Pečenje kao na roštilju
Prilikom pečenje kao na roštilju koristite taj način rada pećnice i način s gornjim i donji grijačem.
Upute za pečenje sadrže potrebne temperature, vremena pečenja i položaje rešetki za različite vrste mesa. Navedene brojke samo su približne.
Za pečenje mesa i ribe u pećnici preporučujemo da imaju težinu veću od 1 kg.
Za nemasno meso i ribu koristite način gornjeg i donjeg grijača. Za sve ostale vrste mesa preporučujemo način pečenja kao na roštilju.
Dodajte malo tekućine kako biste spriječili da se sok od pečenja ili mast ne zagori na površini posude.
Okrenite hranu nakon otprilike polovice ili dvije trećine vremena pečenja.
Pustite neka se pećnica dovoljno ohladi da se ne biste opekli.
Ovaj vodič za pečenje služi samo kao vodič, pojedinačni okusi i komadi mesa razlikovat će se ovisno o ukusu.
Vodič s preporukama za pečenje kao na roštilju
Rešetka: položaj rešetke
Izbornik | Posuđe | Rešetka | Način rada | Temperatura (7) | Vrijeme pečenja (minuta) |
|---|---|---|---|---|---|
Goveđi file (1,6 kg) | Lim za pečenje | 2 |  | 180 | 55 |
Mesna štruca (1 kg) | Lim za pečenje | 1 |  | 180 | 75 |
Pile (1 kg) | Lim za pečenje | Rešetka na 2 Lim za pečenje na 1 | | 180 | 50 |
Pile (1,7 kg) | Lim za pečenje | Rešetka na 2 Lim za pečenje na 1 |  | 180 | 78 |
Riba (2,5 kg) | Lim za pečenje | 2 | | 170 | 70 |
Tomahawk odrezak Cooked B.T. | Lim za pečenje | 3 | | 120 | 85 |
Savjeti za pečenje kao na roštilju
Za bolje rezultate meso peradi nekoliko puta tijekom pečenja podlijevajte vlastitim sokom.
Prilikom pečenja koristite posuđe otporno na toplinu (slijedite upute proizvođača).
Posude od nehrđajućeg čelika za pečenje samo povremeno koristite jer u velikoj mjeri odbijaju toplinu.
Kada koristite posuđe s plastičnim ručkama, provjerite jesu li ručke otporne na toplinu (slijedite upute proizvođača).
Veći komadi za pečenje ili veći broj namirnica mogu se staviti izravno na rešetku iznad dubokog pladnja (ili lima za pečenje) (npr. puretina, guska, 3 – 4 pileta, 3 – 4 teleće koljenice).
Nemasno meso treba peći u limu za pečenje s poklopcem (npr. teletinu, pirjanu govedinu, duboko smrznuto meso). Na taj se način sokovi zadržavaju u mesu.
Za dobivanje hrskave kožice na mesu ili pečenje slanine treba koristiti vatrostalnu posudu bez poklopca (npr. svinjetina, mljeveno meso, janjetina, ovčetina, patka, teleća koljenica, piletina, meso peradi, pečena junetina, juneći file, pernata divljač).
Ulijte dovoljno vode u duboku posudu (ili lim za pečenje) kako biste spriječili stvaranje dima prilikom pečenja.
Ako pečete u otvorenom limu ili posudi nakon upotrebe očistite pećnicu čim prije. Lakše je ukloniti mrlje zbog prskanja masnoće dok je pećnica još topla.