Durante l’arrostimento, utilizzare le modalità Arrostimento e Riscaldamento dall’alto verso il basso.
La guida all’arrostimento contiene le temperature, i tempi di arrostimento e le posizioni delle griglie del forno necessari per i vari tipi di carne. Le cifre indicate sono solo cifre approssimative.
Si consiglia di cuocere in forno carne e pesce di peso superiore a 1 kg.
Per carne e pesce magri, utilizzare il riscaldamento dall’alto verso il basso. Per tutti gli altri tipi di carne consigliamo la modalità Arrostimento.
Aggiungere un po' di liquido per evitare che i succhi o il grasso dell’arrostimento si brucino sulle superfici della padella.
Girare il cibo dopo circa metà o due terzi del tempo di cottura.
Lasciare che il forno si raffreddi a sufficienza per evitare il rischio di scottarsi.
Questa guida all’arrostimento è intesa solo come guida, i gusti e i tagli di carne individuali variano.
Cibo | Posizione della griglia | Arrostimento | Riscaldamento Superiore Inferiore | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
Temp. (℃) *1 | Tempo (min.) | Temp. (℃) *1 | Tempo (min.) | |||
Manzo (ca. 1 kg) | 2 | 190 | 50-70 | 200 | 70-90 | |
Cervo (ca. 1 kg) | 2 | 180 | 75-100 | 200-230 | 100-120 | |
Cosciotto di maiale (ca. 1 kg) | 2 | 180-190 | 80-110 | 200 | 100-120 | |
Maiale arrotolato (ca. 1 kg) | 2 | 180-190 | 90-120 | 200-220 | 110-130 | |
Cosciotto d'agnello (ca. 1 kg) | 2 | 180 | 110-130 | 200 | 150 | |
Pollame (ca. 1 kg) | 2 | 210 | 50-60 | 200-220 | 70-90 | |
Pollame (ca. 2 kg) | 2 | 200 | 60-80 | 200-220 | 110-120 | |
Pollame (ca. 4 kg) | 2 | 180-190 | 120-140 | 190-210 | 130-150 | |
Pesce intero (ca. 1,5 kg) | 2 | 160-180 | 35-55 | 200-220 | 35-55 | |
Impostare la temperatura di cottura in pentola di 20 °C in più.
Per risultati di arrostimento migliori, bagnare più volte arrosti e pollame con i propri succhi durante il processo di arrostimento.
Utilizzare piatti resistenti al calore durante l’arrostimento (seguire le istruzioni del produttore).
Le teglie in acciaio inossidabile sono di uso limitato, poiché riflettono il calore in larga misura.
Quando si utilizzano stoviglie con manici in plastica, assicurarsi che siano resistenti al calore (seguire le istruzioni del produttore).
È possibile posizionare oggetti di grandi dimensioni per arrostire o più oggetti direttamente sulla griglia a filo sopra la padella profonda (o teglia) (ad esempio tacchino, oca, 3~4 polli, 3~4 stinchi di vitello).
La carne magra va arrostita in una teglia con coperchio (ad es. vitello, brasato, carne congelata). Ciò mantiene i succhi nella carne.
Per la cottura di croste croccanti o pancetta si consiglia di utilizzare una casseruola senza coperchio (es. maiale, carne macinata, agnello, montone, anatra, stinco di vitello, pollo, carne di pollame, roast beef, filetto di manzo, selvaggina).
Versare abbastanza acqua nella teglia profonda (o nella teglia) per evitare la generazione di fumo quando si utilizza la modalità arrosto.
Pulire il forno il prima possibile dopo l'uso se stai arrostendo in una teglia o una teglia aperta. È più facile rimuovere gli schizzi di grasso quando il forno è ancora caldo.