Pollame *1*3

Spennellare le cosce di pollo con olio o burro fuso, condire a piacere e metterle sulla griglia e in forno. Per raccogliere le gocce o il grasso dal cibo, posizionare la padella profonda (o teglia) sotto la griglia. Quando il forno emette un segnale acustico, girare il cibo. A cottura ultimata, lasciate riposare per 3 minuti coperto con pellicola. Usare il succo generato per il sugo o la salsa. 

Spennellare il pollo con olio o burro fuso, condire a piacere. Avvolgere la parte sottile delle cosce nella carta stagnola, posizionare il pollo sulla griglia a filo e mettere in forno. Per raccogliere le gocce o il grasso dal cibo, riempire una grande tazza d'acqua nella padella profonda (o teglia) e posizionarla sotto la griglia a filo. Quando il forno emette un segnale acustico, girare il cibo. A cottura ultimata, lasciate riposare per 3 minuti coperto con pellicola. Usare il succo generato per il sugo o la salsa. 

Spennellare l'anatra con olio o burro fuso, condire a piacere. Avvolgere la parte sottile delle cosce nella carta stagnola, posizionare l'anatra sulla griglia e mettere in forno. Per raccogliere le gocce o il grasso dal cibo, riempire una grande tazza d'acqua nella padella profonda (o teglia) e posizionarla sotto la griglia a filo. Quando il forno emette un segnale acustico, girare il cibo. A cottura ultimata, lasciate riposare per 3 minuti coperto con pellicola. Usare il succo generato per il sugo o la salsa. 

Spennellare il tacchino con olio o burro fuso, condire a piacere. Avvolgere la parte sottile delle cosce nella carta stagnola, posizionare il tacchino sulla griglia e mettere in forno. Per raccogliere le gocce o il grasso dal cibo, riempire una grande tazza d'acqua nella padella profonda (o teglia) e posizionarla sotto la griglia a filo. Quando il forno emette un segnale acustico, girare il cibo. A cottura ultimata, lasciate riposare per 3 minuti coperto con pellicola. Usare il succo generato per il sugo o la salsa. 

Manzo

Spennellare la carne con olio o burro fuso, condire a piacere. Mettere la carne sulla griglia a filo e mettere in forno. Per raccogliere le gocce o il grasso dal cibo, riempire una grande tazza d'acqua nella padella profonda (o teglia) e posizionarla sotto la griglia a filo. Quando il forno emette un segnale acustico, girare il cibo. A cottura ultimata, lasciate riposare per 10 minuti coperto con un foglio di alluminio. Usare il succo generato per il sugo o la salsa. 

Spennellare il vitello (schiena di vitello) con olio o burro fuso, condire a piacere. Disporre il vitello sulla griglia e mettere in forno. Per raccogliere le gocce o il grasso dal cibo, riempire una grande tazza d'acqua nella padella profonda (o teglia) e posizionarla sotto la griglia a filo. Quando il forno emette un segnale acustico, girare il cibo. A cottura ultimata, lasciate riposare per 10 minuti coperto con un foglio di alluminio. Usare il succo generato per il sugo o la salsa. 

Spennellare il filetto di manzo con olio o burro fuso, condire a piacere. Mettere la carne sulla griglia a filo e mettere in forno. Per raccogliere le gocce o il grasso dal cibo, posizionare la padella profonda (o teglia) sotto la griglia. Quando il forno emette un segnale acustico, girare il cibo. A cottura ultimata, lasciate riposare per 5 minuti coperto da pellicola. Usare il succo generato per il sugo o la salsa.

Ingredienti

1 kg di manzo, 150 g di pancetta affumicata, 50 g di olio, 750 ml di vino rosso, 200-300 ml di brodo, 5 cipolle, 5 spicchi d'aglio, 200 g di funghi, 100 g di purea di patate, 1 cucchiaino di paprika dolce, 5 foglie di alloro, sale, pepe

Metodo

Tagliare la carne a cubetti di 1 cm e la pancetta a cubetti. Mettere l'olio in una casseruola, aggiungere la carne e la pancetta e arrostire su una piastra. Sfumare la carne arrosto con vino rosso e brodo. Mondare e tagliare a dadini la cipolla e l'aglio. Pulire i funghi e affettarli. Aggiungere gli ingredienti, condire e mescolare, coprire con un coperchio. Mettere la casseruola sulla griglia a filo e mettere in forno. A cottura ultimata, lasciate riposare per 10 minuti coperto con un foglio di alluminio.

