Tryb Roasting (Pieczenie)
W trakcie pieczenia należy używać trybów Roasting (Pieczenie) i Top Bottom Heat (Podgrzewanie od góry i od dołu).
Poradnik dotyczący pieczenia wskazuje wymagane temperatury, czasy pieczenia oraz pozycje półek piekarnika dla różnych typów mięsa. Podane wartości są jedynie przybliżonymi wartościami.
Zalecamy gotowanie w piekarniku mięsa i ryb o wadze większej niż 1 kg.
Chude mięso i ryby należy piec za pomocą trybu Top Bottom Heat. W przypadku wszystkich innych rodzajów mięsa zalecamy używanie trybu Roasting.
Należy dodać nieco cieczy, aby zapobiec przypalaniu soków powstałych w trakcie pieczenia lub tłuszczu na powierzchni blachy.
Należy obrócić żywność po upłynięciu około połowy lub dwóch trzecich czasu gotowania.
Należy odczekać odpowiedni czas, aż piekarnik ostygnie, aby wyeliminować ryzyko poparzenia.
Ten poradnik dotyczący pieczenia zawiera wyłącznie wytyczne – indywidualne gusta i wielkości mięs mogą się różnić.
Zalecenia dotyczące pieczenia
Ruszt: pozycja rusztu
Menu | Naczynie kuchenne | Ruszt | Tryb | Temperatura (7) | Czas pieczenia (minuty) |
|---|---|---|---|---|---|
Polędwica wołowa (1,6 kg) | Forma | 2 |  | 180 | 55 |
Pieczeń rzymska (1 kg) | Forma | 1 |  | 180 | 75 |
Kurczak (1 kg) | Forma | Ruszt w pozycji 2 Forma w pozycji 1 | | 180 | 50 |
Kurczak (1,7 kg) | Forma | Ruszt w pozycji 2 Forma w pozycji 1 |  | 180 | 78 |
Ryba (2,5 kg) | Forma | 2 | | 170 | 70 |
Stek z antrykotu z kością żebrową B.T. | Forma | 3 | | 120 | 85 |
Wskazówki dotyczące pieczenia
Aby osiągnąć lepsze rezultaty pieczenia, należy podlewać udźce i drób sokiem własnym wielokrotnie podczas procesu pieczenia.
Do pieczenia należy używać naczyń żaroodpornych (zgodnie z instrukcjami producenta).
Przydatność blach ze stali nierdzewnej jest ograniczona, ponieważ w wysokim stopniu odbijają gorąco.
Przed użyciem naczyń z plastikowymi uchwytami należy upewnić się, że są one żaroodporne (zgodnie z instrukcjami producenta).
Duże artykuły do pieczenia lub większą liczbę artykułów należy umieścić bezpośrednio na kratce grillowej nad głęboką blachą (lub formą do pieczenia) (np. indyk, gęś, 3~4 kurczaki, 3~4 golonki).
Chude mięso należy piec na blasze do pieczenia z pokrywką (np. cielęcina, duszona wołowina, zamrożone mięso). Dzięki temu soki pozostaną w mięsie.
Aby osiągnąć chrupiącą skórkę lub ugotować boczek, należy użyć naczynia żaroodpornego bez pokrywki (np. wieprzowina, mięso mielone, jagnięcina, baranina, kaczka, golonka cielęca, kurczak, mięso drobiowe, pieczeń wołowa, stek wołowy, ptaki łowne).
Wlać wystarczającą ilość wody do głębokiej blachy (lub formy do pieczenia), aby zapobiec wytwarzaniu się pary podczas używania trybu pieczenia.
Piekarnik należy wyczyścić tak szybko, jak to możliwe po pieczeniu na blachach lub w naczyniach bez pokrywki. Łatwiej jest usunąć duże plamy tłuszczu, gdy piekarnik jest jeszcze ciepły.