|
سُمك قاعدة الكعكة رقيق جدًا | موضع خاطئ لرف الفرن | استخدم صينية خبز داكنة أو ضع الكعكة على رف واحد لأسفل. |
عدم استواء الكيك (بها أجزاء متكتلة، غير مختمرة) | درجة حرارة الفرن مرتفعة جدًا | اضبط درجة حرارة أقل قليلا. |
وقت الخبز قصير جدًا | اضبط وقتًا أطول للخبز. لا يمكن تقليل وقت الخبز بضبط درجة حرارة أعلى. | |
يحتوي الخليط على الكثير من السوائل | استخدم مقدار أقل من السوائل. اتبع التعليمات الخاصة بأوقات خلط العجين، خاصة عند استخدام أجهزة المطبخ. | |
الكعك جاف جدًا | درجة حرارة الفرن منخفضة جدًا | اضبط درجة حرارة أعلى قليلاً في المرة القادمة. |
وقت الخبز طويل جدًا | تعيين وقت أقصر قليلاً للخبز. | |
الكعك محمرًا بشكل غير متساوٍ | درجة حرارة الخبز مرتفعة جدًا ووقت الخبز قصير جدًا | اضبط درجة حرارة الخبز بحيث تكون أقل قليلاً، ووقت الخبز أعلى قليلاً. |
خليط موزع بشكل غير متساوٍ | وزعي الخليط بالتساوي فوق صينية/وعاء الخبز. | |
وقت الخبز طويل جدًا | درجة الحرارة منخفضة جدًا | اضبط درجة حرارة أعلى قليلاً في المرة القادمة. |