Vodič s preporukama za pečenje
Vodič za pečenje sadrži postavke temperature, vremena pečenja i položaje rešetki za izbor tipičnih jela.
Temperature i vremena pečenja trebaju se smatrati samo referentnim vrijednostima. Stvarne vrijednosti ovise o vrsti pripreme, kvaliteti sastojaka i kalupu za pečenje koji se koristi.
Preporučujemo da najprije odaberete nižu temperaturu, a zatim je po potrebi povećate, na primjer ako želite jače pečeno jelo ili je vrijeme pečenja predugo.
Ako ne možete odrediti postavke za određeni recept, jednostavno upotrijebite postavke za najsličniji recept.
Kod pečenja kolača na limovima za pečenje ili u kalupima na više rešetki, vrijeme pečenja se može produžiti za 10 – 15 minuta.
Namirnice s visokim sadržajem tekućine (npr. pizza, voćni kolači, itd.) trebaju se peći samo na jednoj rešetki
Kod pečenja kolača ili tijesta različite debljine, u početku može doći do nejednake zapečenosti. U tom slučaju nemojte mijenjati postavku temperature. Stupanj zapečenosti sam će se ujednačiti tijekom procesa pečenja.
Za uštedu energije koristite preostalu toplinu prije no što završite pripremu jela.
Položaj rešetke uvijek brojite odozdo prema gore.
Pečenje u pećnici na jednoj rešetki
Rešetka: položaj rešetke
Izbornik | Vrsta posude / kalupa | Rešetka | Način rada | Temperatura (℃) | Vrijeme predgrijavanja (minuta) | Vrijeme pečenja (minuta) |
|---|---|---|---|---|---|---|
Biskvitna torta | Četvrtasti kalup | 2 |  | 170 | - | 50 |
1 |  | 140 | - | 70 | ||
Biskvitna torta s voćem | Okrugli kalup | 1 | | 150 | - | 50 |
Lim za pečenje | 1 | | 140 | - | 70 | |
Brioche muffin s grožđicama (od dizanog tijesta) | Kalup za muffine | 2 | | 220 | 19 | 11 |
Gugelhupf (s kvascem) | Lim za pečenje | 1 | | 150 | 11 | 60 |
Muffini | Kalup za muffine | 1 | | 160 | 8 | 30 |
1 |  | 150 | 8 | 30 | ||
Kolač od dizanog tijesta s jabukama | Lim za pečenje | 1 | | 160 | 10 | 42 |
2 | | 150 | 8 | 42 | ||
Torta od vodenog biskvita (6 jaja) | Kalup za tortu s odvojivim dnom | 1 | | 160 | 9 | 41 |
Torta od vodenog biskvita (4 jaja) | Kalup za tortu s odvojivim dnom | 1 | | 160 | 9 | 26 |
Torta od vodenog biskvita | Kalup za tortu s odvojivim dnom | 1 |  | 160 | - | 35 |
Hefezopf (Callah) (hala) | Lim za pečenje | 2 | | 150 | - | 40 |
Muffini (20 komada) | Lim za pečenje | 2 | | 150 | - | 36 |
Muffini (40 komada) | Lim za pečenje | 2+4 | | 150 | 10 | 34 |
Kolač od dizanog tijesta s maslacem | Lim za pečenje | 2 | | 150 | 8 | 30 |
Prhko tijesto | Lim za pečenje | 2 | | 170 | 8 | 13 |
Prhko tijesto (2 lima) | Lim za pečenje | 2+4 | | 160 | 8 | 12 |
Vanilin keksi | Lim za pečenje | 2 | | 160 | 8 | 10 |
2+4 | | 150 | 8 | 14 | ||
Bijeli kruh (od 1 kg brašna) | Pravokutni kalup | 1 | | 170 | 9 | 50 |
| 170 | 12 | 45 | |||
Svježa pizza (tanja) | Lim za pečenje | 2 | | 170 | 9 | 21 |
Svježa pizza (deblja) | Lim za pečenje | 2 | | 170 | 10 | 45 |
| 170 | 8 | 41 | |||
Kruh | Lim za pečenje | 1 | | 190 | 9 | 30 |
Savjeti za pečenje
Rezultati pečenja | Mogući uzrok | Rješenje |
|---|---|---|
Podloga za tortu je presvijetla | Pogrešan položaj rešetke u pećnici | Koristite tamni kalup za pečenje ili tortu stavite jednu rešetku niže. |
Kolač se urušava (postaje kvrgav, mokar) | Previsoka temperatura pećnice | Malo smanjite temperaturu pećnice. |
Vrijeme pečenja prekratko | Podesite duže vrijeme pečenja. Vrijeme pečenja se ne može skratiti postavljanjem više temperature. | |
Smjesa sadrži previše tekućine | Koristite manje tekućine. Slijedite upute za vrijeme miješanja tijesta, posebno kada koristite kuhinjske uređaje. | |
Kolači su presuhi | Temperatura pećnice je preniska | Sljedeći put postavite malo višu temperaturu. |
Predugo vrijeme pečenja | Postavite malo kraće vrijeme pečenja. | |
Kolač je nejednoliko pečen ili površina neravnomjerno tamni | Temperatura pečenja je previsoka, a vrijeme pečenja prekratko | Namjestite malo nižu temperaturu pečenja i malo duže vrijeme pečenja. |
Smjesa je neravnomjerno raspoređena | Smjesu ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje / kalupu. | |
Predugo vrijeme pečenja | Preniska temperatura | Sljedeći put postavite malo višu temperaturu. |