Ingredienti

500 g di carne di maiale, 500 g di manzo, 50 g di olio, 1 kg di cipolla, 2 cucchiai di passata di pomodoro, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1 cucchiaino di sale, 500-750 ml di acqua

Metodo

Tagliare il maiale e il manzo a cubetti di 2 cm. Mettere l'olio in una casseruola e aggiungere la carne. Arrostirlo su un fornello. Mondare e tagliare a dadini le cipolle. Aggiungere le cipolle e la purea e far rosolare anch'essa. Aggiungere e mescolare, coprire con un coperchio. Mettere la casseruola sulla griglia a filo e mettere in forno. A cottura ultimata, lasciate riposare per 10 minuti coperto con un foglio di alluminio.

Maiale

Spennellare la carne di maiale con olio o burro fuso, condire a piacere. Mettere la carne di maiale sulla griglia e mettere in forno. Per raccogliere le gocce o il grasso dal cibo, riempire una grande tazza d'acqua nella padella profonda (o teglia) e posizionarla sotto la griglia a filo. A cottura ultimata, lasciate riposare per 10 minuti coperto con un foglio di alluminio. Usare il succo generato per il sugo o la salsa. 

Spennellare le costolette di maiale con olio o burro fuso, condire a piacere e disporle sulla griglia. Mettere in forno. Per raccogliere le gocce o il grasso dal cibo, posizionare la padella profonda (o teglia) sotto la griglia. Quando il forno emette un segnale acustico, girare il cibo. A cottura ultimata, lasciate riposare per 5 minuti coperto da pellicola. Usare il succo generato per il sugo o la salsa. 

Ingredienti

1,4 kg di stinco di maiale, 1 cipolla, 2 carote, un gambo di porri, sedano, basilico grattugiato, sale, pepe, 300 ml di acqua

Metodo

Tagliare la pelle di maiale con un coltello affilato a quadratini. Condirla con basilico tritato, sale e pepe, mondare e affettare il sedano, la cipolla, le carote e il gambo di porri. Mettere la verdura in una casseruola, metterci sopra lo stinco e aggiungere l'acqua. Mettere la casseruola sulla griglia a filo e mettere in forno. A cottura ultimata, lasciate riposare per 10 minuti coperto con un foglio di alluminio.

Ingredienti

2 kg di collo di maiale senza osso, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di paprika dolce, 2 cucchiaini di paprika affumicata, 3 cucchiaini di zucchero di canna, 1 cucchiaino di cumino macinato, ½ cucchiaino di peperoncino, 1 cucchiaino di coriandolo macinato, 1 cucchiaino di pepe nero macinato, 3 cucchiaini di sciroppo d'acero , 100 ml di succo d'arancia, 100 ml di ketchup

Metodo

Mescolare le spezie e i liquidi e strofinare il composto sulla carne. Mettere la carne condita in una casseruola e lasciarla marinare per 12 ore in frigorifero. Mettere la casseruola sulla griglia a filo e mettere in forno. A cottura ultimata lasciate riposare per 5 minuti coperto da pellicola. Usare il succo generato per il sugo o la salsa.

Ingredienti

1 kg di lonza di maiale, 6 cucchiaini di formaggio grattugiato (Gouda), 4 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai di senape calda, 50 g di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di rosmarino essiccato, 100 ml di panna, sale, pepe, paprika in polvere, curry in polvere, aglio in polvere

Metodo

Condire la carne con sale, pepe. Amalgamare gli ingredienti per la frolla e condirla con le spezie. Ricoprire la carne con il composto di stagione. Mettere la carne condita in una casseruola e metterla sulla griglia a filo, poi in forno. A cottura ultimata lasciate riposare per 5 minuti coperto da pellicola. Usare il succo generato per il sugo o la salsa.

Agnello *1*3

Spennellare il cosciotto d'agnello con olio o burro fuso, condire a piacere. Mettere l'agnello sulla griglia e mettere in forno. Per raccogliere le gocce o il grasso dal cibo, riempire una grande tazza d'acqua nella padella profonda (o teglia) e posizionarla sotto la griglia a filo. Quando il forno emette un segnale acustico, girare il cibo. A cottura ultimata, lasciate riposare per 10 minuti coperto con un foglio di alluminio. Usare il succo generato per il sugo o la salsa. 

