Preporučene smernice za pečenje
Vodič za pečenje sadrži podešavanja temperature, vremena za pečenje i položaje rešetke u rerni za razna tipična jela.
Temperature i vremena za pečenje treba smatrati isključivo referentnim brojkama. Stvarne vrednosti zavise od vrste smese, kvaliteta sastojaka i pleha za pečenje koji se koristi.
Preporučujemo da prvo izaberete nižu temperaturu, a zatim da je povećate ukoliko je potrebno, na primer, ako želite da hrana više porumeni ili je vreme pečenja previše dugačko.
Ako ne možete da odredite podešavanja za određeni recept, koristite podešavanja za najsličniji recept.
Kada pečete torte u tepsijama ili plehovima na više od jedne rešetke, vreme pečenja može da se produži za 10–15 minuta.
Hrana koja sadrži dosta tečnosti (npr. pica, voćni kolači itd.) treba da se peče isključivo na jednoj rešetki.
U početku, torte i pečene smese na različitim rešetkama mogu nejednako da porumene. U ovom slučaju nemojte da menjate podešavanje temperature. Stepen zapečenosti će se izjednačiti tokom procesa pečenja.
Radi uštede energije koristite preostalu toplotu pre završetka kuvanja.
Položaj rešetke uvek računajte od dna ka vrhu.
Pečenje na jednoj rešetki u rerni
Rešetka: položaj rešetke u rerni
Meni | Posuđe / Oblik za pečenje | Polica | Režim | Temperatura (℃) | Vreme zagrevanja (minuti) | Vreme pečenja (minuti) |
|---|---|---|---|---|---|---|
Patišpanj | Četvrtasti kalup | 2 |  | 170 | - | 50 |
1 |  | 140 | - | 70 | ||
Patišpanj s voćem | Okrugli kalup | 1 | | 150 | - | 50 |
Pleh | 1 | | 140 | - | 70 | |
Brioš mafin sa grožđicama (kolač s kvascem) | Kalup za mafine | 2 | | 220 | 19 | 11 |
Gugelhupf (s kvascem) | Pleh | 1 | | 150 | 11 | 60 |
Mafin | Kalup za mafine | 1 | | 160 | 8 | 30 |
1 |  | 150 | 8 | 30 | ||
Kolač od jabuka s kvascem | Pleh | 1 | | 160 | 10 | 42 |
2 | | 150 | 8 | 42 | ||
Vlažni patišpanj (6 jaja) | Kalup | 1 | | 160 | 9 | 41 |
Vlažni patišpanj (4 jaja) | Kalup | 1 | | 160 | 9 | 26 |
Vlažni patišpanj | Kalup | 1 |  | 160 | - | 35 |
Hefezopf (hala) | Pleh | 2 | | 150 | - | 40 |
Mali kolači (20 ea) | Pleh | 2 | | 150 | - | 36 |
Mali kolači (40 ea) | Pleh | 2+4 | | 150 | 10 | 34 |
Kolač od putera s kvascem | Pleh | 2 | | 150 | 8 | 30 |
Prhko testo | Pleh | 2 | | 170 | 8 | 13 |
Prhko testo (2 pleha) | Pleh | 2+4 | | 160 | 8 | 12 |
Kolačići od vanile | Pleh | 2 | | 160 | 8 | 10 |
2+4 | | 150 | 8 | 14 | ||
Beli hleb (1 kg brašna) | Kutija | 1 | | 170 | 9 | 50 |
| 170 | 12 | 45 | |||
Sveža pica (tanka) | Pleh | 2 | | 170 | 9 | 21 |
Sveža pica (debela) | Pleh | 2 | | 170 | 10 | 45 |
| 170 | 8 | 41 | |||
Hleb | Pleh | 1 | | 190 | 9 | 30 |
Saveti za pečenje
Rezultati pečenja | Mogući uzrok | Rešenje |
|---|---|---|
Smesa za tortu je previše lagana | Pogrešan položaj rešetke u rerni | Koristite taman pleh za pečenje ili tortu stavite na niži položaj. |
Biskvit pada (namreška se, spusti) | Temperatura rerne je suviše visoka | Temperaturu podesite na nešto nižu. |
Vreme pečenja je suviše kratko | Podesite duže vreme pečenja. Vreme pečenja se ne može smanjiti podešavanjem veće temperature. | |
Smesa sadrži previše tečnosti | Koristite manje tečnosti. Sledite uputstva za vremena za smese od testa, a posebno kada koristite kuhinjske uređaje. | |
Torte su suviše suve | Temperatura rerne je suviše niska | Sledeći put podesite nešto veću temperaturu. |
Vreme pečenja je suviše dugo | Podesite nešto kraće vreme pečenja. | |
Torte nisu jednako zapečene | Temperatura pečenja je suviše visoka ili je vreme pečenja suviše kratko | Podesite nešto nižu temperaturu pečenja i nešto duže vreme pečenja. |
Smesa je nejednako raspoređena | Smesu ravnomerno rasporedite po tepsiji/plehu. | |
Vreme pečenja je suviše dugo | Temperatura je suviše niska | Sledeći put podesite nešto veću temperaturu. |