Controle pormenorizadamente los alimentos en el horno microondas cuando se cocinen. Las indicaciones dadas en las recetas para elevar, remover, etc., son los pasos mínimos recomendados. Si los alimentos parecen cocinarse de forma desigual, simplemente haga los ajustes necesarios para corregir el problema.
Tapar: cubra el plato con una tapa, con papel pergamino (no con papel encerado) o con plástico adherente apto para su uso en el horno microondas. La acción de cubrir atrapa el calor y el vapor, lo que ayuda a cocinar los alimentos más rápidamente.
Remover: remueva desde el exterior hacia el centro, ya que los alimentos situados en el exterior del plato se calientan más rápidamente.
Tiempo de reposo: el tiempo de reposo permite que los alimentos se terminen de cocinar y también ayuda a que los sabores se mezclen y se desarrollen. Los alimentos suelen dejarse reposar de 3 a 10 minutos después de sacarlos del horno.
Tiempo de cocción: ajuste el tiempo de cocción en función de la temperatura de los ingredientes. Los ingredientes muy fríos tardan mucho más en cocinarse que los que están a temperatura ambiente.
Rociar: los alimentos con poca humedad, como los asados y las verduras, deben rociarse con agua antes de la cocción o cubrirse para conservar la humedad.
Distribuir: la parte superior de los alimentos gruesos se cocinará más rápidamente que la parte inferior. Dé la vuelta a los alimentos varias veces durante la cocción.
Perforar: perfore los alimentos que están encerrados en una cáscara, piel o membrana antes de cocinarlos para evitar que estallen.
Estos alimentos incluyen las yemas y las claras de los huevos, las almejas, las ostras, las patatas y otras verduras y frutas enteras.
Forma de los alimentos: las microondas sólo penetran unos 2 cm en los alimentos. Sólo el borde exterior de los alimentos se cocina con la energía de las microondas; el resto se cocina a medida que el calor se desplaza hacia el interior.
Coloque las porciones más gruesas de los alimentos, como la carne, las aves o el pescado, hacia el exterior de los utensilios para favorecer una cocción más uniforme.
Si es posible, moldee los alimentos en formas redondas o de anillos finos.
Densidad: los alimentos ligeros y porosos, como los pasteles y los panes, se cocinan más rápidamente que los alimentos pesados y densos, como los asados y los guisos.
Huesos y grasa: los huesos conducen el calor y la grasa se cocina más rápidamente que la carne. Tenga cuidado con los cortes de carne con muchos huesos o grasos.
Cantidad: cuantos más alimentos se introduzcan en el horno, mayor será el tiempo de cocción necesario.
Proteger: cubra las esquinas de los platos cuadrados con tiras de papel de aluminio para evitar la sobrecocción. No utilice demasiado papel de aluminio y asegúrese de que el papel esté bien sujeto al plato. Si el papel de aluminio se sitúa demasiado cerca de las paredes del horno durante la cocción, se podría provocar la formación de arcos eléctricos.