Spennellare le costolette di agnello con olio o burro fuso, condire a piacere. Disporre le costolette di agnello sulla griglia e mettere in forno. Per raccogliere le gocce o il grasso dal cibo, posizionare la padella profonda (o teglia) sotto la griglia. Quando il forno emette un segnale acustico, girare il cibo. A cottura ultimata, lasciate riposare per 3 minuti coperto con pellicola. Usare il succo generato per il sugo o la salsa. 

Pesce

Scegliere tranci di salmone da 200 g di peso e 2,5 cm di spessore ciascuno. Spennellare il salmone con olio o burro fuso, condire a piacere e mettere sulla griglia, poi in forno. Per raccogliere le gocce o il grasso dal cibo, posizionare la padella profonda (o teglia) sotto la griglia. Quando il forno emette un segnale acustico, girare il cibo. A cottura ultimata, lasciate riposare per 3 minuti coperto con pellicola. Usare il succo generato per il sugo o la salsa. 

Scegliere una trota da 200 g l'una e spennellare con olio o burro fuso, condire a piacere. Disporre la trota sulla griglia a filo e mettere in forno. Per raccogliere le gocce o il grasso dal cibo, posizionare la padella profonda (o teglia) sotto la griglia. Quando il forno emette un segnale acustico, girare il cibo. A cottura ultimata, lasciate riposare per 3 minuti coperto con pellicola. Usare il succo generato per il sugo o la salsa. 

Scegliere tranci di tonno da 200 g di peso e 2,5 cm di spessore ciascuno e spennellare con olio o burro fuso, condire a piacere. Disporre il tonno sulla griglia a filo e mettere in forno. Per raccogliere le gocce o il grasso dal cibo, posizionare la padella profonda (o teglia) sotto la griglia. Quando il forno emette un segnale acustico, girare il cibo. A cottura ultimata, lasciate riposare per 3 minuti coperto con pellicola. Usare il succo generato per il sugo o la salsa. 

Spennellare i gamberi con olio o burro fuso, condire a piacere e mettere in una padella profonda, poi in forno. Quando il forno emette un segnale acustico, girare il cibo. A cottura ultimata, lasciate riposare per 5 minuti coperto da pellicola. Usare il succo generato per il sugo o la salsa. 

Mettere lo sherry con le capesante e disporle sulla padella profonda. Spennellare il burro fuso sulle capesante. Coprire con il pangrattato. Aggiungere il burro fuso sul pangrattato e mettere in forno. A cottura ultimata, lasciate riposare per 5 minuti coperto da pellicola. Usare il succo generato per il sugo o la salsa. 

Verdura

Ingredienti

melanzane, tagliate a 1-2 cm di spessore

zucchine, tagliate a 1-2 cm di spessore

cipolle, tagliate a spicchi

peperoni, tagliati a metà nel senso della lunghezza e scartare i semi, pomodorini interi, funghi tagliati a metà, burro (o olio)

Metodo

Spennellare le verdure con burro fuso o olio e condire a piacere. Mettere il cibo sulla padella profonda e poi in forno. Quando il forno emette un segnale acustico, girare il cibo. A cottura ultimata, lasciate riposare per 5 minuti coperto da pellicola. Usare il succo generato per il sugo o la salsa.

Patate

Scegliere patate piccole (150-200 g ciascuna). Mondare, lavare, asciugare e tagliare a metà le patate, mescolarle con sale, pepe e olio o burro fuso. Mettere le patate in una padella resistente al calore, poi in forno. Quando il forno emette un segnale acustico, girare il cibo. 

Tagliare le patate gratinate precotte a fette e metterle in una padella resistente al calore, coprire con il formaggio grattugiato (30 g per 500 g di patate gratinate). Mettere in forno. 

Pane/Dolci

Ingredienti (2 porzioni)

250 g di burro, 250 g di zucchero, 500 g di farina, 3 uova, 2 g di sale, 1 bustina di zucchero vanigliato (ca. 8 g), 1 tuorlo d'uovo e latte

Metodo

Lavorare insieme il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale. Aggiungere gradualmente le uova. Unite la farina e mescolarla al composto di burro. Coprire e mettere l'impasto per una notte in frigorifero. Stendere uno spessore di circa 5 mm di porzioni di impasto. Ritagliate l'impasto steso con vari stampini e disporlo su una teglia unta. Sbattere il tuorlo d'uovo con un po' di latte e spennellare con esso la superficie dei biscotti. Mettere in forno.

