Vigie cuidadosamente a comida no forno de micro-ondas quando estiver a ser cozinhada. As instruções dadas nas receitas para elevar, mexer, etc., são os passos mínimos recomendados. Se os alimentos não estiverem a ser cozinhados uniformemente, simplesmente faça os ajustes necessários para corrigir o problema.
Cobrir: Cubra o prato com uma tampa, papel manteiga (não papel encerado) ou tape-o com película de plástico adequada para o forno de micro-ondas. A tampa aprisiona o calor e o vapor, o que ajuda a cozinhar a comida mais rapidamente.
Mexer: Mexa a partir do exterior para o centro, pois a comida no exterior do prato aquece mais rapidamente.
Tempo de Repouso: O tempo de repouso permite que os alimentos acabem de ser cozinhados, e ajuda os sabores a desenvolver e misturar-se. É frequente dar-se um tempo de repouso de 3 a 10 minutos aos alimentos, depois de terem sido removidos do forno.
Tempo de Preparação: Defina o tempo de preparação conforme a temperatura dos ingredientes. Os ingredientes que tenham acabado de sair do frigorífico levam mais tempo a aquecer que os ingredientes que estejam à temperatura ambiente.
Borrifar: Alimentos pouco húmidos como carne assada e vegetais deverão ser borrifados com água antes de serem cozinhados, ou cobertos para reterem a humidade.
Mudar a posição: A parte superior de alimentos espessos fica cozida mais rapidamente do que a parte inferior. Vire a comida várias vezes durante a cozedura.
Perfurar: Perfure alimentos que estejam dentro de uma casca, pele ou membrana antes de os cozinhar para evitar que expludam.
Alimentos como claras e gemas de ovos, amêijoas, ostras, batatas e outros vegetais e frutas.
A forma dos alimentos: As micro-ondas apenas penetram os alimentos até cerca de 2 cm. Apenas a parte exterior dos alimentos é aquecida pela energia das micro-ondas; o resto é cozinhado à medida que o calor se desloca para dentro.
Coloque os alimentos mais espessos como carne, aves ou peixe na parte mais exterior dos utensílios para que fiquem cozinhados mais uniformemente.
Se possível, corte os alimentos em fatias finas.
Densidade: Alimentos leves e porosos como bolos e pães são cozinhados mais rapidamente que alimentos pesados e densos como carnes assadas e guisados.
Ossos e Gordura: Os ossos conduzem o calor e a gordura coze mais rápido que a carne. Tenha cuidado com peças de carne com ossos ou gordura.
Quantidade: Quanto mais comida colocar no forno de micro-ondas, mais tempo de preparação será necessário.
Resguardar: Cubra as esquinas de pratos quadrados com tiras de folha de alumínio para evitar que essa parte fique cozida em excesso. Não use demasiada folha, e assegure-se de que a folha está presa ao prato. Se a folha de alumínio ficar demasiado perto das paredes do forno durante a preparação, poderá provocar arcos voltaicos.