Zalecenia dotyczące pieczenia ciast
Podatnik dotyczący pieczenia ciast omawia ustawienia temperatury, czasy pieczenia oraz pozycje półek piekarnika dla wybranych typowych dań.
Temperatury i czasy pieczenia powinny być traktowane jako przybliżone wartości. Rzeczywiste wartości zależą od rodzaju przyrządzenia, jakości składników i używanych brytfann.
Zalecamy, aby najpierw wybrać niższą temperaturę, a następnie zwiększyć ją w razie potrzeby, na przykład, aby bardziej przyrumienić ciasto lub gdy czas pieczenia jest zbyt długi.
W razie niemożliwości dobrania ustawień dla konkretnego przepisu należy po prostu użyć ustawień dla najbardziej podobnego przepisu.
Podczas pieczenia ciast na blachach do pieczenia lub w brytfannach na więcej niż jednej półce czas pieczenia może wydłużyć się o 10–15 minut.
Żywność o wysokiej zawartości wilgoci (np. pizza, ciasta owocowe itp.) powinny być pieczone tylko na jednej półce.
Podczas pieczenia ciast i innych wypieków na różnych półkach początkowo mogą one rumienić się w sposób nierównomierny. W takim przypadku nie należy zmieniać ustawień temperatury. Stopień zarumienienia wyrówna się w trakcie procesu pieczenia.
Aby oszczędzać energię, należy używać gorąca resztkowego przed zakończeniem gotowania.
Pozycje półek piekarnika należy zawsze liczyć od dołu do góry.
Pieczenie na jednej półce piekarnika
Ruszt: pozycja rusztu
Menu | Naczynie kuchenne / Kształt pieczenia | Ruszt | Tryb | Temperatura (°C) | Czas nagrzewania (minuty) | Czas pieczenia (minuty) |
|---|---|---|---|---|---|---|
Ciasto biszkoptowe | Forma kwadratowa | 2 |  | 170 | - | 50 |
1 |  | 140 | - | 70 | ||
Ciasto biszkoptowe z owocami | Forma okrągła | 1 | | 150 | - | 50 |
Forma | 1 | | 140 | - | 70 | |
Słodkie bułeczki z rodzynkami (z ciasta drożdżowego) | Forma do muffinek | 2 | | 220 | 19 | 11 |
Babka Gugelhupf (z drożdżami) | Forma | 1 | | 150 | 11 | 60 |
Muffiny | Forma do muffinek | 1 | | 160 | 8 | 30 |
1 |  | 150 | 8 | 30 | ||
Ciasto drożdżowe z jabłkami | Forma | 1 | | 160 | 10 | 42 |
2 | | 150 | 8 | 42 | ||
Ciasto biszkoptowe z dodatkiem wody (6 jaj) | Okrągła forma do ciasta | 1 | | 160 | 9 | 41 |
Ciasto biszkoptowe z dodatkiem wody (4 jaj) | Okrągła forma do ciasta | 1 | | 160 | 9 | 26 |
Ciasto biszkoptowe z dodatkiem wody | Okrągła forma do ciasta | 1 |  | 160 | - | 35 |
Hefezopf (chałka) | Forma | 2 | | 150 | - | 40 |
Małe ciasteczka (20 szt.) | Forma | 2 | | 150 | - | 36 |
Małe ciasteczka (40 szt.) | Forma | 2+4 | | 150 | 10 | 34 |
Maślane ciasto drożdżowe | Forma | 2 | | 150 | 8 | 30 |
Herbatniki | Forma | 2 | | 170 | 8 | 13 |
Herbatniki (2 formy) | Forma | 2+4 | | 160 | 8 | 12 |
Ciasteczka waniliowe | Forma | 2 | | 160 | 8 | 10 |
2+4 | | 150 | 8 | 14 | ||
Chleb biały (1 kg mąki) | Pudełko | 1 | | 170 | 9 | 50 |
| 170 | 12 | 45 | |||
Świeża pizza (na cienkim cieście) | Forma | 2 | | 170 | 9 | 21 |
Świeża pizza (na grubym cieście) | Forma | 2 | | 170 | 10 | 45 |
| 170 | 8 | 41 | |||
Chleb | Forma | 1 | | 190 | 9 | 30 |
Wskazówki dotyczące pieczenia
Rezultaty pieczenia | Możliwa przyczyna | Rozwiązanie |
|---|---|---|
Baza ciasta jest zbyt jasna | Nieprawidłowa pozycja półki piekarnika | Należy użyć ciemnej brytfanny lub umieścić ciasta o jedną pozycję półki piekarnika niżej. |
Ciasto zapada się (staje się grudkowate, rozmoczone) | Temperatura piekarnika jest zbyt wysoka | Należy nieco obniżyć temperaturę. |
Czas pieczenia jest zbyt krótki | Należy ustawić dłuższy czas pieczenia. Nie można skracać czasu pieczenia poprzez ustawienie wyższej temperatury. | |
Mieszanka zawiera za dużo cieczy | Użyć mniej cieczy. Przestrzegać czasu mieszania ciasta podanego w instrukcji, w szczególności, gdy używane są do tego przyrządy kuchenne. | |
Ciasta są zbyt suche | Temperatura piekarnika jest zbyt niska | Następnym razem należy ustawić nieco wyższą temperaturę. |
Czas pieczenia jest zbyt długi | Ustawić nieco krótszy czas pieczenia. | |
Ciasta są nierównomiernie zarumienione | Temperatura pieczenia jest zbyt wysoka, a czas pieczenia zbyt krótki | Należy ustawić nieco niższą temperaturę pieczenia i nieco dłuższy czas pieczenia. |
Mieszanka jest nierównomiernie rozprowadzona | Należy rozprowadzić mieszankę równomiernie na blasze do pieczenia / w brytfannie. | |
Czas pieczenia jest zbyt długi | Temperatura jest zbyt niska | Następnym razem należy ustawić nieco wyższą temperaturę. |