Ingredienti

150 g di farina, 1 ½ cucchiaino di lievito in polvere, 60 g di zucchero semolato, 1 uovo sbattuto, 130 ml di latte, 70 ml di olio vegetale, ½ cucchiaino di estratto di vaniglia, 50 g di gocce di cioccolato semidolce, 50 g di noci tritate, zucchero a velo setacciato

Metodo

Unire la farina e lo zucchero in una terrina; fare una fontana al centro del composto. Unire gli altri ingredienti tranne lo zucchero a velo; aggiungere agli ingredienti secchi, mescolare solo fino a quando non è inumidito. Versare in uno stampo da muffin imburrato e infarinato, riempiendolo per circa due terzi. Mettere in forno. Togliere dalle padelle e spolverizzare con zucchero a velo.

Ingredienti

400 g di farina, 200 ml di latte tiepido, 70 g di zucchero, 30 g di lievito, 50 g di burro, 15 g di zucchero vanigliato, 2 g di sale, 120 g di uvetta (facoltativa)

Metodo

Mettere la farina in una ciotola e fare una fontana. Aggiungere il lievito e 20 g di zucchero al latte e mescolare. Versare il liquido nella fontana e coprire con un po' di farina. Lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando non compaiono delle crepe in superficie. Aggiungere lo zucchero rimanente, il burro ammorbidito, lo zucchero vanigliato, il sale e impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume. Mettere l'uvetta nella pastella. Dividere l'impasto in 12 pezzi e formare delle rondelle. Adagiarle su una teglia foderata di carta da forno. Lasciar lievitare ancora e spennellare con il latte. Mettere in forno.

Ingredienti

1 tazza di burro fuso, 2 tazze di zucchero bianco, 1 tazza di cacao in polvere, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 2 uova, 1 tazza di farina per tutti gli usi, ½ cucchiaino di lievito in polvere, ½ cucchiaino di sale, ½ tazza di metà delle noci

Metodo

Unire il burro fuso, lo zucchero, il cacao in polvere e mescolare bene. Aggiungere la vaniglia, le uova, la farina, il lievito e il sale. Stendete l'impasto in una teglia resistente al calore foderata con carta da forno. Decorare a piacere con metà delle noci. Mettere in forno.

Ingredienti

¾ tazza di zucchero bianco, 2 cucchiai di farina per tutti gli usi, ½ cucchiaino di cannella in polvere, ¼ cucchiaino di noce moscata in polvere, ½ cucchiaino di scorza di limone, 7 tazze di mele a fette sottili, 2 cucchiaini di succo di limone, 1 cucchiaio di burro, 1 ricetta di pasta frolla per una torta doppia da 9 pollici, 4 cucchiai di latte (facoltativo)

Metodo

Mescolare insieme lo zucchero, la farina, la cannella, la noce moscata e la scorza di limone. Foderare una crosta in una tortiera da 9 pollici di profondità. Stendere 1/3 di mele sulla pasta frolla. Cospargere con la miscela di zucchero e ripetere fino a cottura. Cospargere di succo di limone e di burro. Adagiare la seconda pasta frolla sopra il ripieno e scanalare i bordi. Tagliare gli sfiati nella crosta superiore e spennellare con il latte per ottenere un aspetto glassato, se lo si desidera. Mettere in forno.

Pizza

Disporre la pizza surgelata sulla griglia. Mettere in forno. Utilizzare solo una pizza surgelata alla volta. 

Disporre la pizza surgelata sulla griglia. Mettere in forno. Utilizzare solo una pizza surgelata alla volta. 

Ingredienti

20 g di lievito, 200 ml di acqua tiepida, 5 g di sale, 350 g di farina, 10 g di zucchero, 10 g di olio vegetale, 1 vasetto di salsa di pomodoro, 250 g di formaggio grattugiato, 200 g di mozzarella, 1 vasetto di funghi affettati, 150 g prosciutto cotto, origano, sale, pepe

Metodo

Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Unire sale e zucchero. Aggiungere la farina lentamente, impastando continuamente. Aggiungere l'olio e continuare a impastare. Se l'impasto è appiccicoso, aggiungere un po' più di farina. Coprire l'impasto e lasciare lievitare per ½ ora. Usando le mani infarinate, impastare e stendere l’impasto su una teglia unta con la punta delle dita. Spalmare la salsa di pomodoro sull'impasto, aggiungere i condimenti a strati. Cospargere il formaggio sull'impasto e mettere in forno.