Priporočena navodila za peko
Vodnik za peko vsebuje nastavitve temperature, čas pečenja in položaje rešetk za izbrane tipične jedi.
Temperature in čas pečenja veljajo le kot referenčne vrednosti. Dejanske vrednosti so odvisne od vrste priprave, kakovosti sestavin in uporabljenega pekača.
Priporočamo, da najprej izberete nižjo temperaturo in jo nato po potrebi zvišate, na primer če želite doseči večjo stopnjo porjavelosti ali če je čas peke predolg.
Če ne morete določiti nastavitev za določen recept, uporabite nastavitve za najbolj podoben recept.
Če pečete pecivo na nizkih pekačih ali v visokih pekačih na več rešetkah, se lahko čas peke podaljša za 10-15 minut.
Živila z visoko vsebnostjo tekočine (npr. pica, sadno pecivo itd.) je treba peči le na eni rešetki.
Pri pecivu in pečenih izdelkih z različno debelim testom lahko sprva pride do neenakomerne porjavelosti. V tem primeru nastavitve temperature ne spreminjajte. Stopnja porjavelosti se bo med peko izravnala.
Za varčevanje z energijo uporabite preostalo toploto pred koncem peke.
Položaj rešetke vedno štejete od spodaj navzgor.
Peka na eni rešetki v pečici
Rešetke: položaj rešetke
Meni | Posoda / Oblika za peko | Rešetke | Način | Temperatura (℃) | Čas predgretja (minut) | Čas peke (minut) |
|---|---|---|---|---|---|---|
Biskvitna torta | Kvadratni model | 2 |  | 170 | - | 50 |
1 |  | 140 | - | 70 | ||
Biskvit s sadjem | Okrogli model | 1 | | 150 | - | 50 |
Pladenj | 1 | | 140 | - | 70 | |
Brioš z rozinami (kvašeno testo) | Model za mafine | 2 | | 220 | 19 | 11 |
Kuglof (s kvasom) | Pladenj | 1 | | 150 | 11 | 60 |
Mafini | Model za mafine | 1 | | 160 | 8 | 30 |
1 |  | 150 | 8 | 30 | ||
Jabolčni kvašeni kolač | Pladenj | 1 | | 160 | 10 | 42 |
2 | | 150 | 8 | 42 | ||
Biskvit na pari (6 jajc) | Model s snemljivim obročem | 1 | | 160 | 9 | 41 |
Biskvit na pari (4 jajc) | Model s snemljivim obročem | 1 | | 160 | 9 | 26 |
Biskvit na pari | Model s snemljivim obročem | 1 |  | 160 | - | 35 |
Pletenica iz kvašenega testa (Callah) | Pladenj | 2 | | 150 | - | 40 |
Drobno pecivo (20 kosov) | Pladenj | 2 | | 150 | - | 36 |
Drobno pecivo (40 kosov) | Pladenj | 2+4 | | 150 | 10 | 34 |
Masleno kvašeno pecivo | Pladenj | 2 | | 150 | 8 | 30 |
Krhko pecivo | Pladenj | 2 | | 170 | 8 | 13 |
Krhko pecivo (2 pladnja) | Pladenj | 2+4 | | 160 | 8 | 12 |
Vanilijevi piškoti | Pladenj | 2 | | 160 | 8 | 10 |
2+4 | | 150 | 8 | 14 | ||
Beli kruh (1 kg moke) | Model za kruh | 1 | | 170 | 9 | 50 |
| 170 | 12 | 45 | |||
Sveža pizza (tanka podlaga) | Pladenj | 2 | | 170 | 9 | 21 |
Sveža pizza (debela podlaga) | Pladenj | 2 | | 170 | 10 | 45 |
| 170 | 8 | 41 | |||
Kruh | Pladenj | 1 | | 190 | 9 | 30 |
Nasveti za peko
Rezultati peke | Možen vzrok | Rešitev |
|---|---|---|
Osnova peciva je prelahka | Napačen položaj rešetke v pečici | Uporabite temen pekač ali pa pecivo postavite en položaj nižje. |
Torta se sesede (Postane grudasta, razmočena) | Previsoka temperatura pečice | Nastavite nekoliko nižjo temperaturo. |
Prekratek čas peke | Nastavite daljši čas peke. Z nastavitvijo višje temperature ni mogoče skrajšati časa pečenja. | |
Zmes vsebuje preveč tekočine | Uporabite manj tekočine. Upoštevajte navodila za čas mešanja testa, zlasti pri uporabi kuhinjskih aparatov. | |
Pecivo je presuho | Prenizka temperatura pečice | Naslednjič nastavite nekoliko višjo temperaturo. |
Predolg čas peke | Nastavite nekoliko krajši čas peke. | |
Pecivo je neenakomerno zapečeno | Previsoka temperatura pečenja in prekratek čas pečenja | Nastavite nekoliko nižjo temperaturo in nekoliko daljši čas peke. |
Zmes je neenakomerno porazdeljena | Zmes enakomerno porazdelite po pekaču. | |
Predolg čas peke | Prenizka temperatura | Naslednjič nastavite nekoliko višjo temperaturo. |